তুর্কি ভাষায়, এই থালাটি 'সুলতানকে পছন্দ করেছে' বা 'হুনকার বেগেন্দি' (হুন-কায়র 'বে'-ই-ডিই'), এবং ভাল কারণে। আপনি কি ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা, আপনার মুখের গরুর মাংস স্ট্যু একটি বিলাসবহুল, আখরোট মেজাজ এবং বুড়ী পনির উপর পরিবেশিত চেয়ে আরও কিছু সুস্বাদু কল্পনা করতে পারেন?
এই ক্লাসিক তুর্কি প্রধান কোর্স তুর্কি রান্না এর হাইলাইট এক এবং অটোমান প্রাসাদ রান্নাঘরে পরিবেশিত খাদ্য ধরনের একটি মহান উদাহরণ।
আপনি এই ডিশ তৈরি করতে কত সহজে বিস্মিত হবে, বিশেষ করে যদি আপনি ইতিমধ্যেই হাতে রোজকৃত বেগুন হুনকার বেগেন্দী কীভাবে তুর্কি কুকুরগুলি সুস্বাদু ও বহিরাগত খাবার তৈরির জন্য খুব সহজ উপাদানগুলি ব্যবহার করে অন্য একটি চমৎকার উদাহরণ।
আমরা একটি বড় ছাপ করতে চান যখন আমরা কোম্পানী বা বিশেষ অনুষ্ঠান এই থালা পরিবেশন করতে পছন্দ। এটি একটি শোভাকর পরিবেশন প্লেট উপর সুদৃশ্য দেখায়।
উপরন্তু, আপনি এই থালা পরিবেশন সম্পূর্ণরূপে তুর্কি মেনু থেকে লাঠি না। এটি আরও ভাল পাশাপাশি সুগন্ধযুক্ত asparagus এবং অভিনব, নতুন আলু মত পাশ পার্শ্ব খাবার সঙ্গে খুব ভাল যায় ।
তুর্কি গরুর মাংস এবং টমেটো স্টুয়েট গরম পেঁয়াজ মেশান পরের বার চেষ্টা করুন যখন আপনি ক্লাসিক বীফ স্ট্যু পরিবেশন করার পরিকল্পনা করেন এবং আপনার পরিবার এবং অতিথিদের আশ্চর্য করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউন্ড শীর্ষ বৃত্তাকার গরুর মাংস (750 গ্রাম), বা অন্য কাটা স্টউইং জন্য উপযুক্ত, কাটা মধ্যে কাটা
- 4 কাপ
- আগুন-রোস্টড বেগুন বা ডিএনব্যান্ডেড, রোস্টেড বেগুন
- 1 পেঁয়াজ, grated
- 1 টমেটো, ভাজা
- 1 চা চামচ. লবণ
- ½ চামচ মরিচ
- ½ চামচ চিনি
- 3 গোলাকার টেবিল মাখন
- 2 হাপানো চামচ ময়দা
- 3 থেকে 4 কাপ দুধ
- 1/3 কাপ grated, বয়সী
- তুর্কি কাজার (কাহ-শাহ ') পনির , অথবা ভাজা ইতালীয় রোমানিয়া পনির
- 1 চা চামচ. লবণ
- স্বাদ যাও হলুদ জমিতে সাদা মরিচ
এটা কিভাবে
- প্রথমে, পেটানো পেঁয়াজ থেকে অতিরিক্ত তরল বের করে নিন এবং মাংস এবং শক দিয়ে টমেটো দিয়ে একটি আচ্ছাদিত সসপ্যানে রাখুন। লবণ, মরিচ এবং চিনি যোগ করুন। যৌগিক পর্যন্ত উপাদানগুলি ভাসা।
- উচ্চ তাপ মিশ্রণ শুরু করুন, তারপর কম এবং আবরণ তাপ হ্রাস। মাটি খুব ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে, এটি খুব কোমল এবং টমেটো এবং পেঁয়াজ একটি পুরু সস যাও হ্রাস করা হয় না হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে বিরচন করা যাক। সাধারণত প্রায় 1 ঘন্টা।
- যখন মাংস রান্না হয়, তখন বেগুনের মাশ তৈরি করুন। যদি আপনি তাজা বেগুন ব্যবহার করে থাকেন, তবে আগুন জ্বলন্ত চুলায় পড়ার জন্য ও মাংসকে বের করে আনতে শিখুন।
- আপনি জারড বেগুন ব্যবহার করছেন, একটি সূক্ষ্ম তারের স্টারনার মধ্যে বিষয়বস্তু নিষ্কাশন এবং একটু জল সঙ্গে কুঁড়ি। অতিরিক্ত তরল অপসারণ স্রাব মধ্যে eggplant মাংস টিপুন
- একটি বড় অগভীর saucepan বা skillet মধ্যে মাখন দ্রবীভূত। ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা পোড়া ছাড়া ময়দা যোগ করুন এক মিনিট বা দুই জন্য সরাতে। দুধ যোগ করুন এবং একটি মসৃণ bechamel গঠন একটি তীর্ণ ঝাড়া সঙ্গে সরাতে।
- লবণ, মরিচ, এবং ঐচ্ছিক রসুন যোগ করুন এবং কম তাপ উপর ঝাড়া সঙ্গে ক্রমাগত অবিরত। মিশ্রণ উষ্ণ করার অনুমতি দেবেন না পরিশেষে, আপনার বেগুন এবং পনির যোগ করুন এবং যতক্ষণ পর্যন্ত আপনার বেগুনের কোন বড় টুকরা সঙ্গে মসৃণ মিশ্রণ না হওয়া পর্যন্ত stirring চালিয়ে।
- সর্বনিম্ন সম্ভব সেটিং তাপ সেট, প্যান আবরণ এবং প্রায় 5 মিনিট জন্য আলতোভাবে বুদ্বুদ যাক। যখন আপনার বেগুনের মাশ প্রস্তুত হয়, এটি একটি চূড়ান্ত আলোড়ন দিন। তারপর গরম মশ সঙ্গে উদারভাবে আপনার ভজনা platter নীচে আবরণ
- অবশেষে, গরম মাংসের স্টউয়ারটি ময়দার উপরে টাটারের মাঝখানে সাজান, মাংসের চারপাশে মাশরুমের একটি রিং রাখুন। ভর্তি আগে ঠিক তাজা রোজামারী sprigs সঙ্গে আঠা।