বাটি এবং ঝাড়া মধ্যে শক্ত Peaks মধ্যে ইগ হোয়াইট মলি ওয়াটসন
ভূপৃষ্ঠ, প্রায় অন্ধকারের মত সাদা ফোটা মানের সাদা একটি ভয়ঙ্কর দরকারী জিনিস। চাবুক ডিমের সাদা স্যুফেল এবং কেক তৈরি করে, প্যানকেক ও waffles হালকা করে, এবং মিঠা এবং তাদের অনেক ব্যবহার মধ্যে meringue পরিণত হতে পারে।
অনেক হোম কুকুর ডিমের সাদা চাবুকের প্রত্যাশা দ্বারা daunted হয়, কিন্তু সত্যিই, কিছুই সহজ হতে পারে। এই গাইডটি আপনাকে কীভাবে চাবুক দিয়ে দেখায়, এবং আপনাকে পর্যায়গুলি (নরম শিখর, দৃঢ় শিখর, শক্ত শিখর) দেখায় তাই আপনি যখন নিজের উপর এটি নেন তখন আপনি আত্মবিশ্বাস বোধ করবেন।
যখন আপনি ডিম সাদা চাবুক, আপনি মূলত ডিমের সাদা মধ্যে বায়ু জোরপূর্বক হয়, গ্রামাঞ্চলে পানির চারপাশে বুদবুদ এবং প্রসারিত করতে ডিম সাদা মধ্যে প্রোটিন যার ফলে। আপনি তাদের চাবুক হিসাবে তারা বিভিন্ন পর্যায়ে পৌঁছাতে:
নরম শিখর (আপনি ঝাড়া বা বীটেরাগুলি অপসারণ করতে পারেন এবং একটি শিখর গঠন করা হবে, এবং তারপর droop)
দৃঢ় শিখর (যখন আপনি ঝিল্লি বা বীটারগুলি চূড়ানিকে মুছে ফেলেন যা ফর্মটি তার আকৃতিটি রাখে)
দৃঢ় শিকড় (শুধুমাত্র সাদা সাদা ফাঁপা গর্ত উপর শিখর না শুধুমাত্র, কিন্তু তাই ঝাড়া বা beaters উপর শীর্ষ শীর্ষ দেখানো হিসাবে শীর্ষ ঊর্ধ্বে পরিণত যখন)।
এই পর্যায়ে সাবধানে দেখুন, কারণ যদি আপনি ডিমের সাদা পোশাকে বীজ বপন করেন তবে প্রসারিত প্রোটিন ভাঙবে এবং গহ্বরে পানি ঢেলে দেবে, যেমনটি সমুদ্রের পানি এবং ফেনের একটি সত্যিই অনাবৃত মিশ্রণ তৈরি করে।
06 এর 02
তাজা ডিম দিয়ে শুরু করুন এবং তাদের পৃথক করুন
ডিম আলাদা। মলি ওয়াটসন
টাটকা ডিমের সাদা দ্রুত চাবুক এবং পুরানো ডিম থেকে সাদা তুলনায় আরো স্থিতিশীল হতে হবে। ডিম যখন ঠাণ্ডা হয়ে যায় তখন আলাদা করা সহজ হয় কিন্তু কক্ষের তাপমাত্রায় যখন তারা কার্যকরীভাবে চাবুক দিয়ে সবচেয়ে সহজে হয়। তাই ঠান্ডা হলে ডিমগুলিকে আলাদা করুন এবং গর্তগুলি অর্ধেক ঘন্টার জন্য বসতে দিন যাতে চাবুক দিয়ে চাবুক না খেয়ে আপনি সময়টি বাদ দেন।
আপনি ডিম পৃথক যখন খুব সতর্কতা অবলম্বন করা যে কোন ইঞ্চি (বা অন্যান্য চর্বি, তেল, বা গ্রীস) যে গায়ের মধ্যে তার পথ তৈরি করে যতটা সম্ভব বড় এবং fluffy আপ চাবকানো থেকে সাদা রাখা হবে। কয়েকটি ডিম থেকে পৃথক করলে, তিনটি বাটি পদ্ধতি ব্যবহার করে বিবেচনা করুন: ডিমটি সিদ্ধ করার জন্য এক বাটি, একটি সাদা মোচড় দিয়ে এবং একটিকে জোর করে রাখুন। এইভাবে সঞ্চিত সাদা সাদা জলের দ্বারা দূষিত হয় না যদি আপনি ঘটনাক্রমে এক ভাঙ্গেন
আপনি ছবিগুলির মধ্যে একটি অভিনব অসম্পূর্ণ তামা বাটি লক্ষ্য করবেন, একটি বিশেষভাবে ডিমের সাদা চাবুক জন্য তৈরি একটি ডিভাইস। যদিও এটি একটি সুন্দর হাতিয়ার এবং আপনার যদি এক থাকে তবে তামার সাহায্যে আয়নগুলি ডিমের সাদা (বিজ্ঞান ঠান্ডা!) স্থির করে তোলার আগে অবশ্যই এটি ব্যবহার করতে হবে, তবে এন্ড গ্র্যান্ডের সফলভাবে চাবুক এবং স্থিরশীল শক্তি পরের ধাপে ব্যাখ্যা করা হিসাবে, তরমুজ সাদা করার জন্য তাতার একটি কাঁচা পরিমাণ যোগ করে চমত্কারভাবে কল্পনা করা যাবে। কোন পরিষ্কার, বড় বাটি শুধু জরিমানা কাজ করবে।
Ol ol ol? একটি পুডিং (এই চকলেট পুডিং ঐশ্বরিক) করুন বা mayonnaise- টাইপ sauces ( aioli আরেকটি দুর্দান্ত বিকল্প) তৈরি করুন।
06 এর 03
লবণ এবং / অথবা Tartar ক্রিম ব্যবহার করুন
ইগ হোয়াইট একটি Froth বীট মলি ওয়াটসন
একটি বড় পরিষ্কার ঝাড়া (যদি আপনি একটি বেলুন ঝিনুক, সব ভাল) বা পরিষ্কার beaters বা একটি স্থায়ী মিশুক উপর ঝুঁকি সংযুক্তি একটি চিটকানি যতক্ষণ পর্যন্ত ডিম চাবুক ব্যবহার করুন। তারপর প্রতি দুই থেকে 4 ডিমের সাদা লবণের একটি চিম্টি বা / অথবা ক্রিম ব্যবহার করুন, একবার আপনি আরও ডিম বাদামি দিয়ে কাজ করলে একবারে 8 টা চামচ ও 8/4 চা চামচ যোগ করুন। একটি ডজন থেকে টাটারের লবণ এবং ক্রিম স্ট্যাবিলাইজার হিসাবে কাজ করে এবং বেত্রাঘাতের সময় ডিমের সাদা অংশগুলি তাদের আকার ধারণ করে।
মনে রাখবেন: যদি আপনি তামার বাটি ব্যবহার করতে না পারেন, তবে টার্টারের ক্রিমটি বাদ দিন। এছাড়াও, আপনি চারপাশে ছিটকিনির ক্রিম আছে কি না হলে, চিন্তা করবেন না বা দোকান থেকে বেরিয়ে আসবেন না; প্রচুর পরিমাণে সোয়াতি গ্রাস করা হয়েছে তার সাহায্য ছাড়াই!
06 এর 04
ইগ হোয়াইট হিপ: নরম পিক্স
নরম চিকেন ইগ হোয়াইট মলি ওয়াটসন
এখন সময় এটি চাবুক, বা বীট, ডিম সাদা। হাত দ্বারা এটি করা হলে, আপনি যতটা সম্ভব মিশ্রণ হিসাবে অনেক বায়ু হিসাবে কাজ করার জন্য একটি বড় আপ এবং নিচে বিজ্ঞপ্তি গতিতে জোরালোভাবে এই কাজ করতে চান। বৈদ্যুতিক বীটার বা স্থায়ী মিশুক ব্যবহার করে, মাঝারি গতির ডিমগুলিকে বেঁধে দেয় এবং আপনি তাদের অগ্রগতিটি পর্যাপ্তভাবে মনিটর করার সময়ও দেয়।
এখানে, নরম শিখর গঠিত। যখন ঝিল্লি বা বীটরাচারীরা গর্ত থেকে টানা হয়, তখন একটি শিখর ফাঁকা যেখানে সরঞ্জামটি ছিল, কিন্তু শিখর তাত্ক্ষণিকভাবে তাত্ক্ষণিকভাবে ডুয়েপ। নরম শিখর এমন পর্যায়ে যা আপনি সাধারণত এটি চান যখন আপনি কেবল একটি ডিশে ভেজানো ডিমের সাদা অংশটি হালকা করে ফেলেন (অতিরিক্ত fluffy, হালকা-আকাশের ফলাফলের জন্য প্যানকেকস এবং waffles সঙ্গে একটি দরকারী কৌশল)।
06 এর 05
ইগ হোয়াইট হিপ: দৃঢ় শিলা
ইরাক হোয়াইট দৃঢ় Peaks থেকে হিট। মলি ওয়াটসন যদি আপনি ডিমের সাদা পিঠা বজায় রাখেন, তাহলে তারা নরম পিক্স থেকে দৃঢ় ছিটে পর্যন্ত দ্রুত চলে যাবে। পার্থক্য যে দৃঢ় শিকড় drooping ছাড়া তাদের আকার রাখা।
06 এর 06
ইয়াং হোয়াইট চাবুক: শক্ত শিলা
বাটি এবং ঝাড়া মধ্যে শক্ত Peaks মধ্যে ইগ হোয়াইট মলি ওয়াটসন
চলুন এবং আপনি দ্রুত শক্ত শিকড় পেতে হবে এই ডিম সাদা তাদের আকৃতি রাখা হবে, এমনকি যখন ঊর্ধ্বগামী এবং বৃত্তাকার এবং বৃত্তাকার চালু, আপনি উপরের ঝাড়া উপর দেখতে পারেন হিসাবে।
এই শেষ পর্যায়ে আপনি যেতে চান চলুন। যদি আপনি গ্রীষ্মগুলি চাবুক দিয়ে রাখেন তবে তারা প্রথমে শুকিয়ে যাবে, তাদের চকচকে উজ্জ্বলতা হ্রাস করবে, এবং তারপর সমুদ্রের উপর ফেনা পথটি বিচ্ছিন্নভাবে শুরু করতে হবে, এবং তারপর প্রোটিন স্ট্র্যাডগুলি আপনি এত যত্ন সহকারে প্রসারিত এবং ভরা হবেন, এবং পৃথক্, ডিমের সাদা মধ্যে জল এবং প্রোটিন আলাদা হবে, এবং আপনি eggy জল এবং ফেনা clumps একটি দু: খিত বোল সঙ্গে বাকি করা হবে।
দ্রষ্টব্য: চাবুক ডিমের সাদাগুলি মোটামুটি ভঙ্গুর, তাই এখন আপনি তাদের বেত্রাঘাত করেছেন, তাদের ব্যবহার করুন! আপনার রেসিপি একটি পিট মধ্যে বা অন্য মিশ্রণ সঙ্গে "ভাঁজ" জন্য কল করার জন্য আহ্বান জানায়, আপনি তাদের মধ্যে বাতাস একটি গুচ্ছ পরাজিত করেছি মনে রাখবেন এবং আপনি যতটা সম্ভব সেখানে সেখানে যে বায়ু যতটা রাখতে চান। হালকাভাবে মোড়ো, বাটি নীচে নীচে spatula চলমান এবং তারপর আপ এবং সাধারণভাবে একসাথে সবকিছু একত্রিত করার পরিবর্তে পিটা এবং গহবর উপর। সবকিছু জড়িত পেতে ধৈর্য একটি সামান্য নিতে হবে, কিন্তু আপনি আপনার চূড়ান্ত থালা হালকা fluffiness দ্বারা পুরস্কৃত করা হবে।