সিটিসি চা আসলে কালো চা প্রক্রিয়াকরণের একটি পদ্ধতি বোঝায়। প্রক্রিয়াটির নামকরণ করা হয়, "ক্রাশ, টিয়ার, কার্ল" (এবং কখনও কখনও "কাটা, টিয়ার, কার্ল" বলা হয়) যার মধ্যে কালো চা পাতা সিলিন্ডার রোলারের একটি সিরিজের মাধ্যমে সঞ্চালিত হয়। রোলারের শত শত তীক্ষ্ণ দাঁত আছে যেগুলি ক্রাশ করে, টিয়ার করে, এবং পাতাগুলিকে কার্ল করে দেয়। রোলার্স চা তৈরি ছোট, হার্ড pellets উত্পাদন। এই সিটিসি পদ্ধতি প্রমিত চা উত্পাদন থেকে ভিন্ন, যা চা পাতা সহজভাবে রেখাচিত্রমালা মধ্যে ঘূর্ণিত হয়।
এই পদ্ধতির মাধ্যমে চা তৈরি করা হয় CTC চা (এবং কখনও কখনও ম্যামরি চা হিসাবে পরিচিত)।
সিটিসি চা ইতিহাস
সিটিসি প্রক্রিয়া 1930-এর দশকে ভারতের আসাম রাজ্যের স্যার উইলিয়াম ম্যাকেরারের দ্বারা উদ্ভাবিত হয়। এই প্রক্রিয়া সারা ভারতে এবং আফ্রিকায় 1950 সালে ছড়িয়ে পড়ে। আজ, সারা পৃথিবীতে উত্পাদিত বেশিরভাগ কালো চা সিটিসি পদ্ধতি ব্যবহার করে। চা ব্যাগের জন্য ভালভাবে প্রস্তুত চাতে সমাপ্ত পণ্য ফলাফল, দৃঢ় flavored হয়, এবং অনুপ্রবিষ্ট দ্রুত।
সিটিসি পদ্ধতির দুর্বলতা
পেষণকারী এবং জোড়ার প্রকৃতির মাধ্যমে, সিটিসি পদ্ধতিতে কালো চা এর স্বাদ একজীবন জানা যায়। চা চূর্ণ এবং টুটা হয় যখন, চাপ স্বাভাবিকভাবেই কোষ ভেঙ্গে কার কারণ। ভাঙা কোষ সম্পূর্ণরূপে অক্সিডাইজড হয়ে যায়, যার ফলে চা শক্তিশালী হয়, কিন্তু তার সূক্ষ্মতা হ্রাস করে। সিটিসি চা তাদের শুষ্ক আকারে চা কম খরচে মিশ্রিত করা যায়, যা চাতে ব্যবহৃত চা পাতাগুলির প্রকৃত ধরন আলাদা করা কঠিন করে তোলে। বিপরীতভাবে, সম্পূর্ণ এবং ভাঙা পাতা চা সমৃদ্ধ চা সঙ্গে মিশ্রিত করা অনেক কঠিন।
সিটিসি প্রক্রিয়ার শুরুতে চা যদি উচ্চ মানের হয়, তাহলে সমাপ্ত সিটিসি চা পণ্যটিও ভাল মানের হবে।
পানীয় সিটিসি চা
সিটিসি পদ্ধতি সিটিসি চাকে এক ব্যাচ থেকে পরের দিকে সুসংগত স্বতন্ত্র প্রোফাইল তৈরি করে তোলে। একটি সাধারণ সিটিসি চা আসাম চা, একটি সুপরিচিত কালো চা। আসাম চা সাধারণত সমৃদ্ধ, সামান্য তিক্ত স্বাদযুক্ত গভীর লাল রঙের লাল রঙের মতো।
অন্য সাধারণ কালো চা মিশ্রণে ইংরেজি ব্রেকফাস্ট, আইরিশ ব্রেকফাস্ট, এবং আফটার চা অন্তর্ভুক্ত আসামের চা মসলা চায়ের রেসিপিগুলির মধ্যে ব্যবহার করা ক্লাসিক চা কালো চা। মাসলা চা, আক্ষরিক অর্থে "মিশ্র মশলা চা", দুধ, কালো চা এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়।
ক্যাফিন এবং সিটিসি চা
সিটিসি পদ্ধতি সর্বাধিক অধিকাংশ কালো চা বৈচিত্র্যের জন্য ব্যবহৃত হয়। কালো কাপ সাধারণত ক্যাপটিনের মাত্রা ক্যাপের মাত্রা থাকে, যার মধ্যে প্রতি কাপের 50-90 মিলিগ্রাম ক্যাফিন থাকে। চা চা পাতা, জল তাপমাত্রা, এবং brewing সময় সহ চা মধ্যে ক্যাফিন মাত্রা অনেক কারণ প্রভাবিত। উপরন্তু, একটি মাসাল চা চা সম্ভবত আসাম চা পূর্ণ কাপ তুলনায় কম ক্যাফিন হতে হবে। মশলা চা একটি মশলা মিশ্রণ এবং দুধ (যা ক্যাফিন থাকে না) দিয়ে তৈরি করা হয়।
কোথায় সিটিসি চা কিনুন
বেশিরভাগ কালো চাগুলি সিটিসি চা হিসেবে বিবেচিত হয় এবং কোনও মুদি দোকানে দোকানে ক্রয় করা যায়। যদি আপনি একটি চা এর উৎপত্তি এবং উত্পাদনের বিশদগুলিতে বিশেষ আগ্রহী হন, তবে বিশেষ চা চা দোকান পরিদর্শন করা বা চা চা বিক্রেতারা ব্রাউজ করুন (আপনি নতুন চাগুলির সাথে পরীক্ষা করুন)।