ভাজা লবণ এবং মিষ্টি, চটকদার কারমেল বেশ সহজভাবে একটি সুস্বাদু সমন্বয় এবং বাড়িতে একটি ব্যাচ করতে কি একটি আচরণ। যত্ন সহ, তারা সত্যিই করতে খুব সহজ। একটি পেশাদারী খুঁজছেন মিষ্টি কোনো বন্ধু বা পরিবারের জন্য স্পষ্ট লালোফেন কাগজ caramels মোড়ানো পেতে খুশি চেয়ে বেশি হতে হবে।
লবণ খেলে এবং গুরুত্বপূর্ণ অংশ এবং ব্যবহার করার জন্য সর্বোত্তম লবণ হল Fleur de সেল একটি বিশেষ সুস্বাদু লবণ। এটি খুঁজে পাওয়া যায় না, তারপর ব্যবহার ফলক (Maldon salt) বা কোন আঞ্চলিক লবণ যেমন Halen Mons, বা Cornish সমুদ্র লবণ চিন্তা করবেন না। আপনি কি কখনও ব্যবহার করা উচিত নয় টেবিল লবণ, এটি কেবল দ্রবীভূত করা হবে এবং caramels খুব লবণাক্ত এবং কোন ক্রান্তি ছাড়া।
একটি caramel তৈরীর একটি উচ্চ তাপমাত্রা গরম চিনি জড়িত যাতে যত্ন নিতে দয়া করে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 235 মিলিমিটার / 8 ফ্লোজ ক্রিম (ডাবল ক্রিম)
- 70g / 2 1/2 আউন্স মাখন (টুকরা কাটা)
- 60 গ / ২ আউন্স মধু
- 60 মিলি / 1/4 কাপ জল
- 200g / 7 oz চিনি (ঢালাইকারী)
- 1 চা চামচ লবণ (সমুদ্র, প্লাস্টার dusting জন্য অতিরিক্ত, বিশেষ করে Fleur দে সেল)
- 1/2 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস (বা ভ্যানিলা মটরশুটি পেস্ট)
এটা কিভাবে
একটি 20 সেমি লাইন (8 ") চামড়া কাগজ সঙ্গে বর্গক্ষেত্র খাওয়ানো টিনের, তেল সঙ্গে হালকাভাবে বুরুশ।
- একটি মৃদু তাপ ক্রিম, মাখন এবং লবণ একসঙ্গে একটি ছোট সসপ্যান মধ্যে। একবার মাখন তাপ থেকে সরিয়ে ফেলা গলিত হয়
- মধু, পানি এবং চিনিকে ভারী পাতলা সসপ্যানের মধ্যে রাখুন, ভালভাবে জড়িয়ে রাখুন। একটি উচ্চ তাপ উপর রাখুন এবং একটি দ্রুত ফোঁটা আনতে, এটি সুবর্ণ করতে শুরু পর্যন্ত এটি দ্রুত তাপ অপসারণ করা পর্যন্ত মিশ্রণ উষ্ণ অবিরত।
- ধীরে ধীরে বুদবুদ চিনির মধ্যে মাখন এবং ক্রিম মিশ্রণ ঢালা। মিশ্রণ তীব্রভাবে বুদ্বুদ হবে তাই যত্ন নিতে। প্যানটি তাপে ফিরে আসুন এবং 10 মিনিটের জন্য বা কারমেল 120 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড পর্যন্ত রান্না করুন। একবার এই তাপমাত্রা পৌঁছে গেছে, তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন।
- কারমেলের ভ্যানিলা যোগ করুন এবং ভালভাবে প্রস্তুত করুন তারপর প্রস্তুত টিনতে মিশ্রণ ঢালা করুন। কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা রাখুন, তারপর একবার দৃঢ় আপ কয়েক ঘন্টা জন্য রেফ্রিজারেটর মধ্যে থালা ডিশ একবার পাম্প। টফি সেট করা হবে কিন্তু কঠিন শিলা নয়।
- একটি কাটিয়া বোর্ড সম্মুখের টফি এর স্লেট টিপ। লবণ দিয়ে খুব হালকাভাবে আপনি sprinkly মত আকার টুকরা মধ্যে কাটা। বা একটি সসেজ আকৃতির মধ্যে রোল এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে এবং আপনি পছন্দ কারমেল আকার কাটা। আমি কারমেলকে মোটা টুকরা দিয়ে কাটাতে পছন্দ করি এবং আমার হাতের তালুতে একটি বলের মধ্যে আস্তে আস্তে রোল করি, এটি একটি চটচটে জগাখিচুড়ার একটি বিট কিন্তু যখন এটি করা হয় তখন ভাল লাগে।
উল্লেখ্য: টফি ফ্রিজের মধ্যে একটু কঠিন হয়ে গেছে, এটি আবার কক্ষ তাপমাত্রায় পৌঁছানোর একবার এটি নরম হবে না চিন্তা করবেন না।