একটি ডাবল বয়লার কি?

একটি ডাবল বয়লার একটি রান্নাঘরের সরঞ্জাম যা stovetop উপর মৃদু তাপ প্রয়োগ করার জন্য ব্যবহৃত, hollandaise সস তৈরি , চকোলেট গলে, বা creme Anglaise যেমন custards প্রস্তুত মত সূক্ষ্ম কাজ।

একটি ডবল বয়লার ব্যবহার কেন?

একটি ডাবল বয়লার পিছনে তত্ত্ব যে আপনি মাঝে মাঝে কিছু গরম করতে চান, কিন্তু খুব আলতো করে। যখন আপনি hollandaise সস তৈরি, আপনি কখনও কখনও তাই সামান্য ডিম yolks উষ্ণ করতে চান।

এটি একটি ইমালসন গঠন তাদের ক্ষমতা উন্নত। যদি আপনি তাদের খুব গরম, তারা আসলে তাদের emulsifying বৈশিষ্ট্য হারাতে হবে, এবং আপনি সত্যিই তাদের খুব গরম পেতে হলে, প্রোটিন curdle এবং আপনি scrambled ডিম তৈরি করা শেষ করব

একইভাবে, যখন আপনি চকোলেট গলে থাকেন, তখন এটি গরম করে সরাসরি তার টেক্সচারটি প্রভাবিত করতে পারে, যা আবার চকোলেটটি কোকো সলিড, চর্বি এবং চিনির একটি ইমালসনের সাথে সম্পর্কিত।

আপনি কিভাবে একটি ডাবল বয়লার ব্যবহার করবেন?

একটি ডাবল বয়লার দিয়ে, তাপ উৎসের উপর সরাসরি stovetop একটি প্যান মধ্যে যাওয়া উপাদানগুলির পরিবর্তে, আমরা একটি পাত্র মধ্যে একটি সিমপাওয়ার কিছু জল আনতে এবং তারপর পাত্র উপরে উপরে একটি গ্লাস বা ধাতু বাটি ফিট। সিমিং জল থেকে বাষ্প বাটি বিষয়বস্তু heats।

যখন আপনি এটি করবেন, নিশ্চিত করুন যে বাটিটি নীচের অংশটি সিমিং ওয়াটারের সাথে যোগাযোগ করে না। জল এবং বাটি নীচে নীচে মধ্যে একটি ফাঁক থাকা উচিত। তবে, পাত্রে আন্ডারলাইন করবেন না, কারণ, যদি সব পানি উষ্ণ হয়, তবে আপনি শুকনো প্যান গরম হবেন, যা এটি ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে।

কিভাবে একটি ডবল বয়লার সেটআপ / পেতে হবে?

আপনি একটি ডেডিকেটেড ডাবল বয়লার সন্নিবেশ কিনতে পারেন, যা মূলত এটির কোনও ছিদ্র ছাড়া একটি ধাতব চ্যানেলযুক্ত। এটি একটি হ্যান্ডেল আছে, এবং বাটি টেপ করা হয় যাতে এটি অনেক বিভিন্ন মাপের মাপের উপর মাপসই হবে, এবং এটি সহজ ঢালাই করতে spouts আছে

আপনি একটি ডাবল বয়লার সেট পেতে পারেন, যেখানে আপনি পাত্র এবং একটি সমতল নীচের সন্নিবেশ যে এটি মধ্যে ফিট করে, একটি ঢাকনা যা পাত্র এবং সন্নিবেশ উভয় ফিটস বরাবর পেতে পারেন।

আপনি এমনকি একটি ছোট পাত্র ব্যবহার করতে পারেন যা নীচের বৃহত্তর একের মধ্যে ফিট করে, তবে এটি অদ্ভুত হতে পারে যেহেতু আপনার উপরের পাত্রটি নিথর রাখা উচিত, যাতে এটি তাত্পর্য না করে, অন্য কোনও কাজ করার জন্য আপনাকে একমাত্র হাত রেখে এটি একটি পিচ মধ্যে কাজ করব, তবে, এবং দোকান-কেনা বিকল্পগুলি জরিমানা, কিন্তু যদি আপনার ইতিমধ্যে একটি পাত্র এবং একটি স্টেইনলেস স্টীল বা কাচের বাটি আছে, যে সত্যিই আপনি সব প্রয়োজন