একটি ডেজার্ট যার নামের অর্থ "একটি মহিলার গর্জন (লিমা থেকে)," বিশেষ কিছু হতে হবে। Suspiro ডি Limeña একটি ক্লাসিক পেরুয়ান রেসিপি , বেশ অস্বাভাবিক এবং সুস্বাদু। নীচের স্তরটি ডুলস দে লেচের তৈরি (পেরুর মানজার ব্ল্যানক নামে পরিচিত) যা ইন্জিন জলের সাথে সমৃদ্ধ। শীর্ষ পোর্ট ওয়াইন দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি, শক্ত meringue হয়। সমন্বয় সমৃদ্ধ, মিষ্টি, কেরী এবং আপনি সন্তুষ্টি সঙ্গে অবাক করা হতে পারে।
হোম ডুলস দে leche বিস্ময়কর, কিন্তু আপনি সময় ছোট হলে, আপনি সহজেই ক্রয় dulce de leche প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 1/2 কাপ ডুলস দে লেচে (সাদামাটা বা কেনা (নীচের রেসিপি লিঙ্ক দেখুন))
- 4 টি ডিম (পৃথক)
- 1 টি চামচ ভ্যানিলা
- 1/8 চা চামচ লবণ
- 1 1/2 কাপ চিনি
- 1 কাপ পোর্ট ওয়াইন
- 1/4 চা চামচ দারুচিনি (গাভিনে জন্য)
এটা কিভাবে
- হোমডেড ডি লেচ তৈরী করুন, বা তাপটি মাঝারি তাপের মাঝামাঝি একটি সসপ্যানের মধ্যে ডেলস ডি লেচ বাছাই করে (উঁচুতে আটকাতে এবং জ্বলতে বাধা সৃষ্টি করে)।
- 4 ডিমের কুসুমের তাপ এবং ঝিনুক থেকে সরিয়ে ফেলুন, এক সময়ে একসাথে, ভাল মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত। ভ্যানিলা একটি চা চামচ মধ্যে চিকুন এবং স্বাদ যাও লবণ চিম্টি।
- মিশ্রণ সামান্য ঠান্ডা করা যাক, তারপর পৃথক পরিবেশন ডিশ মধ্যে ঢালাও (সাধারণত একটি টুম্বল বা প্যারফেট থালা) এখনও গরম যখন 6 থেকে 8 টি স্বতন্ত্র চশমা বা কাপ, বা এক বড় ডিশে ডুলস দে লেচে বিভাজিত করুন।
- একটি মাঝারি সসপ্যানের মধ্যে ফোবাল, পোকা, চিনি এবং লবণের চিমটি আনুন।
- একটি স্থায়ী মিক্সার (খুব পরিষ্কার) বাটি এ ডিমের সাদা যোগ করুন।
- যখন পোর্ট / চিনি মিশ্রণের তাপমাত্রা প্রায় ২4 ডিগ্রি ফারেনহাইট (115 ডিগ্রী সেলসিয়াস) পর্যন্ত পৌঁছায়, অথবা প্রায় 3 মিনিট উঁচুতে উঠলে মিক্সার চালু করুন এবং ডিম সাদা করে মারতে শুরু করুন। তাপমাত্রা যখন 246 ডিগ্রি ফারেনহাইট (120 ডিগ্রী সেলসিয়াস) পর্যন্ত পৌঁছায়, তাপ থেকে সিরাপ সরিয়ে ফেলুন মোট রান্নার সময় প্রায় 4 মিনিট এবং চিনির সিরাপটি পাতলা থ্রেড তৈরি করা উচিত যদি আপনি একটি কাঁটাচামচ বন্ধ করে দিতেন এবং কিছুটা পুরু হয়ে যাবেন।
- ডিমের সাদা শক্ত শিকড় গঠন করা উচিত। (যদি তারা চিনির সিরাপ তৈরি করার আগে শিখর তৈরি করতে শুরু করে, তবে সিরাপ যোগ করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ বন্ধ করুন।) ধীরে ধীরে এবং যত্ন সহকারে মুরগির বাটি এর পাশে গরম সিরাপ ঢালা, পিচ্ছিল ডিম সাদা মধ্যে পিটান যখন মৃদুভাবে ময়দা করা চালিয়ে যেতে থাকুন যতক্ষণ না এটি সামান্য পরিমাণে কমে যায়, প্রায় 2-3 মিনিট।
- একটি বৃত্ত বা ব্যাগ সঙ্গে একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ ব্যবহার (অথবা এক কোণার সঙ্গে একটি ziplock ব্যাগ কাটা), dulce de leche উপরে decoratively meringue পাইপ। (আপনি অতিরিক্ত meringue সঙ্গে শেষ হতে পারে)।
- চিলি সিজারোর সেবা দেওয়ার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত দারুচিনি দিয়ে ময়দা ছিটান এবং ঠান্ডা বা কোমরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।