মানুষ জিজ্ঞাসা করুন - ইহুদি বা না - তারা ইহুদি রান্না জন্য তাদের মনে যে খাদ্য খাবার নাম, এবং সম্ভাবনা ভাল যে তারা ঝরঝরে ঝরনা উল্লেখ করবে। অবশ্যই, প্রস্রাবের একটি ব্যাপক আবেদন আছে, বিশেষ করে আমেরিকাতে। তুষারপাত প্রথাগত টেক্সাস বারবিকিউ একটি ভিত্তিপোষক । এটা নিউ ইংল্যান্ড রান্না মধ্যে একটি মূলধারার, যেখানে এটি আইরিশ বোতল ডিনের একটি প্রধান উপাদান। Ashkenazi রেসিপি ক্যানন একটি আদর্শ হিসাবে, এটা সাধারণত অ্যারোমেটিক্স সঙ্গে braised, যদিও অনেক রেসিপি আছে - মিষ্টি এবং খাদ থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মজুদ - হিসাবে ইহুদি রান্না যারা এটি তৈরি আছে।
কেন ইহুদী বিশ্রামবারে ও ছুটির দিনগুলোতে এত জনপ্রিয় কেন?
কারণ প্রস্রাব মাংস একটি অন্তর্নিহিত কঠিন কাটা হয় - এটি গরু এর শক্তিশালী বুকের পেশী গঠিত - এটি কম তাপ এ ধীর রান্নার থেকে উপকারী। প্লাস, এটি না শুধুমাত্র reheating পর্যন্ত দাঁড়িয়েছে, এটি প্রায়ই tastier এবং আরো দরদর পায়। ইহুদি বিশ্রামবারে রন্ধন নিষিদ্ধ করা হয় এবং ছুটির দিনে রান্না করা কুকুরের উপর নিষেধাজ্ঞা রয়েছে, তাই দ্রুত প্রস্রাব করা যায়, যা আগে থেকেই তৈরি করা যায় এবং ভাল লাগতে পারে, আদর্শ হতে পারে।
প্লাস, মাংসের একটি বড় কাট হিসাবে, ছদ্মবেশ একটি ভিড় ভজনা জন্য উপযুক্ত। এবং একটি ডো-এগিয়ে entree হিসাবে, এটা হোস্ট জন্য একটি বর, যারা শেষ অন্তত ছুটির দিন প্রি-প্রস্তুতি কম এবং পরিষ্কার কম জগাখিচুড়ি শেষ সঙ্গে শেষ। গিয়ো শিমোনি জানায় যে তার মায়ের মত - অনেক মতানুযায়ী রান্না - "ছুটির দিন পর্যন্ত ছুটির দিনে ছুটি কাটাতে থাকে, এবং তারপর ছুটির দিন পর্যন্ত ফ্রিজারের মধ্যে এটি সংরক্ষণ করে।"
গ্রেট ব্রিস্কেট প্রস্তুতির জন্য টিপস এবং কৌশল
- একটি ভাল কসাই চাও, এবং আপনার প্রয়োজনগুলি সম্পর্কে কথা বলুন। অনেক মানুষ প্রথম কাট ছিটকিনি কিনে নেয়, এটা অনুমান করে যে এটি দ্বিতীয় কাট ছিদ্রের চেয়ে ভাল বা উচ্চতর মানের। সত্য, তারা কেবল ভিন্ন - প্রথম কাট, যেটি ফ্ল্যাট কাট হিসাবেও পরিচিত, লেনার হয়, দ্বিতীয় কাট বা বিন্দু কাটা থাকলেও আরো মার্বেল রয়েছে এবং এর ফলে আরও টেন্ডার দেখা যায়। (যদি আপনি একটি বড় ভিড় খাওয়ানো করছি, আপনি একটি সম্পূর্ণ brisket কিনতে পারেন, যা প্রথম এবং দ্বিতীয় কাট unseparated হয়। (আপনি ইস্রায়েল মধ্যে কেনাকাটা করছি, Shimoni মাংস হিসাবে পরিচিত কাট কেনা # 3 সুপারিশ)। সাদা চর্বি এবং গাঢ় রঙের মাংসের মধ্যে ভাল মার্বেল থাকা উচিত। চর্বি শুধুমাত্র একটি এলাকায় তুলনায় মাংস জুড়ে বিতরণ করা উচিত।
- কম, ধীর রান্নার সাধারণ ফলাফল হল একটি juicier, আরো স্নেহশালী ছিদ্র। উপরন্তু, নিম্ন রান্নার তাপমাত্রায় মাংসের কম সংকোচন আছে।
- সম্ভবত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এটি সঠিকভাবে brisket স্লাইড অপরিহার্য। ঝরঝরে শস্য শস্য বিরুদ্ধে চটকান করা উচিত, অন্যথায় আপনি মূলত মাংস কঠিন হবে যে গ্যারান্টি করছি।
Miri Rotkovitz দ্বারা আপডেট করা হয়েছে