জেরুজালেম আর্টিখক, এছাড়াও একটি sunchoke, সূর্যাস্ত, এবং পৃথিবী আপেল হিসাবে পরিচিত, সূর্যমুখী একটি শাবক একটি স্টেম (একটি কন্দ) এর thickened ভূগর্ভস্থ অংশ। একটি কন্দ হয় উদ্ভিদ এর স্টোরেজ অঙ্গ যা উদ্ভিদ পুষ্টির ঝুলিতে। উদাহরণস্বরূপ, আলু সবচেয়ে ভোক্তা কন্দগুলির মধ্যে সুপরিচিত।
বিস্তারিত বর্ণনা
রুটি সবজি দিয়ে রান্নার সময় জেরুজালেম আত্নখোখকে উপেক্ষা করা উচিত নয়।
নখের স্নিপোচ কন্দ আদা শূন্যের মত দেখতে, হালকা বাদামি ত্বক যা পিত্তল, লাল বা বেগুনের সাথে মাটির উপর নির্ভর করে থাকে, এর উপর নির্ভর করে। তারা তিন থেকে চার ইঞ্চি লম্বা এবং ব্যাসে এক থেকে দুই ইঞ্চি। বছরব্যাপী উপলব্ধ যদিও, মৌলিক ঋতু অক্টোবর থেকে এপ্রিল পর্যন্ত, এবং তারা একটি হালকা তুষারপাত পরে ভাল খনন করা হয়। জেরুজালেম artichokes উত্তর আমেরিকার নেটিভ এবং সবচেয়ে বেশি পাওয়া যায় পূর্ব উপকূলে। যদিও 1900 এর গোড়ার দিকে তারা জনপ্রিয়তা হারিয়ে ফেলে, তবে তাদের জনপ্রিয়তা আবারও উঠতে শুরু করে।
কিভাবে একটি Sunchoke চয়ন করুন
যখন এটি সর্বোত্তম সঞ্চোক নির্বাচন করতে আসে, তখন আপনি নিখুঁত, পরিষ্কার, নিখুঁত এবং দৃঢ় কন্দের সন্ধান করতে চান যা ন্যূনতম বাধাগুলির সাথে। কৃষকরা নতুন জাতের ফসল বিক্রি করার চেষ্টা করছেন, তাই আপনি অন্যদের তুলনায় কিছু কম গর্ত খুঁজে পাবেন। কাঁটাচামচ স্কিনস, নরম স্পট, এবং ব্লাউচেড সবুজ এলাকা বা স্পাউটগুলির সাথে এড়িয়ে যান।
জেরুজালেম artichokes কাঁচা বা রান্না করা খাওয়া হতে পারে। খেতে বা রান্না করার আগে, পুদিনাগুলি একটি পুদিনা বুরুশের সাথে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গুঁড়ো করুন। কারণ ফুসফুস চিকিত্সা কঠিন হতে পারে, এবং peels পুরোপুরি ভোজ্য হয়, কারণ প্রয়োজনীয় নয়। যাইহোক, যদি আপনি তাদের ছলা, ছোট bumpy এলাকায় বন্ধ সরানো এবং একটি উদ্ভিজ্জ পিঙ্গার সঙ্গে চামড়া অপসারণ।
যদি আপনি তাদের রান্না করা খাওয়া হবে, আপনি এটি সহজ উষ্ণ, বাষ্প বা মাইক্রোওয়েভ তাদের সম্পূর্ণ এবং unpeeled প্রথম খুঁজে পাবেন, এবং তারপর প্রয়োজনে পরে পরে পিলিং,।
কিভাবে জেরুজালেম Artichokes সংরক্ষণ করুন
এটি সহজভাবে চূর্ণবিচূর্ণ হিসাবে যত্ন সঙ্গে sunchokes হ্যান্ডেল গুরুত্বপূর্ণ। কাঁচা sunchokes একটি শীতল, শুষ্ক, এবং ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় হালকা থেকে দূরে সংরক্ষণ করা উচিত। তারা ফ্রিজের উদ্ভিজ্জ ড্রেয়ারে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, কাগজের টাওয়ারগুলিতে আবৃত করে আর্দ্রতা শুষে এবং প্লাস্টিকের ব্যাগের মধ্যে সীলমোহর করে।
তারা বাজারে কতক্ষণ বসে আছে তার উপর নির্ভর করে, কাঁচা sunchokes এক থেকে তিন সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। রান্না করা চুনকোচাকে ফ্রিজে এবং দুই দিনের মধ্যেই খাওয়া উচিত। জমিন এবং বিবৃতির দুর্বলতার কারণে ক্যানন ও ফিজিং সুপারিশ করা হয় না
Sunchokes এর স্বাস্থ্য বেনিফিট
তাদের কুদুর চাচাতো ভাইয়ের মতো, আলু, স্নিচোকের কোন স্টার্ট নেই। তারা প্রায় দুই শতাংশ প্রোটিন। Sunchokes inulin থাকে যা একটি ধরনের carb যা ফলের মধ্যে রূপান্তরিত হয় যখন কন্দ উদ্ভিদ থেকে কাটা হয় ডায়াবেটিস বা ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য এটি একটি ভালো খাবার তৈরি করে, যেমন ডারাবিটিস দ্বারা ফ্রুকটাসকে সহজেই সহ্য করা হয় বলে বলা হয়। এটি রুটি উদ্ভিজ্জ উপভোগ করার জন্য একটি মিষ্টি স্বাদ দেয়।
Sunchokes এছাড়াও লোহা, পটাসিয়াম, এবং থিয়ামিন একটি মহান উৎস। তারা রক্ত চাপ কমিয়ে সাহায্য করতে পারে, রক্তে কোলেস্টেরলের হ্রাস করতে পারে, এবং প্রিবিইসিস হিসাবে কাজ করে যা অন্ত্রের ট্র্যাক্টের জন্য ভাল।