সার্ক্যাসিয়ান মুরগির বা কারেকজ তভুগু (কর-কেজ 'তেহ'-ভু-অও) একটি প্রিয় তুর্কি রেসিপি হয়ে নিশ্চিত। তুর্কি কুকুরগুলি খুব সহজ এবং সস্তা উপাদানের মধ্যে কল্পনাপ্রসূত, সুগন্ধযুক্ত এবং পুষ্টিকর খাবার তৈরি করে কিভাবে এটি একটি মহান উদাহরণ।
ডিশ ইতিহাস
সার্ক্যাসিয়ান মুরগির একটি খচিত আখরোট, মুরগি, এবং স্টিক রুটি সঙ্গে স্টিক স্টিক সঙ্গে গঠিত একটি সমৃদ্ধ পেস্ট। এটি একটি ক্ষতিকর হিসাবে ঠান্ডা পরিবেশিত এবং বিনোদনের জন্য একটি দুর্দান্ত থালা তোলে।
এটা খুব সন্তোষজনক এবং স্বাদ পূর্ণ, তাই একটু একটি দীর্ঘ পথ যায় একটি spoonful বা কিছু toasted রুটি বা ফাটল সঙ্গে দুটি আসলে খুব ভর্তি হয়।
সুতরাং, যদি এটি একটি তুর্কি থালা, যারা Circassians হয়? সার্ক্যাসিয়ানরা ঐতিহাসিকভাবে ক্যাস্পিয়ান সাগরের সাথে কালো সাগরকে বিভক্ত করে প্রসারিত জমি প্রসারিত করত।
আজ, এই এলাকার উত্তর ককেশাসে আধুনিক তুরস্ক সীমান্তে যা ককেসেস হিসাবে পরিচিত হয়। অটোমান যুগে অটোমান সাম্রাজ্যের বেশির ভাগ অঞ্চলই সার্ক্যাসিয়ান মুরগির তুর্কি রান্নাতে পরিণত হয়েছিল।
আজ, সার্ক্যাসিয়ান মুরগির বাচ্চা বাছাই বা তুর্কি মধ্যে পছন্দসই বা মেজাজ বাড়িতে বা ভাল রেস্টুরেন্টে বিশেষ অতিথি পরিবেশিত। আপনার পরবর্তী খোলা বুফে এটি চেষ্টা করুন বা পরবর্তী সময় আপনি গেস্ট আছে যখন ক্র্যাকার জন্য একটি বিস্তার হিসাবে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 5 পাউন্ড মুরগির (1 টি সম্পূর্ণ মুরগির)
- 1 পেঁয়াজ (ময়দা)
- 1 বড় গাজর (peeled)
- 5 টুকরা সাদা রুটি (শিকড়, কাটা বাদাম)
- 1 পাউন্ড
- আখরোট (চূর্ণ)
- 2 থেকে 3 রসুন রসুন (গুঁড়ো)
- 3 চা চামচ পাপরিকা (মিষ্টি)
- 3 চা চামচ লবণ
- 1/2 চা চামচ কালো মরিচ
- 1 টেবিলচামচ
- জলপাই তেল
- গার্নিশ: পেপারিকা এবং পুরো আখরোট আংগুল
এটা কিভাবে
- আপনার চিকেন ধোয়া এবং এটি একটি বৃহৎ, আচ্ছাদিত saucepan মধ্যে রাখুন। শুধুমাত্র মুরগির আবরণ জল সঙ্গে প্যান পূরণ করুন। লবণ, মরিচ, ছিদ্রযুক্ত পেঁয়াজ এবং গাজর সম্পূর্ণ যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, আবরণ এবং তাপ কমাতে মাংস হাড় বন্ধ অবধি হয় না হওয়া পর্যন্ত মুরগির স্নান ধীরে ধীরে যাক।
- আপনার মুরগির রান্না হয়, আপনি আপনার আখরোট চূর্ণবিচূর্ণ করতে পারেন। ঐতিহ্যবাহী উপায় একটি রোলিং পিন ব্যবহার করে মোম কাগজ দুটি স্তর মধ্যে তাদের crush হয়। এটি আখরোট থেকে প্রাকৃতিক তেল সর্বোত্তম গন্ধ এবং সঙ্গতির জন্য মিশ্রণ সঙ্গে মিশ্রিত করতে পারবেন। যদি আপনি তাড়াতাড়ি হন, তাহলে আপনি একটি চর্বিযুক্ত পাউডার তৈরি করতে একটি খাদ্য প্রসেসরে আখরোট প্রক্রিয়া করতে পারেন।
- একবার চিকেন পুষ্টিকরভাবে রান্না করা হয়, প্যানটি আচ্ছাদিত রাখুন এবং এটি ঠান্ডা রাখুন। যখন মুরগিটি হ্যান্ডেল করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে শীতল হয়, তা ত্বক থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং এটি একটি পৃথক প্লেটে রাখুন। পেঁয়াজ এবং গাজর সরান এবং তাদের পরিত্যাগ।
- রাবার গ্লাভস পরিধান করা, হাড় থেকে সমস্ত মাংস আলাদা করা, এবং সব হাড়, ত্বক এবং গদি সংরক্ষণ। তারপর ছোট রেখাচিত্রমালা মধ্যে মাংস বৃহৎ অংশ টানুন।
- যদিও তবুও গরম গরম, এটি একটি বড় বাটি মধ্যে একটি সূক্ষ্ম তারের ছিদ্র মাধ্যমে এটি চাপ। বাটিতে মাথার পাতায় আপনার পশুর রুটি যোগ করুন এবং আপনার আঙুল দিয়ে এটি বিরতি দিন যাতে কোনও রুটি না থাকে।
- গুঁড়ো আখরোট, কুচি কুচি এবং পেপারিকা যোগ করুন এবং একসঙ্গে মিশ্রিত করুন। পরিশেষে, চিপানো মুরগীর যোগ করুন এবং মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। আপনার স্বাদ থেকে লবণ সামঞ্জস্য। ভর্তি আগে কয়েক ঘন্টার জন্য আবরণ এবং refrigerate।
- পরিবেশন করার জন্য আপনার ডিশ প্রস্তুত, একটি অগভীর ভজনা ডিশ মধ্যে মিশ্রণ ছড়িয়ে। আখরোট অর্ধবৃত্তাকার সঙ্গে শীর্ষ সাজাইয়া চকলেটের এক চামচ আদায়ে এক টেবিল চামচ জলপাই তেল এবং চিকন স্পর্শের জন্য শীর্ষে 'লাল' তেল ঢোকান।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 440 |
| মোট চর্বি | 31 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 6 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 9 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 95 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 45২ মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 8 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 2 গ্রাম |
| প্রোটিন | 34 জি |