গ্রীক কেবলমাত্র যারা মুসসাকাকে ভালোবাসে না ক্রোয়েশিয়ান, হাঙ্গেরীয় এবং অন্যান্য পূর্ব ইউরোপীয়রা এটি নিয়মিতভাবে তৈরি করে। কুইজ মুসসাকের জন্য এই রেসিপি মার্ক রেইনফেল্ডের "দ্য 30 মিনিট ভ্যাগ্যানের স্পেস অফ ইউরোপ" (দ্য ক্যাপো লাইফেলং / পার্সিয়াস বুকস গ্রুপ, ২01২) থেকে এসেছে।
রেইনফিল্ড বলছেন, "সব গ্রিক খাবারের মা এবং ঐতিহ্যগতভাবে বেগুন এবং টমেটো দিয়ে তৈরি, এই ডিশের সংস্করণগুলি অনেক দেশ এবং তুরস্ক, হাঙ্গেরি, স্লাভিক দেশ এবং মধ্যপ্রাচ্যের অঞ্চলে জনপ্রিয়। গ্রিক সংস্করণটি সাধারণত কেঁচো মাংস এবং একটি বেকামেল সস দিয়ে তৈরি করা হয়.এটি 30 মিনিটের একটি ডিশের সংস্করণে ঘনীভূত, এটি প্রস্তুত করার জন্য ঘন্টা লাগতে পারে। গরম ও গরম পরিবেশিত করা, এটি হোর্্টা এবং একটি সালাদের মত চমৎকার, যেমন কাবাব "Feta" স্যালাড বা টোস্টেড Hazelnut Vinaigrette সঙ্গে মিশ্র বন্য সবুজ শাক। "
আমার ক্রোয়েশীয় আলু মোসাসাক রেসিপি থেকে এই রেসিপি তুলনা যা vegan না।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- মুসসাকের জন্য:
- 2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
- 1 টি ছোট পিঁয়াজ পেঁয়াজ (ডাইস; 1/4 কাপ)
- 4 রসুনের রসুন (চাপানো বা নাচ)
- 1 টি ছোটো বেগুন (1/2-ইঞ্চি কিউব মধ্যে কাটা; 3 কাপ; নীচের নোট দেখুন)
- 8 আউন্স
- টেম্পে (ডাই)
- 3/4 কাপ লাল ওয়াইন (বা উদ্ভিজ্জ স্টক বা জল)
- 1 টি / 14 1/2 আউন্স টমেটো (আগুন-রোস্টেড; অথবা 1 3/4 কাপ রসায়নের সাথে ড্রেসযুক্ত এবং চাপা টমেটো)
- 2 টেবিল-চামচ টমেটো পেস্ট
- 1/4 চা চামচ দারুচিনি
- 1/4 চা চামচ সবজি
- 1/4 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
- 1 চা চামচ লবণ (বা স্বাদ)
- 1/4 চা চামচ কালো মরিচ
- 1/2 কাপ রুটি crumbs
- 1 কাপ ভেষজ পনির (ভাজা)
- বেচামেল সস জন্য:
- 1 1/4 কাপ সোয়া দুধ (unsweetened)
- 1/4 চা চামচ লবণ
- 3 টেবিল-চামচ বানান ময়দা
- ২ টেবিল-চামচ জলপাই তেল (বা নরম রেসিড মার্জারিন)
এটা কিভাবে
- 425 ডিগ্রি যাও চুলা তাপ। মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি বড় sauté প্যান মধ্যে জলপাই তেল স্থাপন করুন পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন এবং 3 মিনিট জন্য রান্না, ঘন ঘন stirring। বেগুন, টেম্পেফ, ওয়াইন, টমেটো, টমেটো পেস্ট, দারুচিনি, সবজি এবং গুঁড়ো মরিচ গুঁড়ো গুঁড়ো যোগ করুন এবং প্রায় 18 মিনিটের মধ্যেই বেগুনটি নরম হয়ে নিন। আপনি sticking প্রতিরোধ জল একটি ছোট পরিমাণ যোগ করার প্রয়োজন হতে পারে। লবণ এবং স্বাদ যাও মরিচ যোগ করুন।
- এদিকে, বাচামেল সস তৈরি করুন। মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি ছোট saucepan মধ্যে সোয়া দুধ এবং লবণ রাখুন। দুধ যতক্ষণ না উষ্ণ হয় ততক্ষণ, প্রায় 3 মিনিট। কম তাপ কম একটি ছোট বাটি মধ্যে ময়দা এবং vegan মাখন মিশ্রন এবং ভাল মিশন দ্বারা একটি রৌকো তৈরি করুন। সয়াস দুধ এবং ঝিনু ভালভাবে এই জুড়ুন পর্যন্ত সস 3 মিনিট thickens।
- একটি ভাল তেলযুক্ত 8 ইঞ্চি Casserole থালা বেগুন মিশ্রণ স্থানান্তর। সমানভাবে উপরে রুটি Crumbs ছিটিয়ে। রুটি crumbs উপর শীর্ষে béchamel সস ঢালা এবং grated vegan পনির সঙ্গে শীর্ষ।
- পনির ঠাণ্ডা পর্যন্ত, প্রায় 10 মিনিট বেঁকে নিন। এটি উষ্ণভাবে পরিবেশন করার আগে নিজেকে মুসসাক করার জন্য অভিনন্দন জানান।
- নোট: আপনি যদি চান, আপনি এই থালা ব্যবহার করার আগে বেগুন ঘাম। বাটি 1/2-ইঞ্চি কটনলেটের মধ্যে স্লাইস করুন, তারপর কাটা পাতাটি 1/2-ইঞ্চি কিউব করে দিন। একটি বেকিং শীট বা কাসারোল ডিশে একটি একক স্তরে সাজান এবং লবণের সাথে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন। পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলার এবং ভালভাবে শুকিয়ে যাওয়ার আগে ২0 থেকে 30 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
- প্রকারভেদ:
- বিকল্পভাবে, আপনি 1/4-ইঞ্চি রেখাচিত্রমালাতে বেগুনটি সরিয়ে দিতে পারেন এবং তাদের গিল করুন। থিম্পের স্তর দিয়ে বেগুনের মিশ্রণের পরিবর্তে, আপনি কাসারোলের নীচের অংশে বেগুনের স্লাইসের একটি স্তর তৈরি করতে পারেন, যা পদ্ধতিটি ঐতিহ্যগত ভাবে তৈরি করা হয়।
- টেমপেরটিকে সমান পরিমাণে কাটা সায়ান্টনে রাখুন অথবা অতিরিক্ত ফরম বা সুপার ফার্ম টফু কেটে ফেলুন।
- একটি ময়দার আঠা বিনামূল্যে সংস্করণ জন্য, ব্যবহার করতে ভুলবেন না।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 268 |
| মোট চর্বি | 1২ গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 2 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 7 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 589 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 31 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 4 গ্রাম |
| প্রোটিন | 11 গ্রাম |