এই ছোট বৃত্তাকার ডোনাটগুলি ইউরোপে ক্যাপফেন বা বার্লিন বলা হয় এবং 1900 সালের মাঝামাঝি সময়ে সেখানে বসবাসরত জার্মান অভিবাসীদের সাথে তারা চিলিতে এসেছিল। (অন্যান্য জার্মান চিকিত্সা এছাড়াও চিলিতে জনপ্রিয়, যেমন kuchen এবং stollen মত প্যান ডি pascua )।
চিলি এই ডোনাটস berlines কল, এবং কফি সঙ্গে তাদের মধ্যাহ্নভোজ ভোগ বা স্কুল চিকিত্সা পরে। তারা ডিলস ডি লেচ (চিলি নামক মজার ) দিয়ে ভরাট করা সহজ এবং সুস্বাদু। সাধারণ বা স্বাদযুক্ত pastry ক্রিম বা ফল জ্যাম এছাড়াও সাধারণ fillings হয়।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3 1/4 কাপ সমস্ত সব উদ্দেশ্যে আটা
- 1 টি চামচ সক্রিয় শুষ্ক খামির
- 2 টেবিল-চামচ গরম পানি
- 1 কাপ খিঁচুনি (কক্ষ তাপমাত্রায়)
- 3 ডিমের কুসুম (কক্ষ তাপমাত্রায়)
- 4 টেবিল-চামচ মাখন (গন্ধযুক্ত এবং শীতল)
- 3 টেবিল-চামচ হালকা বাদামি চিনি
- 1 টি চামচ ভ্যানিলা
- ঐচ্ছিক: 1/2 চা চামচ anise স্বাদে
- 1 চা চামচ লবণ
- ভাজা জন্য 5 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1/2 কাপ চিনি
- 1 টি চামচ দারুচিনি
- 1 কাপ ডুলস ডি লেচ (বা অন্য ভর্তি)
এটা কিভাবে
- একটি ছোট বাটি মধ্যে, 2 tablespoons উষ্ণ (না গরম) জল মধ্যে খামির চিমটি। মিশ্রণ কয়েক মিনিট পরে ফেনা চালু করা উচিত। একপাশে সেট করুন
- একটি স্থায়ী মিশ্রণ এর বাটি আটা, বাদামী চিনি, এবং লবণ 3 কাপ যোগ করুন। ভালভাবে মিশিয়ে আদা হুক ব্যবহার করুন
- ময়দার মিশ্রণে গলিত মাখন, ডিম, খামির মিশ্রণ, ভ্যানিলা, আয়ন (ব্যবহার করা হলে) এবং বাটারমিল্ক যোগ করুন। আটা দিয়ে গুঁড়ো গুঁড়ো করা হলে মিশ্রণটি মসৃণ, চকচকে এবং আধা কাপে আধা কেজি করে আধা কাপের আধা কেজি করে 5-8 মিনিটের মধ্যে বাটিটি থেকে দূরে সরিয়ে দেয়।
- আটা একটি হালকা তেলযুক্ত বাটি (আঠা স্টিকি হতে হবে) যাও আধা কেটে এটি তেল সঙ্গে আলতোভাবে কোট করা। প্লাস্টিক মোড়ানো সঙ্গে আটা আবরণ এবং বাল্ক মধ্যে দ্বিগুণ পর্যন্ত, একটি ঘন্টা প্রায় একটি উষ্ণ জায়গায় বৃদ্ধি করা যাক। আধা কেঁপে উঠুন এবং রেফ্রিজারেটর (বা রাতারাতি) কয়েক ঘন্টার জন্য এটি ঠান্ডা করা সহজে হ্যান্ডেল করতে পারেন।
- প্রায় 3/4 ইঞ্চি একটি বেধ একটি floured পৃষ্ঠের উপর আউট আটা রোল। একটি বিস্কুট কর্তনকারী সঙ্গে কাটা 2 ইঞ্চি চক্র কাটা এবং ময়দা কাগজ দিয়ে আবৃত একটি কুকি শীট তাদের আটা সঙ্গে ধুলো করা হয়েছে। পুনরায় রোল স্ক্র্যাপ আটা এবং আরও চক্র কাটা।
- প্লাস্টিক মোড়ানো সঙ্গে আবছা রাউন্ড আবৃত এবং puffy (যখন রান্নার তেল গরম হয়) পর্যন্ত তাদের বৃদ্ধি দিন।
- একটি বাটি মধ্যে 1/2 কাপ চিনি এবং দারুচিনি একসঙ্গে সাজাইয়া
- একটি ভারী skillet বা লম্বা পার্শ্ব দিয়ে পাত্র, 350 ডিগ্রী যাও তেল কয়েক ইঞ্চি। গরম তেল (ব্যাচিংয়ে কাজ করা) মধ্যে ঘন ঘন ফাঁপা রাখুন, এবং উভয় পক্ষের সুগন্ধি এবং সুবর্ণ বাদামি পর্যন্ত তাদের প্রয়োজন অনুসারে (প্রায় 3-4 মিনিট) বাঁকানো পর্যন্ত তাদের ভঙ্গ করুন। একটি slotted চামচ দিয়ে তেল থেকে ডোনাটস সরান এবং সংক্ষিপ্তভাবে শীতল, তারপর দারুচিনি চিনি মিশ্রণ প্রতিটি রান্না ডোনাট রোল। (বিকল্পভাবে, আপনি চূর্ণ চিনি সঙ্গে ডোনাট ধুলো পারেন)।
- উষ্ণতর ডুল্স ডি লেচে হালকাভাবে মাইক্রোওয়েভের মধ্যে এটি নরম করতে। প্রায় 1/4 ইঞ্চি ব্যাস খোলার সঙ্গে একটি পাইপ টিপ সঙ্গে লাগানো একটি pastry ব্যাগ মধ্যে ডুলস দে leche রাখুন। পিঁপড়া টিপ দিয়ে প্রতিটি ডোনাটের পাশে একটি ছোট গর্ত তৈরি করুন, এবং ডুলস দে লেচের কয়েকটি চামচ ডোনাটের মাঝখানে ঢেকে দিন। দারুচিনি চিনির মধ্যে একবার একবার রোনাল ডোনাটস এবং পরিবেশন করা।
- দ্রষ্টব্য: সতেজতা পুনঃস্থাপন করার জন্য 300 ডিগ্রি ওভেনের মধ্যে ডোনাটস পুনরায় মেশানো যেতে পারে।