পোলিশ কোলেটি ziemniaczane na sos pieczarkowy জন্য এই রেসিপি, আক্ষরিক "ম্যারাডোনা মাশরুম (বাটন মাশরুম হিসাবে অত্যন্ত মূল্যবান borowiki মাশরুম বিরোধিতা হিসাবে) সঙ্গে আলু cutlets মহাসাগর ," ওহিও Walt Gach থেকে হয়।
এই রেসিপি একটি ভাল প্রার্থী হিসাবে leftover মাজা আলু জন্য যতদিন না দুধ mashing যখন জোড়া ছিল, বা আপনি বর্গ এক থেকে শুরু করতে পারেন। এই আলু কেক বা cutlets একটি দুর্দান্ত মাংসহীন প্রধান কোর্স, পার্শ্ব থালা বা appetizer।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- আলু কাটা:
- ২ পাউন্ড আলু (রাশেট, পীচ, কুচি, এবং মাজা)
- 1 বড় ডিম (পিটানো)
- 1/2 থেকে 3/4 কাপ আটা (সবকটি উদ্দেশ্য)
- 1 চা চামচ লবণ
- ঐচ্ছিক: 1 চা চামচ শুকনো বা 1 চামচ তাজা ডিল
- 1/4 চা চামচ কালো মরিচ
- 1 কাপ রুটি টুকরা (শুকনো, বিভক্ত)
- 1 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল (ফ্রাইং জন্য)
- মাশরুম সস:
- 2 ounces মাশরুম (শুকনো পোলিশ বা porcini)
- 2 টেবিল-চামচ মাখন
- 1 বড় পেঁয়াজ (ঘন কুঁচি)
- 8 ounces মাশরুম (কাটা, তাজা বা ক্যানড; সংরক্ষিত তরল)
- 1 টি গাজর ঘনক (উদ্ভিজ্জ বা চিকেন বেস)
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- 1 কাপ খরা ক্রিম
- ২ টেবিল চামচ ময়দা (সবকটি উদ্দেশ্য)
এটা কিভাবে
- মাশরুম সস শুরু করুন: একটি তাপরোধী বাটি মধ্যে শুকনো মাশরুম রাখুন এবং উপর 2 কাপ উনান জল ঢালা। খাড়া 1/2 ঘন্টা যাক এদিকে, একটি মাঝারি সসপ্যানের মধ্যে, ময়দার মধ্যে স্নেহময় পেঁয়াজ পর্যন্ত caramelized । তাজা মাশরুম ব্যবহার করে, পেঁয়াজ পরোক্ষভাবে একবার saucepan যোগ করুন। অন্যথায়, পেঁয়াজ সম্পূর্ণরূপে caramelized একবার প্যান মধ্যে undrained ক্যানড মাশরুম রাখুন।
- আপনার আঙ্গুল ব্যবহার করে, শুকনো মাশরুমগুলিকে তাদের দ্রবীভূত তরল থেকে উত্তোলন করুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে পেঁয়াজ যোগ করুন। প্যানের ভেতরের তরলটি সাবধানে রাখুন, তলদেশে পলি পল্লব না করা নিশ্চিত করুন। বেস যোগ করুন, এবং লবণ এবং মরিচ স্বাদ (যদি ক্যানড মাশরুম তরল ব্যবহার করে, আপনি সম্ভবত কোন লবণ যোগ করা প্রয়োজন হবে না)। একটি ফোঁটা আনুন, তাপ কমিয়ে এবং সিদ্ধ করা, আচ্ছাদিত, 30 মিনিট।
- একটি মাঝারি বাটি মধ্যে, ফালি মিশ্রন 2 tablespoons গুঁড়ো ক্রিম মধ্যে ময়দা গরম মাশরুম তরল 3 ladles, এক সময়ে 1 কপিকল, এবং মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত whisking যোগ করে চূর্ণকারী ক্রিম। ধীরে ধীরে মাশরুম সস মধ্যে পোক্ত খামির ক্রিম ঢালা, ক্রমাগত whisking। 5 থেকে 10 মিনিট সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ঘন এবং কাঁচা ময়দা স্বাদ রান্না করা হয়। গরম রাখুন.
- একটি বড় বাটি মধ্যে, মিশ্রিত আলু, ডিম, 1/2 থেকে 3/4 কাপ আটা (আলু এর আর্দ্রতা কন্টেন্ট উপর নির্ভর করে), লবণ, ডাল, ব্যবহার করে, এবং মরিচ মিশ্রন। আলু আপনার আঙ্গুলের না লাগানো উচিত।
- একটি কাজ পৃষ্ঠের উপর চামড়া বা মোমবাতি কাগজ রাখুন এবং 1/2 কাপ রুটি crumbs এমনকি স্তর সঙ্গে ছড়িয়ে। রুটি crumbs নেভিগেশন মাজা আলু রাখুন, 12 ইঞ্চি লম্বা সম্পর্কে একটি সিলিন্ডার বিরচন, রুটি Crumbs মধ্যে সিলিন্ডার রোল করার জন্য চার্চমেন্ট ব্যবহার করে।
- একটি ভেজা ছুরি ব্যবহার, 1 ইঞ্চি চক্রের মধ্যে কাটা। কাটা কাটা প্রতিটি পাশ বাকি 1/2 কাপ breadcrumbs শেষ তাই সব পক্ষের লেপা হয়। কাটা 10 মিনিট ফ্রাইং করতে শুকিয়ে দিন।
- একটি skillet 1/4-inch উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন (আমি ফ্রাইং খাবার জন্য একটি লোহা skillet পছন্দ) এবং মাঝারি উপর তাপ উভয় পক্ষের সুবর্ণ বাদামী পর্যন্ত ব্যাচ মধ্যে ভাজা cutlets। কাগজ towels সংক্ষিপ্তভাবে নল এবং পাশ দিয়ে মাশরুম সস সঙ্গে গরম পরিবেশন। Cutlets উপর সস ঢালা না, এটি তাদের ভঙ্গুর করা হবে, কারণ। ডাইনার দুটোই তাদের নিজস্ব প্লেটের মধ্যে মেশাতে পারেন!
উত্স: ওহিও Walt Gach