19 শতকের মাঝামাঝি সময়ে জার্মান অভিবাসীরা চিলিতে বসতি স্থাপন শুরু করে, তাদের সাথে তাদের রেসিপি বাড়িতে নিয়ে আসে। এই জার্মান খাবারের বেশিরভাগই চিলির রন্ধনপ্রণালীতে ধরা পড়েছে, যেমন স্থানীয় পছন্দের প্যান-পাসকুয়া ( স্টোকেনের অনুরূপ একটি ক্রিসমাস পিষ্টক) এবং বার্লিন (ডুলস ডি লেচে ভরা জার্মান- স্টোন ডোনাট)।
কেক জন্য জার্মান শব্দ, kuchen, সাধারণত চিলি মধ্যে কেক বর্ণনা ব্যবহৃত হয়। একই প্রপঞ্চ দক্ষিণা ব্রাজিলে ঘটে, যেখানে অনেক জার্মানীও বসতি স্থাপন করে, যদিও কোচেন শব্দটি সামান্য পরিবর্তিত পর্তুগিজ ভাষায় " কুকা "
চিলির-শৈলী কুচেন দে ম্যানজানা এই ঐতিহ্যবাহী জার্মান Apfelkuchen অনুরূপ হতে পারে, একটি কাস্টার্ড মত batter এবং sliced আপেল ভরাট একটি ছোট ক্রাস্ট সঙ্গে, এবং একটি চিবুক টপ আপ। আরেকটি ধরনের চিলিয়ান-শৈলী আপেল কউচেন একটি আপেল টিয়ারের মত। এই kuchen একটি ছোট কুকি মত ক্রাস্ট এবং একটি applesauce ভর্তি আছে। এটি বেশ মার্জিত এবং সুস্বাদু
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ক্রাস্ট জন্য:
- 1 2/3 কাপ সবজির আটা
- 1 লাঠি ঠান্ডা মাখন
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1 চামচ চিনি
- 1 ডিমের কুসুম
- 1/4 কাপ ঠান্ডা জল
- অ্যাপল ভর্তি জন্য:
- 5 টি আপেল (3 টি মিঠা লাল আঙ্গুল এবং ২ টি টার্ট সবুজ আপেল)
- 6 টেবিল-চামচ চিনি
- 1 টেবিল চামচ চুন রস
- 1/2 চা চামচ দারুচিনি
- 1/8 চা চামচ লবণ
- গ্লাস জন্য:
- 1/4 কাপ প্রাণবন্ত জেলি
- অথবা
- চিনি গ্লઝ:
- 1/4 কাপ চিনি
- 1/2 কাপ জল
- 1 টেবিল চামচ Cornstarch
- 1 টেবিল চামচ ভুট্টা সিরাপ
- 1 ডিম (ডিম ধোয়ার জন্য)
এটা কিভাবে
- কাঁধটি তৈরি করুন: আধা, লবণ এবং চিনি দিয়ে একটি মাঝারি বাটি এবং ঝিনুক একসাথে সংক্ষেপে করুন। ছোট টুকরা মধ্যে ঠান্ডা মাখন কাটা। একটি ক্ষারযুক্ত মিশ্রণ আছে (আপনি এই জন্য একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন - ছোট, দ্রুত ডাল সঙ্গে) একটি পেষণকারী কর্তনকারী বা ময়দা মধ্যে ময়দা কাটা দুই ছুরি ব্যবহার করুন। একটি ছোট বাটিতে, 1 টেবিল-চামচ ঠান্ডা পানি দিয়ে একসঙ্গে ডিম জাল জড়িয়ে ফেলুন তারপর ময়দা / ময়দার মিশ্রণে মিশ্রণ যোগ করুন। ঠাণ্ডা পানির 2-3 টেবিল-চামচ যোগ করে একটি কাঁটা দিয়ে হালকাভাবে সতেজ করুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি ময়লা আবর্জনা হিসাবে একত্রিত হয়। প্লাস্টিক মোড়ানো এবং শীতল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মোটা মোটা।
- পিল এবং আপেল থেকে কোরা অপসারণ। পুদিনা বাটা ভাজা করে লাল আধা চা চামচ ভাজা করে, এবং একটি মাঝারি সসপ্যানের মধ্যে রাখুন। 4 টেবিল-চামচ চিনি, 1/2 চা চামচ দারুচিনি, একটি চিমটি লবণ, এবং 1/3 কাপ জল যোগ করুন।
- চিনি বা কাটা সবুজ আপেল করুন এবং একটি বাটি মধ্যে রাখুন। চুন রস, বাকি 2 টেবিল-চামচ চিনি, এবং লবণের একটি চিম্টি। একপাশে সেট করুন
- মাঝারি তাপ কম তাপ উপর একটি আলতোভাবে simmer লাল আপেল আনুন। 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যতক্ষণ পর্যন্ত না আপেল খুবই নরম এবং বেশিরভাগ তরলই বাষ্পীভূত হয়। তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন, রান্না করা আপেলগুলি একটি খাদ্যের মিল বা একটি স্ট্রেনার দিয়ে করুন, তারপর সবুজ আপেল মিশ্রণের সাথে সসপ্যানের সাথে আবার জুড়ুন। বেশ কয়েক মিনিটের জন্য রান্না, stirring, যতক্ষণ না তরল অধিকাংশ evaporated এবং মিশ্রণ খুব পুরু। তাপ থেকে সরান এবং শান্ত দিন।
- 350 ডিগ্রি ফারাক হালকাভাবে একটি 9-ইঞ্চি আঠালো প্যান গ্রীস। একটি হালকা floured পৃষ্ঠের উপর, একটি 10-11 ইঞ্চি ব্যাস বৃত্তের মধ্যে pastry এর 2/3 গুটানো। কয়েক মিনিট জন্য কাঁটা বিশ্রাম যাক, তারপর মাংস প্যান মধ্যে স্ফীত রাখুন, এটি আস্তে আস্তে নীচে এবং প্যানের পাশে টিপে। অতিরিক্ত আধা বন্ধ তিরস্কার করার জন্য একটি রোলিং পিন সঙ্গে টেঁট প্যান উপরে উপর রোল।
- ঠান্ডা আপেল মিশ্রণ সঙ্গে মাড় শেল ভরাট। একটি বৃত্ত মধ্যে অবশিষ্ট আটা রোল আউট। প্যাস্ট্রি এর পাতলা রেখাচিত্রমালা কাটা একটি পিজা কর্তনকারী বা ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন আপেল ভরাট উপর একটি ঝুড়ি বয়ন ফ্যাশন মধ্যে pastry রেখাচিত্রমালা ওভারল্যাপ, এবং প্রয়োজন হিসাবে কোন অতিরিক্ত pastry trimming, একসঙ্গে pastry প্রান্ত যোগদান
- 1 টেবিল-চামচ জল সঙ্গে একটি ডিম ঝাড়া এবং সামান্যভাবে ডিম ধোয়ার সঙ্গে pastry শীর্ষ ব্রাশ। 30-40 মিনিট, বা হালকা বাদামী পর্যন্ত জন্য পেঁচা পেস্ট। চুলা থেকে সরান পেস্ট্রি গ্লাস বা গন্ধযুক্ত জমল জ্যাম সঙ্গে তিরস্কার ব্রাশ এখনও গরম যখন (প্যাস্ট্রি গ্লাস তৈরি করতে, 1/4 কাপ চিনি এবং ফোটাতে 1 কাপ কাপ পানি আনুন। 1 টেবিল চামচ সিদ্ধ করে 1/2 কাপ জল মেশান এবং চিনি / জল মিশ্রণ যোগ করুন। আধা সরীসৃপ। 1 মিনিটের জন্য ভুট্টা সিরাপ এবং সজীব যোগ করুন। তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং ঠান্ডা করুন) গরম গরম বা কক্ষ তাপমাত্রায় পরিবেশন করা।