চিকেন এবং চিংড়ি সঙ্গে প্যাড থাই নুডলস জন্য এই রেসিপি কোন উচ্চাকাঙ্ক্ষী থাইল্যান্ড রান্না জন্য খাঁটি এবং সহজ যথেষ্ট। প্যাড থাই সস আরও সাধারণ ইমারিন্ড ভিত্তিক বৈচিত্র্যের তুলনায় সহজ। (বেশিরভাগ মানুষ বুঝতে পারে না যে মূল প্যাড থেইম এঁকে তেঁতুল থাকে না, পা থাই থাই তৈরির মাধ্যমে থাই কর্তৃক থাইল্যান্ডে আনা হয়)। যখন আমরা থাইল্যান্ডে ছিলাম শেষবার, আমরা তার পেড থাই বিক্রেতা প্রতি দিন পেছন থেকে পেছন পেছন পেছন থাই থাইল্যান্ডে চলে গেলাম, আর আমাদের বাকি থাকা সত্ত্বেও তিনি আমাদের বলেছিলেন যে সে কীভাবে তা তৈরি করে ( ইমার ব্যতিত)। আপনি যদি এমন জায়গায় বসবাস করেন যেখানে এশিয়ান উপাদানের খোঁজ পাওয়া কঠিন, তাহলে এই [আমামী মুক্ত] রেসিপি শুধু আপনার দিনটি তৈরি করতে পারে উপভোগ করুন!
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 8 oz./250 গ্রাম প্যাড থাই চায়ের নুডলস (বা 2 জন মানুষের জন্য যথেষ্ট)
- 10 থেকে 15 মাঝারি কাঁচা চিংড়ি (শেল অপসারণ)
- 1 টি দুর্বল মুরগির স্তন (বা 1 থেকে ২ টি থালা, ছোট ছোট টুকরো করে কাটা)
- 1.5 টেবিল
- সয়া সস
- 3 থেকে 4 রসুন রসুন (minced)
- 1 থেকে 2 টি তাজা লাল বা সবুজ মিঠা (স্বাদ থেকে, আধা কাপ)
- 1 চা চামচ. grated
- গ্যালুলাল (বা আদা)
- 4 হরিণ পেঁয়াজ (কাটা)
- 1 ডিম
- ২ সি অঙ্কুরিত মটরশুটি
- 1/3 গ। শুকনো শুকনো অ্যান্টেড চিনাবাদাম (কাটা)
- 2 থেকে 3 চামচ সব্জির তেল
- 1 চুন (পরিবেশন জন্য wedges মধ্যে কাটা)
- প্যাড থাই সস জন্য:
- 1/3 গ। সুস্বাদু চিকেন স্টক
- 3 চামচ চায়ের ভিনেগার (বা সাদা ভিনেগার)
- 1 টেবিল চামচ. লেবুর শরবত
- 3 থেকে 4 টেবিল চামচ বাদামী চিনি
- 2 টেবিল চামচ
- মাছের সস
- 1 টেবিল চামচ. সয়া সস
- 1/4 চা চামচ গোলমরিচ
এটা কিভাবে
- একটি বাটি মধ্যে কাটা চিকেন রাখুন এবং সয়াসস (1.5 টেবিল চামচ) সঙ্গে টস। একপাশে সেট করুন এক কাপ একসঙ্গে 'প্যাড থাই সস' উপাদান একত্রিত, চিনি দ্রবীভূত করা stirring। একপাশে সেট করুন
- ফুট একটি বড় পাত্র ফুটন্ত জন্য আনতে চিকেন নুডলস ডকিং এবং প্রায় 6 মিনিট রান্না করুন, অথবা সহজে নমনের জন্য নরম পর্যাপ্ত হওয়া পর্যন্ত, কিন্তু আপনি এখনও এটি দৃঢ় এবং অল্প পরিমাণে 'চূর্ণবিচূর্ণ' খেতে চেষ্টা করুন (নিয়মিত মান অনুযায়ী 'আন্ডারকুকেড')। স্টিকিং থেকে রাখা ঠান্ডা জল দিয়ে সংক্ষিপ্তভাবে নুডলস নেন এবং কুঁচান। একপাশে সেট করুন
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি wok বা বড় ভাজা প্যান গরম তেল ও ঝিল্লি মধ্যে ধোলাই, তারপর রসুন, চিনি, এবং galangal / আদা যোগ করুন। 1 মিনিট পরান
- মুরগির ও সতেজ-ফ্রাই 2 মিনিট যোগ করুন। চিংড়ি যোগ করুন, তোলার জন্য তোলার জন্য তোলার পর্যন্ত তারা গোলাপী এবং চিকেন অপাপার (2 থেকে 3 মিনিট) পর্যন্ত। প্যান শুকিয়ে গেলে, 1 থেকে 2 টাঙাল জুড়ুন। প্যাড থাই সস এর - ঠিকঠাক তৃপ্ত উপাদান রাখা যথেষ্ট।
- প্যানের পাশে উপাদানগুলিকে ধুয়ে নিন (যদি প্যানটি শুকিয়ে যায়, একটু তেলে ঝলসানো) মাঝখানে ডিমটি ক্র্যাক করুন এবং তাড়াতাড়ি ঠাণ্ডা ঠান্ডা-ফ্রাই করুন।
- নুডলস প্লাস 3 থেকে 4 টেবিল যোগ করুন। পাদ থাই সস এর দুটি পাত্রে ব্যবহার, উত্তোলন এবং অন্যান্য উপাদানের সঙ্গে নুডলস চালু। এইভাবে চলতে থাকুন, প্রতি মিনিট বা দুইটায় আরও সস যোগ করুন, যতক্ষণ না সব যোগ করা হয় এবং নুডলস চুই-সুস্বাদু এবং সামান্য পরিমাণে চটচটে (8 থেকে 10 মিনিট)।
- মটরশুঁটি sprouts এবং সবুজ পেঁয়াজ মধ্যে ভাঁজ তাপ এবং স্বাদ-পরীক্ষা থেকে সরিয়ে ফেলুন, যতটা ইচ্ছা ততই মাছের সস যোগ করুন (আমরা সাধারণত 1 টেবিল চামচ যোগ করে)। পৃথক প্লেটগুলির উপর অংশ এবং পাশে একটি চুনের পাটা যোগ করুন। কাটা বাদাম একটি ছোট গাদা সঙ্গে শীর্ষ।
এই প্যাড থাই সস সম্পর্কে: যদিও আজ আমরা এই খাঁটি দক্ষিণ-থাই রেসিপি মধ্যে, ইমারত সঙ্গে পেঁপে থাই সস সংযুক্ত, চর্বি ভেষজ এবং চুন রস মিশ্রনের পরিবর্তে পরিবর্তে আসে। ঐতিহ্যগতভাবে (কয়েক শত বছর আগে), প্যাড থাই এই পদ্ধতিতে তৈরি হয়েছিল - ইমারত ছাড়া - এই মূল সূত্রের সংস্করণ এখনো থাইল্যান্ডের বিভিন্ন অঞ্চলে পাওয়া যায়। এই বিশেষ রেসিপি আমাকে দক্ষিণ-পশ্চিমে থাইল্যান্ডের স্থানীয় থাইল্যান্ডের একটি শেফের মাধ্যমে শেখানো হয়েছিল এবং আমি এটি আমার প্রিয় এক হতে পেয়েছি।
আপনি এটা খুব পছন্দ আশা করি।
* গ্লু-মুক্ত সয়া সসের জন্য গ্লুটেন-মুক্ত খাবার ব্যবহার করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 908 |
| মোট চর্বি | 46 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 9 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 22 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | ২২8 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 2,040 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 65 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 5 গ্রাম |
| প্রোটিন | 63 গ্রাম |