মসলাযুক্ত লবণ এবং মরিচ মিশ্রণ গভীর ভাজা spareribs যাও স্বাদ লাগে। এই লবণ এবং মরিচ spareribs সবসময় একটি ভিড় আছে এবং চীনা রান্না মধ্যে একটি খুব জনপ্রিয় থালা।
যদি এটি পাওয়া যায় তবে কালো মরিচ জন্য সিচুয়ান মরিচকারী বদলে ফেলুন।
"চীনা মরিচ লবণ" (椒鹽 বা 花 椒鹽) তৈরির বিভিন্ন উপায় রয়েছে। এই "চীনা মরিচ লবণ" প্রস্তুত আমার প্রিয় উপায় নীচে:
চীনা মরিচ লবণ:
1 চামচ সিচুয়ান মরিচ
2 টেবিল-চামচ লবণ
½ চা চামচ মরিচ কালো মরিচ
পদ্ধতি:
- সিচুয়ানের পেপারস্কন এবং লবণ একটি ছোট ও শুষ্ক সসপ্যানের মধ্যে রাখুন এবং রান্না করার সময় মৃদু রাখুন। সিচুয়ান মরিচ দিয়ে একসঙ্গে লবণ দিয়ে এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করা হয় এবং লবণ সিচুয়ান মরিচকারীর সুবাস এবং স্বাদ শুষে নেয়। 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং কম তাপ থেকে মাঝারি ব্যবহার মনে রাখবেন।
- লবণ এবং সিচুয়ান পেপারকর্ন পাস করার জন্য একটি ছড়ি ব্যবহার করুন সিচুয়ান পেপারস্কন এবং লবণ পৃথক রাখুন। আপনি সিচুয়ান পেপারকর্ন সিচুয়ান পিপারকোনার তেল তৈরি করতে পারেন। সিচুয়ান পিপারকোনার তেল তৈরি করতে কিভাবে এই নিবন্ধটি চেক করুন।
- মরিচ দিয়ে মরিচ দিয়ে লবণ মিশিয়ে দিন। এই আমি "লবণ এবং মরিচ spareribs" এবং "লবণ এবং মরিচ spareribs" জন্য "চীনা মরিচ লবণ" করতে পছন্দ কিভাবে হয়
আমি এই লবণ এবং মরিচ spareribs প্রস্তুত আপনি দুটি ভিন্ন রেসিপি পরিচয় করিয়ে যাচ্ছি।
Liv Wan দ্বারা সম্পাদিত
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- প্রণালী 1 উপাদান:
- 2 ½ পাউন্ড দুর্বল মাংসিক spareribs বা শুয়োরের মাংস কাঁধ
- 2 টেবিল-চামচ সমুদ্র লবণ
- 2 চা চামচ টাটকা জমিতে কালো মরিচ
- ½ চা চামচ
- পাঁচ মসলা গুঁড়া
- গভীর ভাজা জন্য 3 থেকে 4 কাপ তেল, বা হিসাবে প্রয়োজন
- 3 tablespoons cornstarch, বা হিসাবে প্রয়োজন
- রেসিপি 2:
- আমরা একটি তাইওয়ানীয় শেফ থেকে এই সুস্বাদু লবণ এবং মরিচ spareribs রেসিপি সম্পর্কে শিখেছি কিন্তু আমরা সব উপাদানের রাখা সহজ জন্য রেসিপি সমন্বয় করা হয়েছে।
- প্রণালী 2 উপাদানের:
- 10 আউন্স / 280 গ্রাম উদ্যান বা শুয়োরের কাঁধ
- 1 বসন্ত পেঁয়াজ, চকোলেট
- 2 cloves রসুন, চিকন কাটা
- 1 মরিচ, সরিয়ে ফেলা বীজ এবং চিনিস
- কিছু "চীনা মরিচ লবণ"
- 3 থেকে 4 কাপ তেল বা অতিরিক্ত-পাঁজরের গভীর ভাজা প্রয়োজন
- রক্ষণাবেক্ষণ Sparribs জন্য 2 Marinade:
- 1 টেবিলচামচ
- চাল ওষুধ বা শাওক্সিং রাইস ওয়াইন
- 1 চা চামচ লবণ
- ½ চামচ
- কালো ভিনেগার
- 1 চা চামচ নিক্ষেপকারী চিনি
- 1 টি চামচ
- তিল তেল
- ½ চা চামচ বিকার্বোনাট সোডা
- ½ ডিম, পিটানো
- ২ টেবিল-চামচ মিষ্টি আলু স্টার বা মরিচ আটা
- 1 টেবিল-চামচ সমতল ময়দা
এটা কিভাবে
প্রণালী 1 পদ্ধতি:
- লবণ অন্ধকার পর্যন্ত মাঝারি-নিম্ন তাপের উপর একটি লম্বা লবণ এবং কালো মরিচ মাঝারি-কম তাপে লবণ এবং কালো মরিচ ভেজে নিন। তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং পাঁচটি মশলা গুঁড়ো মধ্যে চিকেন। শীতল
- পৃথক হাড়ের পাশে অতিরিক্ত আড়াই কেটে দিন। লবণ এবং মরিচ মিশ্রন সঙ্গে হালকাভাবে গুঁড়ো। কভার এবং 2 ঘন্টা জন্য রেফ্রিজারেটর মধ্যে marinade।
- ২004 থেকে 375 ডিগ্রি ফারেনহাইটের মাঝামাঝি সময় পর্যন্ত তেলের জন্য তেল গরম করান। Cornstarch সঙ্গে spareribs ধূলো
- একটি গভীর fryer বাস্কেট ব্যবহার করে সাবধানে তেল মধ্যে পাঁজর যোগ করুন। 3 থেকে 4 মিনিটের জন্য ডুবে ডুবিয়ে ঝাঁপ দাও। সরান এবং ড্রেন
- দ্বিতীয়বারের মতো অতিরিক্ত ভাজা ভাজা ভাজা । পর্যন্ত তারা crispy এবং রান্না করা হয় (প্রায় 1 মিনিট)। ড্রেন। ডুবিং জন্য কোন অবশিষ্ট লবণ এবং মরিচ মিশ্রণ সঙ্গে পরিবেশন।
প্রণালী 2 পদ্ধতি:
- অন্তত 30 মিনিটের জন্য অতিরিক্ত উপকরণগুলি এক-কামড়ের আকার এবং সব উপকরণ দিয়ে মারিনাড কাটা। আমি ব্যক্তিগতভাবে রাতারাতি spareribs marinade আপনাকে সুপারিশ করবে। আপনি সব marinade খুব ভাল মিশ্রিত করা উচিত এবং সব স্বাদ শোষণ করতে spareribs সাহায্য marinade সময় কমপক্ষে দুবার বার এটি আহরণ করা আবশ্যক। * রন্ধন টিপ: বাইকারোনেট সোডা এবং কালো সিরকা spareribs উপর মাংস নরম করতে সাহায্য করতে পারেন।
- একটি wok মধ্যে তেল গরম করুন তেলের তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস (356 ডিগ্রি ফারেনহাইট) হতে হবে। এক মিনিটের জন্য অতিরিক্ত আধা কেজি ভেজে ফেলুন এবং আগুন বন্ধ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করার জন্য তেল ছেড়ে দিন। সরান এবং পাঁজর পাশ একপাশে ছেড়ে।
- বসন্ত পেঁয়াজ, রসুন এবং একটি বৃহৎ, তাপ প্রমাণ মেশানো বাটি মধ্যে চিনি রাখুন।
- তেলটি আবার 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস (356 ডিগ্রি ফারেনহাইট) করে গরম করুন এবং অতিরিক্ত 2-3 মিনিটের জন্য অতিরিক্ত ভাজা বাচুন না বা যতক্ষণ না খিঁচুনি হয়। ধাপ এবং পাঁজর ধাপে 3 মিশ্রণ বেল্ট অবিলম্বে রাখা।
- কিছু "চীনা মরিচ লবণ" যোগ করুন ধাপ 4 এবং দ্রুত সবকিছু টান কয়েকবার এবং এটি পরিবেশন করা প্রস্তুত!
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 782 |
| মোট চর্বি | 44 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 15 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 19 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 173 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 4,290 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 53 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 42 গ্রাম |