প্রশ্ন: হুমুস আসলে গ্রীক বা মধ্য প্রাচ্য?
আমি সম্প্রতি একটি মধ্য প্রাচ্য রেস্টুরেন্ট পরিদর্শন এবং hummus খেয়েছেন যে একেবারে অবিশ্বাস্য ছিল। কয়েক সপ্তাহ পরে, আমি গ্রীক রেস্তোরাঁতে গিয়েছিলাম যেখানে সমানভাবে সুস্বাদু hummus ছিল। আমি হোটেলে ওয়েটার জিজ্ঞাসা যদি তিনি জানেন যে hummus ছিল গ্রিক বা মধ্য প্রাচ্য এবং তিনি দৃঢ় ছিল যে এটি গ্রিক। আমি এটি সম্পর্কে একটি মধ্য প্রাচ্য বন্ধু জিজ্ঞাসা এবং একটি সন্দেহ ছাড়া মধ্য প্রাচ্য যে hummus, আমাকে জানান।
আমি গম্ভীরভাবে বিভ্রান্ত! হুমুস গ্রিক বা মধ্য প্রাচ্য ? (এটা খুব গুরুত্বপূর্ণ যে না, আমি hummus ভালোবাসি এবং এটা কোন ব্যাপার যেখানে এটি থেকে খাওয়া হবে কিন্তু আমি স্পষ্টভাবে অদ্ভুত।
উত্তর: Hummus উৎপত্তি উপর বিতর্ক পুরানো হয় - সম্ভবত hummus নিজেই হিসাবে পুরানো হিসেবে। গ্রীক তাদের নিজস্ব হিসাবে দাবি করতে চান, কিন্তু আরব তাদের দাবিতে সমানভাবে অবিচল। এমনকি ইসরায়েলি এর দাবি এটা, কিন্তু আমরা পরে যে পেতে হবে সুতরাং, কে সঠিক? ভাল, এর মুখোমুখি হওয়া যাক, সত্য সত্য যে কেউ নিশ্চিতভাবে জানে না। যদিও, ঐতিহাসিক তথ্যের উপর ভিত্তি করে বলা হচ্ছে যে, হুমুস সম্ভবত প্রাচীন মিশর থেকে উদ্ভূত। বেশ কয়েকটি ঐতিহাসিক সূত্রে জানা যায়, 13 শতকে হুমমির মিশরের প্রাচীনতম স্মরণকালের পূর্বে উল্লেখ করা হয়েছে।
চিকন ছিল এবং মধ্যপ্রাচ্যে প্রচুর পরিমাণে ছিল এবং এখনো সাধারণভাবে খেয়ে পড়ে। প্রকৃতপক্ষে, শব্দ hummus আরবী মধ্যে মুরগী মানে। ঐতিহাসিক দলিলগুলি একটি থালা দেখায়, যেটি আজ আমরা খাওয়ামাত্র হুমুসের অনুরূপ, 13 তম শতাব্দীতে কায়রোতে খাওয়া হচ্ছে।
কিন্তু যে অন্যান্য এলাকায় hummus হিসাবে তাদের নিজস্ব হিসাবে দাবি অব্যাহত থেকে অন্যান্য বন্ধ না। কেন? ভাল, কিছু সম্ভাব্য কারণ আছে।
গ্রীক এবং মিশরীয়রা শত শত বছর ধরে বাণিজ্য অংশীদার ছিলেন যারা গ্রীক এবং আরব রন্ধনসম্পর্কের অনেকগুলি খাবারের সমতুল্য বলে মনে করে, যদি একইরকম না হয়। স্টাফড আঙ্গুরের পাতাগুলি উভয় সংস্কৃতির মধ্যে জনপ্রিয় একটি ডিশের একটি চমৎকার উদাহরণ।
ডেজার্ট, বাকলভা, আরেকটি "গ্রিক" প্রিয় কিন্তু মিডিল ইস্টে তৈরি। আপনি ঐতিহাসিক যুগে বিশেষ করে অটোমান সাম্রাজ্যের উচ্চতার সময় "অনেকগুলি খাবার" অতিক্রম করতে পারেন।
তথাপি যেখানে এটি মূলত থেকে, hummus একটি সুস্বাদু ডিপ এবং ছড়িয়ে যে সমস্ত সংস্কৃতির দ্বারা উপভোগ করা হয় না, শুধু গ্রিক এবং মধ্য প্রাচ্যের না। আপনি এখন শুধু প্রায় প্রতি পশ্চিমী সুপারমার্কেট এবং অনেক মূলধারার রেস্টুরেন্ট খুঁজে পেতে পারেন। তাই এটি একটি "ক্রসওভার" খাদ্য একটি মহান উদাহরণ হয়ে ওঠে। তাই এত কিছু যে এখন কিছু মানুষ এটি এত সাধারণ খুঁজে যে তারা এমনকি তার শিকড় বুঝতে না।
Hummus আজ প্রায় সব সংস্কৃতির স্বাদ মিশ্রিত হয়েছে। জালাপেনো হুমমাস থেকে রেশমী লাল মরিচ হুমমস পর্যন্ত সবাই উপভোগ করতে পারে!
- তামিল
- হুমায়ী তাহির ছাড়া
- রোস্টড রেড পেপার হুমুস
- রোস্টড লরিস হুমুস
- ব্ল্যাক বন হুমুস
- সূর্য শুকনো টমেটো Hummus
- স্পিনিক Hummus
- স্পিনিজ এবং Feta Hummus
- কালামতা ওলিভ হুমুস
- চিনাবাদাম মাখন Hummus
- দই সঙ্গে কম ফ্যাট Hummus
- হ্যাজেলনট হুমুস
- অ্যালামন্ড মাখন Hummus রেসিপি
- সিলেট ও লিমন হুমুস
- কুমড়ো Hummus
- সয়াবিন Hummus
- টমেটো বসিল Hummus
- আখরোট Hummus
- হোয়াইট বন হুমুস
- রেড বেল মরিচ Hummus
- রোস্টড এঙ্গেপ্লান্ট Hummus
- পাইন বাদাম সঙ্গে Hummus
- দম্পতি সঙ্গে Hummus
- তিল তেল সঙ্গে Hummus
- টফু হুমুস
- লেবু লুসিক Hummus
- জুচচিনি হুমুস
- জলপেনো হুমুস
- চিপটেল সেলিট্রো হুমুস
- মিষ্টি আলু Hummus
- আর্টিখোক Hummus
- ক্র্যানবেরি হুমুস