ডুলস দে লেচ (এছাড়াও মানজার, মজার ব্ল্যানকো এবং অ্যাইসিপাইপ নামেও পরিচিত) দক্ষিণ আমেরিকাতে ব্যাপকভাবে প্রশংসিত । এটি জন্মদিনে কেক, আইসক্রিম , পেস্ট্রি, কুকিজ এবং আরো অনেক কিছু পাওয়া যায়। রেসিপি অঞ্চলের দ্বারা পরিবর্তিত হয়, কিন্তু মৌলিক প্রক্রিয়া একটি পুরু, সুবর্ণ কারমেল সস পর্যন্ত দুধ এবং চিনি উনান হয়। এটি একটি ধীর প্রক্রিয়া যা প্রতি মিনিটে মূল্যবান।
বাণিজ্যিকভাবে প্রস্তুত ডুলস দে লেচের সন্ধান করা সহজ, কিন্তু সাদামাটা অনেক, অনেক ভালো। সুতরাং একটি চামচ পেতে, রেডিওতে ফুটবল ম্যাচ শুনুন, এবং গণনা কত বার আপনি "গোল!" আগে আপনার dulce de leche প্রস্তুত হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 14-আউন্স পারেন
- মিশ্রিত দুধ (প্রায় 1/2 কাপ)
- 1 12 আউন্স এর পারেন
- বাষ্পীকৃত দুধ (প্রায় 1 2/3 কাপ)
- 1/2 চা চামচ বেকিং সোডা
- লবণ এর উদার চিম্টি (ঐচ্ছিক)
- দারুচিনি লাঠি (ঐচ্ছিক)
- 1 টেবিল চামচ ভুট্টা সিরাপ
- 1 টি চামচ ভ্যানিলা
এটা কিভাবে
- বাষ্পীকৃত দুধ, ভুট্টা সিরাপ এবং একটি ভারী বামন পাত্রে ঘন দুধ রাখুন। দারুচিনি লাঠি, বেকিং সোডা, এবং লবণের একটি চিম্টি যোগ করুন যদি ইচ্ছা করে। (লবণ ঠিক প্রথাগত না কিন্তু স্বাদ তীব্রতর করা)।
- মাঝারি তাপ কম এবং উপর পাকান জুড়ুন বাষ্প হিসাবে বাষ্পীভূত হতে হবে। অবিচ্ছিন্নভাবে মিশ্রণ যাতে মিশ্রণ প্যানের নীচে না এবং বার্ন না। তাপমাত্রা সামঞ্জস্য যাতে মিশ্রণ একটি সজোরে এ শুধু সবে থাকে।
- মিশ্রণ ধীরে ধীরে ঘন ঘন এবং রঙ সামান্য অন্ধকার শুরু। মন্থন রাখুন - এই ধৈর্য লাগে!
- মিশ্রণটি বড় ধীরগতির বুদবুদ তৈরি করছে এবং খুব পুরু পর্যন্ত রান্না করুন। পৃষ্ঠের উপরে চামড়ার কিছুটা গামছা থেকে বের করে আনুন। এটি একটি পটি গঠন করে যা 10 সেকেন্ড বা তার পরে অদৃশ্য হয় না, এটি প্রস্তুত। এছাড়াও, পাত্র নীচে নীচে চামচ টানা দ্বারা চেক কয়েক সেকেন্ডের জন্য আপনি পাত্রের নীচের অংশটি দেখতে সক্ষম হওয়া উচিত, যেহেতু পুরু মিশ্রণটি নিজের মধ্যে বন্ধ হয়ে যায় এবং নীচে আবরণ করে। মিশ্রণ 30 থেকে 45 মিনিটের জন্য simmering হয়েছে।
- তাপ থেকে সরান এবং 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা যাক। দারুচিনি লাঠি সরান, এবং ভ্যানিলা মধ্যে চলাচল।
- সম্পূর্ণ শীতল করা এবং পরিবেশন করা।
টিপ: মিশ্রণটি প্যানের নীচে এবং বার্ন করা শুরু করলে, আপনি তাজা প্যানটি দ্রুত পরিবর্তন করতে পারেন। যদি ইতিমধ্যেই মিশ্রিত পোড়া পোড়ানো হয়, মিশ্রণটি সূক্ষ্ম জাল ছোপ দিয়ে পরিষ্কার পাত্রের মধ্যে মিশিয়ে দিন, এবং রান্না ও মাড়ায় অবিরত করুন
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 532 |
| মোট চর্বি | 18 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 11 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 5 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 69 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 495 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 79 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 16 গ্রাম |