স্যামফায়ার (সালিকোনিয়ার ইওওপিয়া) হল সারা ইউরোপ, উত্তর আমেরিকা এবং দক্ষিণ এশিয়ার লবণ মার্শের ঘাসজাত মূল। শতাব্দীর জন্য, তাদের সরস ডালপালা তাদের পাচক শান্ত বৈশিষ্ট্য এবং উচ্চ পুষ্টির মূল্য জন্য চাওয়া হয়েছে।
পরিচিত শব্দ না? আপনি glasswort, সমুদ্র ঘাস, বা pickleweed হিসাবে ডাইফফাইয়ের জানতে পারেন। তুর্কি ভাষায়, এই সুস্বাদু উদ্ভিদটিকে 'ডেনিজ বোরুলসিসি' (ডিন-এজেড 'বোরি-ইউএইচএল-জে-দেখুন) নামেও পরিচিত।
তুর্কি রান্না ও ডেনারগুলি প্রতিবছর তাজা স্যামফায়ারের আগমনের জন্য অপেক্ষা করে। স্যামফেরটি অক্টোবরের মধ্য থেকে অক্টোবরের মধ্যে সর্বোত্তম।
তুর্কি ভাষায়, স্যামফায়ার একটি 'মেজ' বা স্টার্টার হিসাবে ধুয়ে ফেলেন এবং খাওয়া হয় এবং বেশিরভাগ সময় মাছ ও সীফুড খাবারের প্রমোদ হিসাবে কাজ করেন।
স্যামফায়ার বিশ্বের বেশিরভাগ ভাষায় "দরিদ্র মানুষদের অ্যাসপেরাগাস" হিসাবে পরিচিত। এটি তিক্ত এবং তার হার্ড ভিতরের stalks থেকে সরানো একবার, স্বাদ, রঙ, এবং রান্না মাংসের গঠন আসলে asparagus অনুরূপ।
সাঁতার একটি সুস্বাদু খাদ্য। এটা ক্যালোরি কম, ট্রেস খনিজ সমৃদ্ধ যা ভাল স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং এতে সন্তুষ্ট চর্বি বা কোলেস্টেরল নেই। অন্যান্য তুর্কি আঞ্চলিক খাবারের মতো 'মেজ,' এই স্টার্টারটি নিরামিষ ও vegans জন্য ভাল, অত্যধিক।
যদি আপনি আপনার এলাকায় নতুন স্যাম্পার বাছাই বা পেতে পারেন, তবে এটি কেবল কয়েকটি উপাদানের সাথে এই সহজ রেসিপিটি চেষ্টা করুন এবং আপনার famıly, অতিথি বা শুধু নিজের সাথে কিছু সুস্বাস্থ্যের এবং সুস্বাদু কিছু ব্যবহার করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 বড় গুচ্ছ তাজা স্যামফায়ার (প্রায় 2.5 পাউন্ড / 1 কেজি)
- ফুটন্ত জন্য 1 বড় saucepan জল
- 1/3 কাপ জলপাই তেল
- 2 বা 3 রসুন রসুন, আধা কাপ
- 1/2 রসুন রসুন
- গাভী জন্য লেবু wedges
এটা কিভাবে
- একটি ঘূর্ণায়মান ফোঁড়া একটি বড় saucepan জল আনুন ভাজা সাঁতার কাটা স্বাভাবিকভাবেই খুব খাঁটি হয়, তাই নিশ্চিত করুন যে আপনি জল থেকে কোন লবণ যোগ করবেন না।
- একবার আপনার পাত্র ফুটন্ত হয়, স্যামিফায়ার, ডালপালা এবং সব যোগ করুন। 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য উকিয়ে ফেলুন।
- যখন মাংস উজ্জ্বল সবুজ হয়ে যায় এবং টেন্ডারটি মনে হয়, তখন রান্না করা সাঁতার কাটা থেকে বেরিয়ে এনে ঠান্ডা জলে ডুবিয়ে রাখুন যাতে তা অতিরিক্ত পাকানো থেকে বিরত থাকে। সব জল বন্ধ ড্রেন। আপনি আলতো করে এটি একটি সালাদ স্পিনার মধ্যে কয়েক বার spin করতে পারেন।
- একবার রান্না করা স্যামফায়ার হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট শীতল, আপনি সহজেই প্রতিটি হার্ড ডাল বন্ধ মাংস টান করতে সক্ষম হওয়া উচিত। এটি দীর্ঘ, ঠালা টিউব মধ্যে আসা উচিত আপনি বরাবর যান হিসাবে ডালপালা ত্যাগ
- একটি বড় বাটি মধ্যে রান্না করা স্যামফায়ার রাখুন। আপনার আঙ্গুল ব্যবহার করে, জলপাই তেল, রসুন এবং লেবু রস দিয়ে একসঙ্গে সাঁতার কাটা টমেটো টানুন। সন্নিবিষ্ট করার জন্য অবিলম্বে লেবু wedges সঙ্গে সজ্জিত পরিবেশন।
এই সালাদ সুস্বাদু যখন তাজা পরিবেশিত হয়, তবে বেশিরভাগ তুর্কি উদ্ভিজ্জ আলু যেমন জলপাই তেল প্রস্তুত, আপনার স্যামফায়ারটি কয়েক ঘন্টার জন্য অথবা ফ্রিজে এমনকি দিনের জন্য ভাল সংরক্ষণ করা হবে, যেমনটি তেল তাজা রাখতে সাহায্য করে।