09 এর 01
বীফফো তৈরি করার জন্য উপকরণসমূহের একটি তালিকা
সব ভিয়েতনামী খাবারের মধ্যে, ভিয়েতনাম বাইরে শ্রেষ্ঠ পরিচিত এবং সেরা পছন্দ arguably, গরুর মা pho হয় কি তাই অনন্য করে তোলে? অন্যান্য দক্ষিণপূর্ব এশীয় দেশগুলির নুডুলস স্যুপগুলি থেকে কী বাদ দেওয়া যায়? গোপন শস্য মধ্যে মিথ্যা। এই ধাপে ধাপে গাইডে, আমরা গরুর মাফ ফো শুরু করে ব্রোশের সাথে শুরু করব এবং নুডল স্যুপের সাথে শেষ করব।
প্রথমত, উপাদানগুলির একটি তালিকা যা আমরা চারটি অংশে ভাগ করব। মুরগির উপাদানগুলির পরিমাপের ফলে আট থেকে দশটি কাঁঠালের ফো জন্য যথেষ্ট শস্য উৎপন্ন হয়।উঃ ব্রোথ
- লাংঙ্গ্রাসের একটি ডাল
- একটি ছোট দারুচিনি ছোপ
- 5 থেকে 7 রসুন
- 1/2 চিনির ধনে বীজ
- 1-তারকা অয়ন
- 5 থেকে 7 টি কালো মরিচক্রন
- 2 থেকে 3 রসুন রসুন
- আদা এর একটি গাঁইট
- হাড় মজ্জা এবং গরুর মাংসের লেজ (1.5 কেজি মোট ওজন)
- মাছের সস
বি। রাইস নুডলসসি পাতলা, গরুর মাংস লিন বা বৃত্তাকার পাতলা স্লাইস (সুকিয়াকি কাটা ভাল কাজ করে), যতটা আপনি চান
ডি। গার্নিশ
- তাজা মউন মটরশুঁটি
- তাজা লেবুর বেসিল পাতা
- তাজা পুদিনা পাতা (spearmint সুপারিশ করা হয়)
- কিলিয়েট্রো, হাত দ্বারা টুটা
- স্কালিয়ানস, এক ইঞ্চি লম্বা মধ্যে কাটা
- চুন
02 এর 09
Pho Broth জন্য মশলা Roast
মশলা-লেংগোরাজ, দারুচিনির বাকল, লবঙ্গ, ধোনকারী বীজ, তারকা আঙুর, রসুন, আদা ও মরিচের গুঁড়ো দিয়ে আধা কেজি তেল দিয়ে শুরু করুন। আধা গ্লাসে যতক্ষণ পর্যন্ত না সুগন্ধিত হয় এবং আদা এবং রসুনের প্রান্তগুলি হালকাভাবে বাদাম হয় ততক্ষণ পর্যন্ত মাঝারি তাপের মাঝখানে তাদের গোবর করুন।
ভিয়েতনামে, আদা এবং রসুনের আঠা একটি উন্মুক্ত শিখা থেকে ছিটকে পড়ে এবং ঘূর্ণিত হয় যতক্ষণ না পৃষ্ঠটি ঝলসানো হয়। পুড়ে ছিদ্রগুলো শুকিয়ে যায় এবং আদা এবং রসুনের সাথে শুকিয়ে যায়। আপনি যে এটি করতে পছন্দ করতে পারেন; আদা এবং রসুন প্রদান করা হবে যে ধোয়া স্বাদ থেকে স্বাদ লাভ হবে। হোম রান্নার জন্য, তবে, প্যান হোস্টিং যথেষ্ট।
একবার মশলা ভিজিয়ে আনার পর তাদের একপাশে রাখুন।
09 এর 03
ভোর ব্রোথের জন্য বিফ শংকস (বোন ম্যারো) এবং বিফ টেলওয়েল
কেন এই গরুর মাংস কাটা? এবং কেন নির্দিষ্ট করে যে গরুর মাংসের শাঁসের অস্থি মজ্জা থাকা উচিত? যে কারণ কি গরুর মাফফো মাথাব্যথা যাতে সুস্বাদু তোলে দীর্ঘ সিঁড়ি হাড় থেকে মজ্জা ঢেকে ফেলবে এবং মুরগির মধ্যে পড়ে যাবে।
গরুর মাংসের পশম মাংসের চারপাশে তন্দুর থাকে যার মধ্যে তরমুজ তৈরির পটভূমি রয়েছে।
একটি পাত্র মধ্যে গরুর মাংস shanks এবং পুচ্ছ রাখুন জল দিয়ে আচ্ছাদন এবং ফোঁড়া আনা
04 এর 09
Scum সরানোর জন্য প্রাক-তরল গরুর মাংস একটি পরিষ্কার Broth তোলে
প্রায় 10 মিনিটের জন্য গরুর মাংসের শাঁস এবং লেজটি ফুটিয়ে তোলার জন্য সমস্ত ময়লা পৃষ্ঠকে বাড়ানোর অনুমতি দেয়।
জল বন্ধ করুন
পোট পরিষ্কার বা একটি পরিষ্কার এক পেতে।
টুপি অধীনে গরুর মাংস টুকরা ধুয়ে তারা এখন মশলা সঙ্গে simmered হতে প্রস্তুত
05 এর 09
গরুর মাংস এবং মশলা থেকে গরুর মাংস এবং সিমার যোগ করুন
পাত্র মধ্যে rinsed গরুর মাংস রাখুন আবার জল দিয়ে কভার। সমস্ত ভাতযুক্ত মশলা এবং মাছ সস প্রায় দুই tablespoonfuls যোগ করুন। তিন থেকে চার ঘন্টার জন্য আচ্ছাদন এবং উনান। এটি ধীরগতির রান্না যা গরুর মাংসের হাড় এবং মশলা থেকে স্বাদ গ্রহণ করে মুরগির সুবাসের জন্য। প্রতি ঘন্টায় স্বাদ এবং প্রয়োজন অনুযায়ী আরো মাছের সস যোগ করুন।
সুবিধার জন্য, আপনি ময়দা cheesecloth একটি টুকরা রাখুন এবং পাত্র থেকে যোগ করার আগে কাপড় বাঁধ। এটা সহজভাবে তুলনায় এটি তাত্পর্য ছাড়া প্রয়োজন পরে কটাদণ্ডের মধ্যে তুষারপাত সহজ করতে হবে।
06 এর 09
পানিতে রাইস নুডল সরাবেন
ব্রোটা প্রস্তুত করার প্রায় অর্ধেক ঘন্টা আগে, একটি বাটিতে চালের নুডলস রাখুন এবং পুরোপুরি ডুবিয়ে পানিতে ডুবিয়ে দিন। নুডলসের প্রস্থ এবং বেধের উপর নির্ভর করে (চালের নুডুলস বিভিন্ন আকারে আসে), জিংকটি চব্বিশ থেকে চল্লিশ মিনিটের মধ্যে যেকোনো জায়গায় লাগতে পারে। আপনি কি পরে আছেন তাদের দীর্ঘ স্থায়ী না হওয়া পর্যন্ত তারা নমনীয় এবং অস্বচ্ছ পরিবর্তন। একবার তারা করবেন, নুডলস ড্রয়িং।
09 এর 07
চিকন নুডলস ঝাড়া
এখন পাম্প আপ নুডলস ডুবানোর জন্য যথেষ্ট গভীর একটি পাত্রের মধ্যে জল ফোঁটা।
প্রায় তিন মিনিটের জন্য একটি রান্নাঘরের স্পাইডার এবং নীল নুডলস রাখুন। নিরাপদ পার্শ্বে থাকা প্যাকেজ নির্দেশাবলী পরীক্ষা করুন। না ওভারকুক না ড্রেন।
আপনি যে গরুর মাংস পরিবেশন করতে চান তার মধ্যে নুডলস ভাগ করুন
বাটি একপাশে নুডুলস ধাক্কা এবং অন্য দিকে পাতলা কাঁচা কাঁচা গরুর মাংস রাখুন।
09 এর 08
শিখার ঘন্টা পরে, ব্রোশ ফো তৈরি করতে প্রস্তুত
তিন থেকে চার ঘন্টা simmering পরে, তরোয়াল প্রস্তুত হয়। তরল অন্ধকার পরিণত হবে। আপনি সঠিকভাবে প্রাক-উত্তোলন ধাপটি করলে, ত্বকে পরিষ্কার হওয়া উচিত, মেঘলা নয়। মুরগির সিমরিং রাখুন শেষবারের মতো একটি চিনি এবং প্রয়োজন হলে আরো মাছের সস যোগ করুন।
নুডলস এবং গরুর মাংস সঙ্গে বাটি মধ্যে সরাসরি গরম বাতাস Ladle তাপ যথেষ্ট পরিমাণে গরুর মাংস রান্না করা হবে যাতে এটি রবারল চালু না।
09 এর 09
গ্রীষ্মকালীন ফলের সাথে গন্ধক
গোমেদ ফলের মাংস তাজা mung মটরশুঁটি sprouts, লেবুর বেসিল, পুদিনা পাতা, cilantro এবং scallions। আপনি নুডলস এবং গরুর মাংসের উপরে বা পাশে উপরে বাটিতে সরাসরি তাদের স্থান দিতে পারেন।
পাশে লেবু wedges সঙ্গে অবিলম্বে গরুর মাফ pho পরিবেশন।