এমএসজি কি? (একধরনের খাদ্য)

মোনোসডিয়াম গ্লুটামেট, বা এমএসজি , এশিয়ান রেসিংতে ব্যবহৃত একটি সুস্বাদু বৃদ্ধি খাবার যোগব্যায়াম। এটা সাধারণত দ্রুত খাবার এবং চিপস মত বাণিজ্যিকভাবে প্যাকেজ খাদ্য পণ্য পাওয়া যায়। কিছু মানুষ দেখেছেন যে খাবারে এমএসজি খাওয়ার ফলে মাথাব্যাথা, বমি বমি ভাব এবং অন্যদের মতো উপকারী প্রভাব দেখা দিতে পারে।

এমএসজি গ্লুটামিক এসিড নামে একটি অ্যামিনো অ্যাসিড থেকে উদ্ভূত হয় , যা মাশরুম, বুড়ো পাম্পের পনির এবং সোয়াবিনের মত সোয়াবীণ পণ্য যেমন সোয়া সসের মত স্বাভাবিকভাবেই আসে।

গ্লুটামিক অ্যাসিড গ্লুটামেটস নামে একটি বৃহৎ পরিসরের সংমিশ্রণে অন্তর্গত , যা উমিমি নামে একটি সুস্বাদু উৎস।

এমএসজি ও উমামি

মিষ্টি, লবণাক্ত, খরা এবং তিক্ত ছাড়াও পশুর স্বাদ হিসাবে স্বতন্ত্রভাবে "মুরগির", "মাংসিক" বা "মাংসিক" হিসাবে বর্ণনা করা হয়েছে। গ্লুটামেটস যেমন এমজিজি স্বামীর মত উমিমি, অথবা আরো সঠিকভাবে (যেমন চিনি মিষ্টি এবং লেবু সারি), গ্লুটামেটস হচ্ছে উমিমি।

নিজের স্বতন্ত্র স্বাদ ছাড়াও, উমিমি তাদের কাছে একটি গভীরতা এবং পূর্ণতা প্রদান করে অন্যান্য স্বাদ বৃদ্ধি করার সম্পত্তিও রয়েছে। অতএব, এমএসজি একটি সিন্থেটিক গ্লুটামেট যেহেতু খাদ্যের জন্য এমএসজি যুক্ত করে দুটি জিনিস করে: এটি উমামিটি যোগ করে , এছাড়াও অন্যান্য স্বাদ বৃদ্ধি এবং তীব্রতা বৃদ্ধি করে, বিশেষত, লবণাক্ততা এবং লবণাক্ত মানুষ।

MSG সঙ্গে রন্ধন

প্রচলিত জাপানি মুরগির কোমবৎ দাশি তৈরিতে ব্যবহার করা সমুদ্রের গ্লুটামিক এসিডকে বিচ্ছিন্ন করে এমএসজি আবিষ্কার করা হয়েছিল। এবং গ্লুটামেট প্রাকৃতিকভাবে মাংস এবং দুধ থেকে ভুট্টা এবং গম থেকে সবকিছু ঘটতে যখন, MSG কঠোরভাবে একটি খাদ্য যোগব্যায়াম হয়।

এশিয়ার খাবারের মধ্যে, এমএসজিটি রান্না করার সময় মশলা হিসাবে ব্যবহার করা হয় তাই এশীয় মুদি দোকানগুলি বিশুদ্ধ এমএসজি এর ব্যাগ বিক্রি করে। এটি একটি স্ফটিকিন সাদা গুঁড়ো হিসাবে আসে, যা তারপর স্রাব-frys এবং অন্যান্য প্রস্তুতি মধ্যে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। ল্যাটিন আমেরিকান এবং ক্যারিবিয়ান রান্না এছাড়াও এমএসজি অন্তর্ভুক্ত, বিশেষ করে মশলা rubs

এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, অ্যাকসেন্ট স্বাদ বৃদ্ধি প্রায় সর্বদা বিশুদ্ধ MSG হয়।

খাবারে এমএসজি

এমএসজি ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁয় বিশেষ করে চিকেন খাবারের মেনুতে মেনের বেশ কিছু আইটেমে উপস্থিত থাকে। MSG এছাড়াও অনেক বাণিজ্যিকভাবে প্যাকেজ খাদ্য পণ্য সহ যোগ করা হয়:

• চর্বিযুক্ত (বিশেষত পনির-স্বাদযুক্ত) চিপস এবং ক্র্যাকার
• ক্যানড স্যুপ
• তাৎক্ষণিক নুডুলস
• স্যুপ এবং ডিপ মিশ্রণ
• সসিং লবণ
• বোউলোন কিউব
• কাঁচা শাক সবজির অলংকরণ
• গ্রাভিটি মিক্স বা প্রাক তৈরি gravies
• সয়া-ভিত্তিক (অর্থাৎ নিরামিষ) জাতগুলি সহ ঠান্ডা কাটা এবং হট কুকুর

এছাড়াও, মনে রাখবেন যে MSG ধারণকারী সমস্ত প্যাকেজযুক্ত খাবার স্পষ্টভাবে লেবেল এ বলে না। এমসিজি জন্য হাইড্রোলাইজড প্রোটিন, অটোলাইজড খামির এবং সোডিয়াম কেসিন্টেডের মত সবগুলি পদার্থ। যারা এলার্জি বা এমএসজি'র সংবেদনশীলতা আছে তাদের এই ধরনের নামকরণের প্রচেষ্টার জন্য সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।

এমএসজি নিরাপত্তা উদ্বেগ

এমএসজি "সাধারণত নিরাপদ হিসাবে স্বীকৃত" বা এফডিএ দ্বারা GRAS কিন্তু এর মানে এই নয় যে এটি সকলের জন্য নিরাপদ। কিছু লোকের কাছে এটি বড় পরিমাণে সংবেদনশীলতা এবং অন্যান্য লোকেদের এটির পূর্ণ অ্যালার্জি রয়েছে। যদি আপনি গ্লুটামেট খাওয়াতে পারেন না তবে আপনি MSG এর পাশাপাশি এড়ানো উচিত। এটা বিশ্বাস করা হয় যে অধিকাংশ মানুষ MSG প্রতিক্রিয়া নেই।

এমএসজি সাইড ইফেক্টস

কিছু মানুষ MSG খাওয়া, বিশেষ করে বৃহৎ পরিমাণে, বিভিন্ন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া এবং উপসর্গগুলি ট্রিগার করতে পারে (তবে সীমাবদ্ধ নয়) সহ:

• মাথাব্যাথা
• বমি বমি ভাব
• মাথা ঘোরা
• দ্রুত বা অনিয়মিত হার্টব্যাট
• ফ্লাশিং বা অত্যধিক ঘাম
• চামড়া ফুসকুড়ি
• অসাড় অবস্থা
• তীব্র তৃষ্ণা
• আতঙ্ক বা নিদ্রা
• কান ঘিরে
• মুখের মধ্যে শিংগা

কি একটি বৃহৎ পরিমাণ গঠন? ইউএস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন প্রতি, এটি তিন গ্রামের এমএসজি বা তেজস্ক্রিয়ের চেয়ে কম কিছু। যে পরিমাণ ভাজা চাল , বা মাংসের একটি পাউন্ড পাঁচটি পরিসীমা পর্যন্ত seasoning জন্য সুপারিশ। কিন্তু এই ধরনের ছোট পরিমাপগুলির সঙ্গে, এটি একটি সহজ রেস্টুরেন্ট কুকুরটি কিভাবে সাময়িকভাবে সামান্য ওভারবোর্ডে যেতে পারে তা দেখতে সহজ।