এই আলবার্টা প্রিয় একটি প্রথাগত চীনা রেসিপি কি?
আদা বীফ - চূড়ান্ত সান্ত্বনা খাবার। মটরশুটি গরুর মাংস নিয়ে গঠিত বিখ্যাত থালা পাত্রে গভীরভাবে ভাজা এবং একটি মিষ্টি এবং খরা সস দ্বারা লেপা হয় আলবার্টা চীনা রেস্টুরেন্ট একটি প্রধানতম। যাইহোক, এই জনপ্রিয় রেসিপি এর উত্স ট্রেস খুব কঠিন। Albertans সত্যিকারের চীনা রন্ধনপ্রণালী প্রতিনিধিত্ব জানেন এবং ভালবাসেন যে আদা গরুর মাংস? যে বিষয়, আদা গরুর মাংসের জন্য - কোন ব্যাপার কিভাবে এটি প্রস্তুত - একটি খাঁটি চীনা থালা?
আদা বীফ সম্পর্কে নতুন কিছু নেই
কয়েকটি চীনা রান্নাবুকের মাধ্যমে একটি অনুসন্ধান দ্রুত তা প্রকাশ করে যে আদা দিয়ে গরুর বিয়ে করার ধারণা কিছুই নতুন নয়। উদাহরণস্বরূপ, "আদা পূর্ব থেকে পশ্চিমে," ব্রুস খরচ "রিয়েল জিঞ্জার বিফ" জন্য একটি রেসিপি প্রদান করে যা সাধারণত রেস্টুরেন্টের সংস্করণ থেকে বেশ আলাদা হয়, আদা এর এক কাপ এবং দুই ধাপে ধনেপাতার পাতা ব্যবহার করে।
"উইকিংয়ের জয়," মার্টিন ইয়েনের "মসলাযুক্ত আদা বাফ" জন্য একটি রেসিপি রয়েছে যা পাঁচটি মশলা গুঁড়ো দিয়ে তৈরি । পরিশেষে, "ম্যাডাম ওয়াং এর লং-লাইফ চীনা রান্নাবুক" একটি আদা বীফ রেসিপি রয়েছে যা লাল রঙের লাল আদা এবং লাল মরিচ ব্যবহার করে, মুরগির স্টক, মুরগা মাংস, হুইসিন সস এবং ডায়াল সোয়ে সস থেকে তৈরি একটি সস ।
উত্তর চীনা আদা বেফ এবং আলবার্টা এর মধ্যে পার্থক্য
আসলে, আদা গুঁড়ো একটি উত্তর চীনা থালা উপর ভিত্তি করে যে অনেক শুষ্ক এবং রেস্টুরেন্ট সংস্করণ তুলনায় কম মিষ্টি। যদিও তার নাম ইতিহাসে হারিয়ে গেছে, তবে মনে করা হয় যে, ক্যালেগরিতে কাজ করার জন্য চীফ শেফ ক্র্যাশযুক্ত "আমেরিকান" আদা বীজের সাথে মিষ্টি সস দিয়ে এসেছিলেন যা আলবার্টে এত জনপ্রিয়।
এমনকি আজও, এটি কঠিন, যদিও অসম্ভব নয়, প্রদেশের বাইরে আলবার্টা-শৈলী আদা গোবর খুঁজে পাওয়া।
কিন্তু যাই হোক না কেন এর উৎপত্তি, আদা গুঁড়ো চীনা খাদ্য মানুষ পরিচয় করিয়ে একটি দুর্দান্ত উপায়। এবং, ক্যালোরি-কাউন্টারের জন্য স্পষ্টভাবে একটি থালা নয়, এতে সুগন্ধযুক্ত উপাদানের মধ্যে রয়েছে যেমন আদা, যা স্বাস্থ্যের সুবিধার কথা বলে মনে করা হয়।
রেষ্টুরেন্ট-স্টাইল আদা বীফ তৈরি করার জন্য টিপস
- এটি অতিরিক্ত crispy, গভীর fry গরুর দুবার করতে। এই কৌশলটি প্রায়ই রেস্টুরেন্টে ব্যবহার করা হয়: কর্মীরা আদা গুঁড়ো একটি ব্যাচ প্রস্তুত এবং এটি সরাইয়া সেট। একটি গ্রাহক একটি আদেশ স্থাপন যখন, একটি অংশ আবার গভীর ভাজা হয়েছে
- আদা গুঁড়ো অতিরিক্ত স্নেহপূর্ণ করতে, পিঠে জন্য (শুধুমাত্র অর্ধেক cornstarch এবং অর্ধ ময়দা) এর জন্য cornstarch ব্যবহার করুন।
- একসঙ্গে wok সমস্ত মাংস করা না - যে wok তাপমাত্রা কম হবে। প্রায় এক চতুর্থাংশ মাংস মিশ্রণ যোগ করার সাথে শুরু। (যদি আপনি গভীর তিলের জন্য নতুন হন, তবে মাংসের মিশ্রণটি দেখুন। (যদি আপনি গভীর হিমশয়ে নতুন হন, তবে গভীর ত্রিশের টিপস দেখুন ।)
- পুষ্টি ভালভাবে মেশান চপস্টিক্স বা কাঠের চামচ দিয়ে পরীক্ষা করুন এটি স্টিকিং ছাড়া ড্রপ করা উচিত।
আদা বীফ রেসিপি
আদা বীফ রেসিপি : ক্লাসিক রেসিপি এর এই সরলীকৃত সংস্করণ অনুসরণ করুন। এটি গরুর মাংসের স্টেকের এক পাউন্ড প্রয়োজন। আপনার প্রয়োজন এমন আইটেমগুলি একটি সুশৃঙ্খল খাদ্যশস্য অথবা একটি এশিয়ান বাজারে একটি ভ্রমণের প্রয়োজন হতে পারে গরম চিনির মরিচ, তাজা আদা, আদা জুস (স্টোরেবুট বা হোমঅ্যাকডেড), এশিয়ান তিলের তেল, ডায়াল সয়া সস , হালকা সয়া সস , গরম চিনি তেল (ঐচ্ছিক) স্বাভাবিক প্যান্টির আইটেম ছাড়াও। আপনি frying জন্য চার থেকে পাঁচ কাপ তেল প্রয়োজন হবে।