এই কুরি মুরগির রেসিপি আমার পরিবারের প্রিয়। এটি ব্যাংকক এর বাজারগুলি এবং রাস্তায় আপনি খুঁজে পেতে পারেন যারা বিস্ময়কর curry খাবারের এক মত মুরগির ও আলু এবং স্বাদ এর অংশ সঙ্গে তৈরি একটি ক্লাসিক হলুদ কারি। কুরি গুঁড়া ব্যবহার ডিশ দ্রুত এবং সহজে একসাথে আসা সাহায্য করে। যদি আপনি আমার নিজস্ব রেসিপি ব্যবহার করে আপনার নিজের তৈরি করতে পারেন, অথবা আপনার স্থানীয় এশীয় বা ভারতীয় খাবারের দোকানে একটি ভাল মাদ্রাজ কুরি পাউডার সন্ধান করতে পারেন - একটি মাদ্রাজ মিশ্রণ থাই স্বাদে ভাল কাজ করে এবং আপনার গড় সুপারমার্কেট কুরি গুঁড়া তুলনায় আপনি ভাল ফলাফল দিতে হবে উপভোগ করুন!
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 পাউণ্ড মুরগী বুক বা জাড়, ছোট চুন মধ্যে চূর্ণ, বা সম্পূর্ণ মুরগির টুকরা
- 2-3 আলু, চাঁদের মধ্যে কাটা
- ঐচ্ছিক: 1-2 মাঝারি টমেটো, চাঁদের মধ্যে কাটা
- গাভী আপ জন্য 1/4 কাপ তাজা ধনিয়া
- 2 টেবিলচামচ
- থাই কুরি পাউডার বা টেবিল চামচ মাদ্রাজ কুরি গুঁড়া বা নিয়মিত কুরি গুঁড়া
- 1 বে পাতা
- ঐচ্ছিক: 1 দারুচিনি লাঠি
- 1/2 থেকে 1 চা চামচ মরিচ গুঁড়া বা সিঁড়ি মরিচ, স্বাদ যাও
- 2 ধূপ বা 1/2 কাপ বেগুনি পেঁয়াজ, ডাইংস
- 4-5 রসুন রসুন, minced
- 1 টি আঙুলের আকারের টুকরো বাঙ্গাল বা আদা, গুঁড়ো
- 1/2 কাপ চিকেন স্টক বা মুরগির মাংস
- 1 + 1/2 টেবিল-চামচ কেচাপ বা মিষ্টি টমেটো পুরু
- 1 টি পুরু নারকেল দুধ
- 2-3 টেবিল চামচ
- মাছের সস
- ঐচ্ছিক: 1/2 চিকন চিনি
- সকাল-ফ্রাইংয়ের জন্য ২-3 টেবিল-চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1-2 সম্পূর্ণ
- কাফির চুন বা পাতা 1 পাতা
এটা কিভাবে
- 350 ডিগ্রি সেলসিয়াস ওভেন (যদি ওভেন পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়)।
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি wok বা বড় ভাজা প্যান রাখুন। কুরি গুঁড়া, বীজ পাতা, দারুচিনি স্টিক (যদি ব্যবহার করা হয়) এবং চিনি / সিঁড়ি যোগ করুন। এই মশলা 1-2 মিনিট "শুকনো fry", যতক্ষণ না তারা হালকাভাবে দরিদ্র এবং সুগন্ধযুক্ত।
- ২ টেবিল-চামচ তেল যোগ করুন, অধিক পরিমাণে অগভীর, রসুন, এবং বাঙ্গাল বা আদা। এছাড়াও মুরগির স্টক কয়েক tablespoons যোগ করুন - উপাদান ভাল frying সুন্দর রাখা। 1 মিনিট পরান
- মুরগির ও আলু যোগ করুন, মশলা দিয়ে কোট 1 টেবিল চামচ ভাজা করুন।
- অবশিষ্ট স্টক যোগ করুন কেচুপ / টমেটো puree, একসঙ্গে ভাল stirring। অবশেষে, নারিকেলের দুধ, মাছের সস, চিনি, দারুচিনি স্টিক এবং চুনের পাতা বা উপকারী পাতার যোগ করুন।
- একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর আচ্ছাদন এবং 30 মিনিট পর্যন্ত রান্নার জন্য কমিয়ে আধা কেজি। বা একটি বৃহৎ আচ্ছাদিত কাসারোলের ডিশের স্থানান্তর করুন এবং 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে 1 ঘণ্টা লাগিয়ে দিন। গত 10 থেকে 15 মিনিটের রান্নার সময় টমেটো যোগ করুন (আগে না, বা তারা টেন্ডার থেকে আলু রাখবে)।
- যখন মুরগির রান্না হয় এবং টেন্ডার হয়, তখন লবণ ও গন্ধের জন্য কড়াই তৈরি করুন, প্রয়োজনীয় মাছের সস যোগ করুন যতক্ষণ না প্রয়োজনীয় ভাজা / লবণের স্তরটি অর্জন করা হয়। যদি আপনি এটি spicier পছন্দ করেন তাহলে আরো cayenne, চিনি সস , বা তাজা কাটা চিনি যোগ করুন। যদি খুব মসলাযুক্ত হয়, আরো নারকেল দুধ বা সামান্য মসলা দই যোগ করুন। আপনার স্বাদ জন্য খুব খাসি যদি একটু বেশি চিনি যোগ করুন।
- তাজা ধনু জুড়ে ছিটিয়ে এবং থাই জুঁই চালের প্রচুর পরিমাণে পরিবেশন করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 839 |
| মোট চর্বি | 41 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 18 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 15 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 95 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,3২0 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 81 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 13 গ্রাম |
| প্রোটিন | 43 গ্রাম |