Massaman ভেড়ার বাচ্চা curry একটি সুস্বাদু থালা যে উভয় স্বাদ এবং পুষ্টির মধ্যে সমৃদ্ধ। এখানে সেরা স্বাদ এবং তাজা জন্য কড়াই সস স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি করা হয়। উপাদান তালিকা দীর্ঘ মনে হতে পারে, কিন্তু এটি করা সহজ - আপনি এমনকি একটি খাদ্য প্রসেসর প্রয়োজন নেই। আপনি তাদের প্রস্তুত, এবং মাংস সঙ্গে একসঙ্গে simmer হিসাবে শুধু কুরি পাত্র মধ্যে সব সস উপাদান টানুন। মনে রাখবেন যে গরুর মাংস এবং মুরগি সাধারণত ঐতিহ্যগতভাবে মেষশাবকের জন্য প্রতিস্থাপিত হয়, এবং উভয় মাংস একটি সুস্বাদু মাসুমার কারি জন্য তৈরি। এছাড়াও, মনে রাখবেন উপসাগরীয় পাতার সাধারণত সাধারণত মসুলান কুরিতে ব্যবহার করা হয় না তবে কফিনের লেবু পাতাগুলি কঠিন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1-1.5 পাউন্ড মেষশাবক কাঁধ (মুরগির ব্যবহার করা যাবে, কাটা বা টুকরা কাটা)
- 2 1/2 কাপ চিকেন স্টক
- 1/3 কাপ পেঁয়াজ (ডাইংস)
- 3 বে পাতা
- 1-2 আলু (চাঁদের মধ্যে কাটা)
- ঐচ্ছিক: 1 সম্পূর্ণ তারকা anise
- 1/4 কাপ তাজা বেসিল
- কুরি সস:
- 1 আঙুল-টুকরো আদা (ভাজা)
- 4-5 cloves রসুন
- 1 ডাল
- lemongrass (minced, নির্দেশাবলীর জন্য লিঙ্ক দেখুন)
- 1 টি লাল চিনি, কাটা (বা 1/2 থেকে 3/4 চামচ, চিনি গুঁড়া বা সিঁড়ি মরিচ)
- 1/4 কাপ কাটা অসম্পূর্ণ কাশি (+ কয়েকটি গালিচা জন্য)
- 1 চা চামচ. স্থল ধনে
- 1 চা চামচ. পুরো জিরা বীজ
- 1/2 চামচ সাদা গোলমরিচ
- 1 চা চামচ. হলুদ
- 1/8 টেবিল চামচ এলাচি
- 1 চা চামচ.
- ইমারত (বা বিকল্প 1 টেম্প। চুন রস)
- 1 টেবিল চামচ. বাদামী চিনি
- 3/4 চামচ
- চিংড়ি পেস্ট (বা 1 অতিরিক্ত টেম্পলেট মাছ সস)
- 2 টেবিল চামচ
- মাছের সস
- 1 করতে পারেন (14 oz / 400 মিলি) নারিকেল দুধ (লাইট না)
এটা কিভাবে
- উচ্চ তাপ উপর একটি বড় পাত্র রাখুন স্টক। মাংস, পেঁয়াজ এবং বে পাতা যোগ করুন। তাজা lemongrass ব্যবহার করে, উপরের leftover ডালপালা টুকরা যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন তারপর কম কমে, যতক্ষণ না আপনি একটি চমৎকার সিমকার পেতে আচ্ছাদিত বা আংশিকভাবে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 40 থেকে 80 মিনিট উনান করুন, মাঝে মাঝে মাংস না হওয়া পর্যন্ত, মাংস টেন্ডার বা নিকট-টেন্ডার (আপনি এই ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারেন - রেজোন্যার নীচের নোটটি দেখুন)।
- প্রতিটি সংযোজন সঙ্গে stirring, সব 'কারি সস' উপাদান যোগ করুন। এছাড়াও, আলু এবং পুরো তারকা anise (যদি ব্যবহার করে) যোগ করুন। একটি ফোঁড়ায় ফিরুন, তারপর 30 মিনিট বা সিঁড়ি বজায় রাখুন বা আলু টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত। মাঝে মাঝে আলোড়ন.
- চেরি-পরীক্ষা করুন, বর্ধিত গন্ধ / সালাতের জন্য আরও মাছের সস যোগ করুন, অথবা যদি আপনি এটি spicier চান যদি খুব খাসি, একটু বেশি চিনি যোগ করুন আপনার স্বাদ যদি খুব লবণাক্ত বা মিষ্টি হয়, তবে স্পর্শকে আরও বেশি সরিষা বা লেবু রস যোগ করুন। যদি খুব মজাদার হয়, আরো নারকেল দুধ যোগ করুন।
- একটি ভজনা বাটি স্থানান্তর, বা পৃথক প্লেট বা বাটি উপর প্লেট। আরো কিছু কাশি এবং তাজা ঝুড়ি সঙ্গে শীর্ষে থাই jasmine চাল সঙ্গে পরিবেশন করুন
সময় সংরক্ষণকারী টিপ
এই রেসিপি মধ্যে, আমরা আরো মৃদু জন্য মাংস প্রাক-বাছাই চয়ন করেছেন- এটা লাগে, ফলে স্বাদ এটা মূল্য। যাইহোক, যদি আপনি তাড়াহুড়া করে থাকেন তবে আপনি সহজেই এই ধাপে ফিরে যেতে পারেন (যদি 30 মিনিট বা তার কম সময়ের মধ্যে সিমিং মিক্সড থাকে তবে ঢাকনা বন্ধ করে বা 2 কাপে স্টক হ্রাস করুন)।
অন্যান্য সবজি
এই কুরিতে ব্যবহার করা অন্যান্য সবজিগুলি হল বেগুন, সবুজ মটরশুঁটি এবং টমেটো।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 690 |
| মোট চর্বি | 41 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 24 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 11 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 106 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 807 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 48 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 7 গ্রাম |
| প্রোটিন | 38 গ্রাম |