কিভাবে রোস্ট, চামড়া, এবং চপ বাদাম

বাদাম অনেক candies একটি মহান উপরন্তু হয়। তাদের crunch chewy বা নরম candies অফসেট করতে পারেন, যখন তাদের সামান্য মার্জিত, সামান্য মিষ্টি স্বাদ চিনি এবং চকলেট একটি ভাল counterpoint হয়। হেকলুনuts, বাদাম, চিনাবাদাম, আখরোট, পেকান, পিস্তাক, এবং ম্যাকডামিয়াস হল ক্যান্ডির রেসিপিগুলির জন্য বলা সবচেয়ে সাধারণ বাদাম, যদিও অন্যরাও ব্যবহার করা যায়। যেহেতু কিছু রেসিপি চিনি, কাটা বা রোস্টিং বাদামের প্রয়োজন হয়, সেহেতু কীভাবে মিছরি তৈরি করার জন্য বাদাম প্রস্তুত করা হয় তা সফলভাবে সফলভাবে পুষ্টি সংশ্লেষণের জন্য অপরিহার্য।

কিভাবে রোস্ট এবং স্কিন বাদাম

Hazelnuts

Hazelnuts সাধারণত বাদাম তাদের পাতলা, papery স্কিনস সঙ্গে বিক্রি করা হয়, তাই তারা ব্যবহার করা যেতে পারে আগে তারা চর্মযুক্ত করা প্রয়োজন। স্কিনগুলি ক্ষতিকারক নয়, তবে তাদের স্বাদ এবং জমিন কাঁঠাল বা অন্যান্য বেকড পণ্যগুলির মধ্যে পছন্দনীয় নয়। তাদের ত্বকে শুকিয়ে নিন, প্রথমে একটি বেকিং শীট এ একক স্তর মধ্যে বাদাম ছড়িয়ে দ্বারা তাদের টোস্ট । তারা একটি সুবাস বন্ধ দিতে পর্যন্ত তাদের 325 ডিগ্রী সেবন, এবং তাদের স্কিন বাদামী এবং বিভক্ত হয়। বাদাম পরিমাণ উপর নির্ভর করে এটি প্রায় 7-10 মিনিট সময় লাগে, নাশপাতি এবং কয়েক সপ্তাহের মধ্যে বাদাম পরীক্ষা করুন, এবং বাদাম বা বাদাম যাতে তারা সমানভাবে ছিটান। তারা সুবাসিত এবং বাদামী যখন চুলা থেকে তাদের অপসারণ, এবং তাদের কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা করার অনুমতি দেয়। একবার তারা হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট শীতল, দুটি পরিষ্কার রান্নাঘর তোয়ালে গুলির মধ্যে বাদাম ঘষা। স্কিনস ঘর্ষণ সঙ্গে বন্ধ আসা, পরিষ্কার এবং toasted বাদাম যাব। বাদাম অবশিষ্ট চামড়ার একটি ক্ষুদ্র পরিমাণ স্বাভাবিক।

কাজুবাদাম

আলমডস প্রস্তুতির বিভিন্ন রাজ্যে বিক্রি হয়: সম্পূর্ণ, কাটা, বা slivered, blanched বা প্রাকৃতিক। এটা চর্মযুক্ত হয়েছে যে সম্পূর্ণ বাদাম খুঁজে পাওয়া সহজ, কিন্তু সাধারণত "প্রাকৃতিক" বাদাম তুলনায় আরো ব্যয়বহুল, তাই খরচ বিবেচনা করা হয়, যদি আপনি তাদের নিজেদের ত্বক করতে চান হতে পারে। পুরো বাদামগুলিকে চামড়া দিয়ে উচিয়ে পানি ঢেলে দাও এবং 1 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর বাদাম ধুয়ে নিন এবং ঠান্ডা করে দিন।

একবার তারা স্পর্শ করার জন্য যথেষ্ট শীতল হয়ে গেলে, আপনার আঙ্গুলের মধ্যে বাদামগুলি বাছাই করে এবং বাদামগুলি ত্বক থেকে সরে যাবে। বাটি বাদামে, একটি বেকিং প্যানের উপর একটি স্তরে তাদের ছড়িয়ে। 325 ডিগ্রি সেলসিয়াস না হওয়া পর্যন্ত তারা হালকা বাদামী এবং সুগন্ধযুক্ত, প্রায় 5-10 মিনিট, বাদাম পরিমাণে উপর নির্ভর করে। বাদামগুলি ঘন ঘন পরীক্ষা করে দেখুন এবং তাড়াহুড়ো করে তোলার জন্য তাদেরকে জড়িয়ে দিন।

অন্যান্য বাদামি

টর্চ আখরোট, পেকান, পিস্তাক, মাকাদামি এবং অন্যান্য বাদামে, পেঁয়াজ কাটার জন্য একই প্রক্রিয়াটি অনুসরণ করুন: একটি বেকিং প্যানের উপর একটি স্তরে তাদের ছড়িয়ে দিন। 325 ডিগ্রি সেলসিয়াস না হওয়া পর্যন্ত তারা হালকা বাদামী এবং সুগন্ধযুক্ত, প্রায় 5-10 মিনিট, বাদাম পরিমাণে উপর নির্ভর করে। বাদামগুলি ঘন ঘন পরীক্ষা করে দেখুন এবং তাড়াহুড়ো করে তোলার জন্য তাদেরকে জড়িয়ে দিন। তাদের ঠাণ্ডা করার আগে সবসময় আপনার বাদাম ঠান্ডা। বাদাম প্রচুর পরিমাণে তেল আছে যা তাপ দ্বারা তাপে আনা হয়েছে, এবং তেলকে পুনর্বিবেচনা করার অনুমতি দেওয়া উচিত, বা বাদাম কাটা কাটা অবস্থায় গ্রীস চালু করতে পারে।

কিভাবে বাদাম ধোয়া

অনেক বাদাম candies জন্য, রেসিপি বাদাম বাদ দেওয়া প্রয়োজন যে প্রয়োজন। বাদাম কিভাবে বাদাম করা উচিত উপর ভিত্তি করে, এই টাস্ক হাত দ্বারা বা একটি খাদ্য প্রসেসর দিয়ে করা যেতে পারে। যদি একটি রেসিপি "আধা কাপ" বা "পাতলা বাদাম বাদাম" জন্য কল, এটি একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করা সবচেয়ে সহজ।

প্রসেসরের একটি ছোট পরিমাণে বাদাম রাখুন, এবং দ্রুত কয়েক বার পালস রাখুন। বাদামের একটি বড় তেল আছে, তাই এটি আপনি প্রক্রিয়াগতভাবে তাদের নজরদারি না করা হলে ওভার-প্রক্রিয়া বাদাম সহজ এবং বাদাম মাখন সঙ্গে শেষ পর্যন্ত। ছোট ব্যাচ মধ্যে বাদাম এমনকি চাবুক নিশ্চিত করতে।

যদি ক্যান্ডি ধাঁধা কেবল "কাটা বাদাম" বা "কুঠলী বাদাম বাদাম" জন্য ডাকে, তাহলে বাদাম ছুরি দিয়ে হাত দ্বারা কাটা যাবে। আমি কাজ করতে একটি ভারী, ধারালো শেফ এর ছুরি ব্যবহার করতে পছন্দ করি। প্রথমত, ছুরির ফলকটির দৈর্ঘ্যের তুলনায় সামান্য কম বৃত্তে বাদামগুলি সংগ্রহ করুন। ব্লেড পিছনে এবং পিছনে, একটি দৃঢ়, দ্রুত স্ট্রোক সঙ্গে বৃত্ত চারপাশে এটি ঘূর্ণায়মান। বৃত্তের বাইরে স্থানান্তরিত করা কোনও বাদামগুলি থেকে পর্যায়ক্রমে স্টপ এবং পুনঃস্থাপন করুন। বাদাম একটি উপযুক্ত আকার পর্যন্ত এই ফ্যাশন কাটা চালিয়ে যান।

মনে রাখবেন, উষ্ণতার সময় বাদাম কাটাও না।

এই চর্বিযুক্ত, তৈলাক্ত বাদাম-ক্যান্ডি তৈরি জন্য আদর্শ না হতে পারে । উপরন্তু, একটি রেসিপি একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ জন্য চিপা বাদাম জন্য কল যদি, না কাটা পরে বাদাম পরিমাপ, না আগে পুরো বাদাম কাটা বাদাম তুলনায় পরিমাপের কাপে বেশি জায়গা নিতে হবে, তাই কাটা কাটা আগে তাদের পরিমাপ যদি আপনি চূর্ণকারী বাদাম একটি অকার্যকর পরিমাণ আছে হবে।

কিভাবে বাদাম দোকান

অনেক তৈলাক্ত খাবারের কারণে তাদের কাছে সীমিত শেলফ জীবন রয়েছে এবং তাদের জীবনকে দীর্ঘায়িত করার জন্য সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা উচিত। লবণাক্ত বাদামগুলি দ্রুতগতিতে দ্রুতগতিতে যায়, তাই তারা খুব কমই বাণিজ্যিক মিছরি তৈরীর কাজে ব্যবহার করা হয়, তবে যদি আপনি জানেন যে ক্যান্ডিগুলি দ্রুতভাবে খেয়ে ফেলবে তবে স্নালের বাদাম বাড়িতে ব্যবহারের জন্য ভাল। কক্ষ তাপমাত্রার তুলনায় বায়ুরোধী পাত্রে আপনার বাদাম বা ফ্রিজারে Ziploc ব্যাগগুলি সংরক্ষণ করুন হিমায়িত করা হয় যে বাদাম সমস্যা ছাড়াই হিমায়ক থেকে সরাসরি toasted বা কাটা করা যাবে। এই ভাবে সংরক্ষণ করা হলে, বেশিরভাগ বাদাম একবছর পর্যন্ত স্থায়ী হবে, যদিও আখরোট ও পেকানগুলির মতো খুব তৈলাক্ত বাদামের একটি সংক্ষিপ্ত জীবন রয়েছে এবং এটি 10 ​​মাস পর্যন্ত হিমায়িত হতে পারে। যদি বাদাম চলে যায় তবে তা ত্বককে তোলপাড় করতে হবে।