এই থাই Massaman বীফ কর রেসিপি চমত্কার এবং খুব flavorful হয়। এটা কোনও দোকান থেকে কেনা কড়াই পেস্ট বা গুঁড়া জন্য কোন প্রয়োজন সঙ্গে একটি গৃহ্য রেসিপি। উপাদান তালিকা দীর্ঘ মনে হতে পারে, কিন্তু সস তৈরি করতে বেশ সহজ - আপনি এমনকি একটি খাদ্য প্রসেসর প্রয়োজন নেই। আপনি তাদের প্রস্তুত, এবং মাংস সঙ্গে একসঙ্গে simmer হিসাবে শুধু কুরি পাত্র মধ্যে সব সস উপাদান টানুন। উল্লেখ্য, মেষশাবক এবং চিকেন প্রায়ই ঐতিহ্যগতভাবে গরুর মাংসের জন্য প্রতিস্থাপিত হয় এবং সমস্ত ধরনের মাংস একটি সুস্বাদু মাসুমার কারি জন্য তৈরি। বেশিরভাগ থাই কারি খাবারে দেখা যায় এমন কফিনের লেবু পাতাগুলি তুলনায় বে পাতা সাধারণত মশমামান কুরিতে ব্যবহৃত হয়। এই কুরি ভাল যে অন্যান্য সবজি বেগুন, সবুজ মটরশুটি এবং টমেটো অন্তর্ভুক্ত
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 1/2 কাপ ভাল মানের মুরগির বা গরুর মাংস স্টক
- 1 থেকে 2 পাউন্ড গরুর মাংস (ভেড়ার বা মুরগির ব্যবহার করা যায়), কাটা বা পাতলা টুকরা মধ্যে কাটা
- 1/3 কাপ পেঁয়াজ পেঁয়াজ
- 3 বে পাতা
- 1 থেকে 2 আলু, চুনগুলি মধ্যে কাটা
- একটি মাথাব্যস্ত তাজা ধনিয়া (cilantro) বা বেসিল
- কুরি সস:
- 1 আঙুল-টুকরা আদা, grated
- 4 থেকে 5 রসুন রসুন
- 1 ডাল lemongrass, minced (উপরের টুকরা সংরক্ষিত), বা 2 থেকে 3 চামচ। হিমায়িত
- প্রস্তুত lemongrass
- 1 লাল চিনি, কাটা, বা 1/2 থেকে 3/4 চামচ চিংড়ি গুঁড়া বা সিঁড়ি মরিচ
- 1/4 কাপ কাটা চিনাবাদাম বা কাশি, প্লাস অতিরিক্ত আঙ্গুর জন্য যদি ইচ্ছা করে
- 1 চা চামচ. স্থল ধনে
- 1 চা চামচ. জিরা বীজ
- 1/2 চামচ সাদা গোলমরিচ
- 1 চা চামচ. হলুদ
- 1/8 টেবিল চামচ এলাচি
- 1 চা চামচ. আম, বা 1 টেবিল চামচ।
- লেবুর শরবত
- 1 টেবিল চামচ. বাদামী চিনি
- 3/4 চামচ
- চিংড়ি পেস্ট (এশিয়ান দোকানে জার দ্বারা উপলব্ধ)
- 2 টেবিল চামচ
- মাছের সস
- এক 14-ওজ। (400 মিলিলিটার) নারকেল দুধ (হালকা নয়) করতে পারে
এটা কিভাবে
- উচ্চ তাপ উপর একটি বড় পাত্র রাখুন স্টক। মাংস, পেঁয়াজ এবং বে পাতা যোগ করুন। তাজা lemongrass ব্যবহার করে, উপরের leftover ডালপালা টুকরা যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, একটি simmer থেকে কম তাপ হ্রাস কভার বা আংশিকভাবে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 40 মিনিট 1 ঘন্টা এবং ২0 মিনিট উনান করে, মাঝে মাঝে মাংসের কোমল বা কোমল-কোমল হওয়া পর্যন্ত। (আপনি এই ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারেন - রেসিপি নীচের নোটটি দেখুন।)
- প্রতিটি সংযোজন সঙ্গে stirring, সব কড়াই সস উপাদান যোগ করুন যদি ইচ্ছা হয়, পরিবেশন জন্য নারকেল দুধ কয়েক tablespoons ফিরে রাখুন।
- আলু যোগ করুন একটি ফোঁড়ায় ফিরুন, তারপর 30 মিনিট বাড়াতে বা আলু টেন্ডার হয় না হওয়া পর্যন্ত, মাঝে মাঝে বিরচন করুন।
- চেরি-পরীক্ষা করুন, বর্ধিত গন্ধ / সালাতের জন্য আরও মাছের সস যোগ করুন, অথবা যদি আপনি এটি spicier চান যদি খুব খাসি, একটু বেশি চিনি যোগ করুন আপনার স্বাদ যদি খুব লবণাক্ত বা মিষ্টি হয়, তবে স্পর্শকে আরও বেশি সরিষা বা লেবু রস যোগ করুন। যদি খুব মজাদার হয়, আরো নারকেল দুধ যোগ করুন (নিয়মিত দুগ্ধ ক্রিম বা দুধ খুব কাজ করবে)।
- একটি পাত্র বা বাটি উপর একটি ভজনা বাটি, বা চামচ স্থানান্তর। শীর্ষস্থানীয় ধনে বা ঝুড়ি সহ কিছু অতিরিক্ত বাদাম যদি ইচ্ছা করে। সংরক্ষিত নারকেল দুধ (যদি ইচ্ছা হয়) উপর ঝলসানি, এবং থাই jasmine চাল দিয়ে পরিবেশন করা।
সময় সংরক্ষণের টিপ: এই রেসিপি মধ্যে, মাংস আরো কৃপণ জন্য প্রাক - বোতল হয়েছে - এটি লাগে লাগে, কিন্তু ফলাফল স্বাদ এটা মূল্য। যাইহোক, যদি আপনি তাড়াতাড়ি হন, আপনি সহজে এই ধাপে ফিরে কাটা যাবে। (30 মিনিট বা তার কম সময়ের মধ্যে সিমিং মাংস, ঢাকনাটি বন্ধ করে রাখুন বা স্টককে 2 কাপে কমিয়ে দিন।)
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 733 |
| মোট চর্বি | 40 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | ২0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 10 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 136 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 845 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 46 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 6 গ্রাম |
| প্রোটিন | 51 গ্রাম |