চেস্টনিটগুলি একটি গোষ্ঠীর অংশ যেখানে ফাগাসিয়া পরিবারের প্রায় নয়টি প্রজাতি গাছ এবং শবদাহ রয়েছে । শেলটি অপসারণ করা খুবই কঠিন হলেও চেস্টনটগুলি ভোজ্য হয়। যাইহোক, এটা তাদের কাঁচা খাওয়া বিরল এবং নির্দিষ্ট মানুষ (নিচে দেখুন) জন্য বিপজ্জনক হতে পারে।
শেস্ট যখন চেস্ট্নuts আরও প্রচলিতভাবে খাওয়া হয়, বিশেষ করে ছুটির দিন কাছাকাছি রোস্টিং চেস্ট্নuts কাঁচা এবং তিক্ত স্বাদ গ্রহণ করে এবং পরিবর্তে একটি মিষ্টি এক সঙ্গে এটি প্রতিস্থাপিত।
মানুষ খ্রিষ্টমস্টম এবং অন্যান্য ছুটির দিনগুলোতে মিষ্টি মিষ্টি করে থাকে, তাই আশ্চর্যের কিছু নেই যে রোস্টেস্ট চেস্টনট অনেক পরিবারের জন্য একটি ঐতিহ্য হয়ে ওঠে।
একটি সবজি হিসাবে বাদাম
গাছ থেকে বাদামী ফল ফলশ্রুতি নিজেই পেতে কাজ একটি বিট লাগে। বাদাম একটি spiky ক্ষুধারের ঘের মধ্যে encased হয়, প্রতি চটকদার burr প্রতি দুই থেকে তিনটি বাদাম সঙ্গে। যখন পরিপক্ক হয়, ফলের মাটি পড়ে যায় এবং তারপর পাতলা, মসৃণ শাঁসযুক্ত বাদামে পেতে তুষের গুঁড়ো ছুঁড়ে দেওয়া হয়। আপনি সম্ভবত সম্ভবত বাইরের হুক থেকে আলাদা করা chestnuts কিনতে হবে।
যদিও আমরা তাদের বাদাম হিসাবে উল্লেখ করছি, মাংস ভিতরে নরম এবং স্টারকি, ক্রান্তীয়ের মতো শস্যের মতই, ঐতিহ্যগত বাদামের মতো। এটি শুধুমাত্র স্ট্র্যাচ কন্টেন্ট কারণে একটি প্রধানত বাদাম কারণ হিসাবে উদ্ভিজ্জ হিসাবে গণ্য। ইউরোপীয় জাতের দেশীয় আমেরিকান বৈচিত্রের তুলনায় আকারে কিছুটা বড়। হর্স চেস্ট্নuts (সাধারণত অখাদ্য বলে বিবেচনা করা হয়) এবং পানিতে চেস্টনটগুলি একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন প্রজাতি বলে মনে করা হয়।
কাঁচা Chestnuts এর সাবধান
গুরুতর আণবিক সমস্যা, কিডনি সমস্যা, লিভার রোগ এবং গর্ভবতী ব্যক্তিদের সাথে কিছু লোককে কাঁচামরিচগুলি এড়িয়ে চলা উচিত। এই বাদাম সাধারণত tannic অ্যাসিড উচ্চ মাত্রা কারণে খাওয়ার আগে বাছাই বা রোস্ট করা হয়। ট্যাননিক অ্যাসিডের উচ্চ স্তরের ইনজেকশনে পেট জ্বালা, লিভার ক্ষতি বা কিডনি ক্ষতি হতে পারে।
ট্যাননিক অ্যাসিড একটি বিশেষ ধরনের ট্যানিন, যা পলিফেনোলের একটি প্রকার। এটি একটি নির্দিষ্ট ওক গাছের ডালের উপর কীটপতঙ্গ দ্বারা গঠিত। পাচক অস্বস্তিকরতা এড়ানোর জন্য চেসনাটগুলি সম্পূর্ণভাবে রান্না করা উচিত
কিভাবে Chestnuts প্রস্তুত
চিনির বীজ বপন করার জন্য তাদের স্টার্টের অনুমতির জন্য বাদাম প্রায় এক সপ্তাহের জন্য নিরাময় করা হয়, এইভাবে মাংস মিষ্টি করে। বাইরের পাতলা-শেল, পাশাপাশি ভিতরের তিক্ত বাদামী চামড়া, খাওয়ার আগে মুছে ফেলা হয়। তার কাঁচা অবস্থায় চামড়া অপসারণ কার্যত অসম্ভব, কিন্তু ধৈর্যের সঙ্গে, বাইরের শেল কাঁচা বাদাম থেকে সরানো যাবে। শাখা এবং ত্বক অপসারণের আগে এটি খুব সহজ এবং ত্বককে চেঁচিয়ে বা সিদ্ধ করার জন্য সুপারিশ করা হয়। গুঁড়া এবং রান্না করা বাদাম কয়েক দিনের জন্য আচ্ছাদিত এবং রেফ্রিজারেটর মধ্যে সংরক্ষণ করা যাবে। ফ্রিজারে রাখলে চেস্টনটগুলি ন'মাস পর্যন্ত হিমায়িত হতে পারে ।
প্রায় 30 মিনিটের মধ্যেই রোস্টেড গ্লাইস্টটাকে বাড়িতেই তৈরি করা যায়। তারা সুস্বাদু ডেইসচার তৈরি করার জন্য মিষ্টি, বাছাই করা, ভাজা, আটা বা আঠা তৈরিতে মিষ্টি হতে পারে। চেস্টনেটের উচ্চ স্টারবারিংয়ের কারণেই, তারা ইউরোপের মতোই আলু বা পাস্তা'র বিকল্প হিসেবেও কাজ করে। আমেরিকানরা সাধারণত stuffings এবং ডেজার্টের জন্য তাদের ব্যবহার, তবে।
উদাহরণস্বরূপ, ছাগলছানা বা ঐতিহ্যগত রবিবারের ডিনারের জন্য একটি মজাদার টার্কির মিশ্রণের জন্য তাজা চেস্টনিট, মাখন, পেঁয়াজ, সসিংস এবং আরও কিছু জন্য একটি সহজ চেস্টনিট স্টাফিং রেসিপি ডাকবে।