এশিয়া ও ইউরোপ উভয়ের মধ্যে প্রচলিত খাদ্যদ্রব্য হয়রান করা হয়। কোরিয়াতে, শিংগুলি কামিকির আকারে ব্যবহৃত হয় এই রেসিপি সহজ, পরিষ্কার স্বাদে সঙ্গে একটি ঐতিহ্যগত জার্মান খিঁচুমি হয়। Turnips একটি sauerkraut (sauerruben নামে পরিচিত) মত চিট করা যেতে পারে, বা একটি crisper টুকরা জন্য ডিস্ক বা wedges মধ্যে কাটা করা যাবে। কমলা এবং হালকা টাকি, তারা মিশ্র মিশ্র সালাদ অংশ হিসাবে চমৎকার, বা একটি crunchy, টাংগির নাচ হিসাবে উপভোগ।
Lactofermented সবজি উল্লেখযোগ্য স্বাস্থ্য বেনিফিট আছে। শোষণ প্রক্রিয়া সেল গঠন ভাঙতে সাহায্য করে, পুষ্টি বেশি বায়োএইউপঅভ্যুলেশন তৈরি করে। তারা আমাদের পাচনতন্ত্র এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের জন্য ভাল যে প্রোবয়্যটিক্স সঙ্গে লোড করা হয়।
এই রেসিপি সহজ হতে পারে না - কোন ক্যানিং, কোন নির্বীজ করা জার, উপাদানের দীর্ঘ তালিকা। আপনি 10 মিনিটের কম সময়ে সব কাজ সম্পন্ন করতে পারেন। শুধুমাত্র কঠিন অংশ একটি সপ্তাহ অপেক্ষা করছে যখন turnips ভাঙ্গা এবং গন্ধ প্রসারিত।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 7 থেকে 8 মাঝারি turnips, peeled
- 4 কাপ জল
- 1 টেবিল-চামচ সমুদ্র লবণ (বা কোষের লবণ)
- ঐচ্ছিক: 1 টা জালপিনো
এটা কিভাবে
- Turnips প্রস্তুত আপনি julienne করতে পারেন অথবা একটি প্রথাগত ক্র্যাশ-শৈলী sauerruben করতে তাদের grate, অথবা একটি crunchier pickle জন্য পাতলা রাউন্ড বা wedges মধ্যে তাদের কাটা। উভয় ক্ষেত্রে, সম্ভব হিসাবে টুকরো ইউনিফর্ম হিসাবে করতে চেষ্টা করুন।
- জালপিনো ব্যবহার করে, স্টেম শেষটি সরিয়ে ফেলুন, এবং পাতলা চক্রের মধ্যে স্লাইস করুন, বীজটি রেখে আপনি যান। গরম মরিচ সঙ্গে কাজ যখন রবার গ্লাভস ব্যবহার নিশ্চিত করুন, এবং আপনার চোখ বা অন্যান্য শ্লৈষ্মিক ঝিল্লি স্পর্শ না সাবধান।
- পরিষ্কার গ্লাস জার মধ্যে turnips এবং মরিচ প্যাক করুন। খুব শক্তভাবে প্যাক করবেন না; আপনি নিশ্চিত করতে চান যে স্নেহ turnips সঙ্গে পূর্ণ যোগাযোগ করতে পারেন ল্যাকটো-ফাঁপানো খাবারের জন্য জার জীবাণুর প্রয়োজন নেই। শুধু নিশ্চিত যে তারা সত্যিই পরিষ্কার।
- লবণ এবং জল মিশ্রন দ্বারা একটি brine করুন অ ক্লোরিনেটেড জল ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ কারণ ক্লোরিন শোষণের প্রক্রিয়াতে হস্তক্ষেপ করতে পারে। ফিল্টার করা কল জল সূক্ষ্ম। আপনি একটি Brita ফিল্টার মাধ্যমে একটি নিয়মিত আলতো চাপতে পারেন। বিকল্পভাবে, আপনি জল উনান এবং সম্পূর্ণভাবে শীতল করতে পারবেন, অথবা আপনি জল ক্লোরিন ছড়িয়ে দিতে অনুমতি জন্য 24 ঘন্টা জন্য ছেড়ে যেতে পারেন। যদি আপনার আলতো চাপ জল খুব কঠিন, ফিল্টার জল ক্রয় বিবেচনা।
- সবজি উপর লবণ সমুদ্রকে পাতন। বাতাসে বাতাসে বর্ষণ করার জন্য এবং বাতাসে জমাট বাঁধার জন্য সবুজ শাক সব্জিতে চাপ দিন।
- একটি ঢাকনা দিয়ে আবর্জনা দিয়ে আবর্জনা দিয়ে বা জামা কাপড় দিয়ে বা একটি পরিষ্কার ডিসটওয়েল লাগান। বিকল্পভাবে, একটি ছোট ব্যাচ শোষক কিট ব্যবহার বিবেচনা করুন। সক্রিয় পেষণ করা যাচ্ছে না একবার যে কোনো ওভারফ্লো ধরা একটি প্লেট উপর বয়াম স্থাপন করুন।
- 3 দিনের জন্য কক্ষ তাপমাত্রায় জার্স রাখুন এই সময়, দিনে অন্তত একবার কভারগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং দেখতে পান যে সবজি এখনো সমুদ্রের পানিতে ডুবে রয়েছে (প্রয়োজন হলে অতিরিক্ত লবণের ময়দা যোগ করুন)। আপনি উপরে কিছু বুদবুদ দেখতে শুরু করা উচিত, যা একটি শোধক চলছে একটি চিহ্ন। যদি আপনি কোনও সাদা চলচ্চিত্র বা সমুদ্রের ছাঁচের স্পট দেখতে পান, তবে তা সরে যান।
- 3 দিন শেষে, turnips একটি পরিষ্কার, হালকা আবৃত গন্ধ এবং স্বাদ থাকা উচিত। ফ্রিজে জামাকাপড় (এই পর্যায়ে তাদের অধীনে প্লেট স্থাপন করার প্রয়োজন নেই) রাখুন। আপনার কাঁটাচামচ turnips এর গন্ধ বিকাশের জন্য অন্তত 5 দিন দিন।
- এই রেসিপি রুতাব্যাগের সাথে ভাল কাজ করে।
- Lactofermented turnips কমপক্ষে 6 মাস রেফ্রিজারিতে রাখে কিন্তু 3 মাসের মধ্যে ভাল খাওয়া হয়। 3 মাস পর তারা তাদের কৃপণতা কিছু হারাতে ঝোঁক।
টিপ: তরুণ বসন্ত turnips ব্যবহার করে একটি মৃদু টুকরা পরিণাম হবে চিলা মরিচ ছেড়ে রাখুন এবং খাঁটি স্প্রিং টার্নশিপের রিফ্রেশিং স্পর্শ উপভোগ করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 1 |
| মোট চর্বি | 0 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 147 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 0 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 0 গ্রাম |