তুরস্ক একটি সবজি প্রেমের এর জান্নাতে হয়
আপনি কি জানেন যে তুরস্ক একটি শৌচাগার এর জান্নাতে? তুর্কি রান্না মধ্যে এস্তেস্টিজ, স্যুপ, স্যালাড এবং মৌসুমী তাজা শাক সবজি, আজ, পাতা, মটরশুটি এবং legumes থেকে প্রধান খাবারের খুব গুরুত্বপূর্ণ।
আপনি কাছাকাছি ক্ষেত্রগুলি থেকে ফসল কাটা সবজি তৈরি স্থানীয়ভাবে তৈরি খাবার প্রস্তুত করার জন্য দেশ জুড়ে ঋতু অনুসরণ করে তুর্কি আঞ্চলিক খাদ্যশস্য ভোগ করতে পারেন।
তুর্কি মানুষ তাদের তাজা শাকসব্জী খাবারের যে তাদের রান্না থেকে সহজেই রান্না হয় বা ব্রিজেড করে, তারপর ওপরে তেল দিয়ে ঢুকে এবং ঠান্ডা পরিবেশন করে। তুর্কি ভাষায়, খাবারের পুরো গোষ্ঠীটি 'জাইটিনিয়াগ্লালার' (জেই-টিিন 'ইয়াহ-লুহ-লার) বলা হয়, যার মানে "জলপাই তেলযুক্ত"।
এক বা একাধিক রেসিপি পরিবেশন প্রায় সব খাবারের সাথে আদর্শ। রেফ্রিজারে সবসময় প্রস্তুত একটি 'zeytinyağlı' নির্বাচন সবসময় আছে
সব 'zeytinyağlı' সবজি একই রকমের রান্না করা হয়। সবজি ধুয়ে এবং পছন্দসই আকারের মধ্যে কাটা হয়, তারপর একটি চাপ কুকার মধ্যে braised বা পেঁয়াজ, seasonings এবং কখনও কখনও চাল সঙ্গে আচ্ছাদিত saucepan।
রান্না করার সময় যতটা সম্ভব কম পানি ব্যবহার করার জন্য কীটি ব্যবহার করা হয়। এটি নিশ্চিত করে যে সবজি তাদের নিজস্ব রসে রান্না করা হবে এবং খুব নরম বা নরম হয়ে যাবে না।
একবার সবজি খুব কোমল এবং তরল কমে যায় এবং ঘনীভূত হয়, তারা কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা রাখতে বাকি আছে। পরিবেশন বা সংরক্ষণ করার আগে, অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেলের উদার পরিমাণে সবজি বাদামি হয়।
এটি শুধুমাত্র তাদের স্বাদ সম্পূরক নয়, এটি কয়েক দিনের জন্য ফ্রিজে তাজা রাখার জন্য এটিও সহায়তা করে।
হোম রান্না প্রায়ই রবিবার সপ্তাহের উদ্ভিজ্জ ডিশ প্রস্তুত করা হবে, এবং পরিবারের সপ্তাহে মাধ্যমে তাদের সব খাওয়া হবে
তুর্কি 'zeytinyağlı' খাবারের সেরা লাইন আপ নিচে। বেশিরভাগই শোকাবহ খাবারের মত একা একা দাঁড়িয়ে আছেন।
আপনি অনেক আকর্ষণীয় সবজি দেখতে পাবেন যে আপনি আগে কখনো চেষ্টা করতে পারে না। Fava মটরশুটি, artichoke ভাঁজ বা steamed নখরফোঁটা শব্দ প্রলোভিত না?
লেক এবং গাজর বা রোস্টড বেগুনের সালাদ সম্পর্কে কি? নীচের তালিকা থেকে কোনও রেসিপি চয়ন করুন, বা খাঁটি তুর্কি নিরামিষ রান্না একটি স্বাদ পেতে তাদের সব চেষ্টা করুন।
01 এর 08
ফ্যান্টি আর্টিখোক বোতামকে বলা হয় 'জাইনিনিল্লি এনিগার'ছবি © এলিজাবেথ টিভিলোগ্লু, ২01২ তুর্কি-শৈলী আত্নখোখের ডাল, বা 'জাইটিনিয়াগল্লি ইগিনির' (জেই-টিনে 'ইয়েহ'-লুহ ইনা'-গায়েন-হাওর) একটি সুদৃশ্য সাইড ডিশ, স্টার্টার বা সালাদ তৈরির জন্য ওপরে তেল ও মিশ্র সবজি দিয়ে রান্না করা হয়। তুরস্কের মধ্যে Artichokes খুবই সাধারণ, কিন্তু এই খাবারটি এখনও একটি সুস্বাদু খাবার হিসেবে বিবেচিত এবং বিশেষ খাবারে পরিবেশন করা হয়।
02 এর 08
তুর্কি ব্রিজেড লিেকস এবং গাজর, বা 'জ্যটিনিয়াল্লি পিরসাস'ছবি © এলিজাবেথ টিভিলোগ্লু, ২013 ব্রেসলেট লেক এবং গাজর, বা 'জিতিনিয়াগ্লি পেররাস' (জেই-তেরেন'-ইয়াহ-লু পুর-এহ-সেহ) তুরস্কের একটি প্রিয়, বিশেষত শীতের মাসগুলিতে যখন ফুটো প্রচুর পরিমাণে থাকে এই সহজ তুর্কি রেসিপি চেষ্টা করুন যদি আপনি শুধু স্যুপ তুলনায় leeks সঙ্গে আরও করতে চান।
03 এর 08
অলিভ তেল সঙ্গে পিনটো বীজ 'Zeytinyağlı Barbunya' বলা হয়ছবি © এলিজাবেথ টিভিলোগ্লু, ২01২ তুর্কি-শৈলী পিনটো মটরশুঁটি, যা 'জাইটিনগ্লি বারবুনিয়া' নামে পরিচিত (জেই-তেরেন-ইয়াহুহু বার-বুনন'-ইয়াহ) , তাজা টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন এবং গাজর দিয়ে রান্না করা হয় এবং ঠাণ্ডায় পরিবেশন করে। এটি ক্লাসিক মটর রেসিপি একটি বিস্ময়কর বিকল্প তোলে। বেকড মটরশুটি পরিবর্তে এই হালকা এবং পুষ্টিকর থালা চেষ্টা করুন।
04 এর 08
অলিভ তেল সঙ্গে স্যামফের, বা 'Deniz Börülcesi'ছবি © এলিজাবেথ টিভিলোগ্লু, ২01২ জলপাই তেল এবং রসুনের সাথে স্যামফায়ারের এই রেসিপিটি 'জাইটিনিয়াল্লি ডেঞ্জ বোরুলসিসি' (জেই-তেেন'-ইয়াহ-লু ডন-ইইজেড 'বোর-উল' -যাই-দেখুন) নামে পরিচিত , এটি একটি ক্লাসিক তুর্কি 'মেজ,' বা ক্ষুধা এটি তুরস্কের ইজিযান এবং ভূমধ্যসাগরে সবচেয়ে বেশি সাধারণ।
05 থেকে 08
'প্রিস্ট ফেক্টেড', বা 'ইয়াামম বেইদিই'ছবি © এলিজাবেথ টিভিলোগ্লু, ২01২ একটি İmam, (একটি মুসলিম প্রজা), তিনি এই ক্লাসিক তুর্কি বেগুন , পেঁয়াজ এবং রসুন ডিশ শতাব্দী আগে tasted যখন আনন্দ সঙ্গে sown। এজন্যই এটি 'দ্য প্রিস্ট ফেইক্টেড' নামে পরিচিত । আপনি এটা এত ভালোবাসি, এটি আপনি অচল করা হবে, অত্যধিক।
06 এর 08
অলিভ তেল সঙ্গে সিলিলি্ল 'Zeytinyağlı Kereviz' বলা হয়ছবি © এলিজাবেথ টিভিলোগ্লু, ২01২ সিলেরিখ তুরস্কের একটি জনপ্রিয় পতন এবং শীতকালীন উদ্ভিজ্জ। এই রেসিপিটি 'জাইটিনিয়াল্লি কেরইভিজ' (জেই-তেেন'-ইয়াহ-লূহ কেইইআর-এহ-ভিইজ ') এর মধ্যে , সিলারিয়াকে কেবল নিজের রসিতে লেবু এবং কমলা রস দিয়ে সুস্বাদু এবং জৈব তেল দিয়ে শুকানো হয়। এটি একটি বিস্ময়কর, সুগন্ধি সাইড ডিশ বা ঠান্ডা লাঞ্চ তোলে।
07 এর 08
তুর্কি রোস্টড বেগুনী সালাদ, বা 'পাটলিকান সালাতসী'ছবি © এলিজাবেথ টিভিলোগ্লু, ২01২ তুর্কি বেগুনের সালাদ একটি ঐতিহ্যবাহী অ্যাচিটাজার বা 'মেজ।' যদি আপনি বাঙ্গালী ভালোবাসেন তবে সত্যিকারের বেগুনের অভিজ্ঞতার জন্য মাত্র তিনটি উপাদানের সাথে এই রেসিপিটি চেষ্টা করুন। মূলত, এটি রোস্টেড বেগুনের তেল এবং লবণ দিয়ে একসঙ্গে ফুটা। দই বা মেয়োনিজ ঐচ্ছিক।
08 এর 08
তুর্কি ফোয়া বন পুরিছবি © এলিজাবেথ টিভিলোগ্লু, ২01২ ফোয়া মটরশুঁটিও, বিস্তৃত বীজ হিসাবে পরিচিত, তাদের অনন্য স্বাদ এবং উচ্চ পুষ্টির মান জন্য তুর্কি রান্না মধ্যে মূল্যবান হয়। Fava বীজ শুকনো জন্য এই রেসিপি , fava মটরশুটি তারা পৃথক পৃথক হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, তারপর জলপাই তেল সঙ্গে একটি স্টারনার মাধ্যমে চাপা। মিশ্রণ সেট পরে, fava বীজ Pure এর কিউব একটি 'Meze হিসাবে পরিবেশন করা হয়,' বা ক্ষতিকর