আপনি সম্ভবত লক্ষ্য করা হয়েছে যে ভূট্টা বীজ ব্যবহার করে সবচেয়ে রেসিপি একটি বাদামী ধাপ সঙ্গে শুরু। ধীরে ধীরে কুকারের পাত্র, সূঁচ, মাংস স্যুস, এবং ময়লা জ্যাকেস প্রায়শই বাদামী মাটির গরুর মাংসের জন্য ডাকে, এবং অনেক কাসারোলগুলি বাদামি মাটির গমের সঙ্গে শুরু হয়। মাটলফ, বার্গার, মাথাব্য়, এবং স্টাফফাইং মরিচ এবং বাঁধাকপি কয়েকটি উল্লেখযোগ্য ব্যতিক্রম।
কিভাবে গ্রাউন্ড গরুর মাংস চয়ন করুন
মাটি গরুর মাংস কেনার সময়, সর্বদা লেবেল উপর বিক্রিত তারিখ পরীক্ষা এবং freshest সম্ভাব্য প্যাকেজ চয়ন।
দীর্ঘস্থায়ী স্টোরেজ জন্য তাজা স্থল গরুর মাংস নিশ্চল করার জন্য, প্যাকযুক্ত বীফ মোড়ানো ফয়েল মধ্যে আবৃত বা একটি sealable হিমায়ক ব্যাগ এটি রাখুন। ব্যাগ মধ্যে বায়ু হিমায়ক বরফ শেষ পর্যন্ত হতে পারে, তাই যতটা সম্ভব ফ্রিজর ব্যাগ থেকে অনেক বায়ু হিসাবে সরিয়ে এবং প্রায় 3 থেকে 4 মাস মধ্যে স্থল গরুর মাংস ব্যবহার করুন এমনকি দীর্ঘস্থায়ী স্টোরেজ জন্য, একটি ভ্যাকুয়াম sealer সিস্টেম বিবেচনা। যতক্ষণ পর্যন্ত 2 থেকে 3 বছরের জন্য হিমায়িত ভ্যাকুয়াম-সিল গ্রাউন্ড মাংস সংরক্ষণ করুন। নাম, একটি ব্যবহার-দ্বারা তারিখ, এবং ওজন সঙ্গে প্যাকেজ লেবেল নিশ্চিত করুন।
চর্বি অনুপাত থেকে পাতলা গরুর মাংস বিবেচনা অন্য গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর। একটি 85/15 মাটি গরুর মাংস সবচেয়ে সাধারণ অনুপাত, এবং এটি ভাল সব উদ্দেশ্যে পছন্দ। অতিরিক্ত চর্বি এবং আর্দ্রতা জন্য মিশ্রণ থেকে কিছু স্থূল শুকরের মাংস যোগ করুন - একটি উচ্চ চর্বি কন্টেন্ট নির্বাচন করুন 70/30 থেকে 80 / 20- juiciest বার্গার এবং সবচেয়ে flavorful meatloaf জন্য , অথবা। অতিরিক্ত পাতলা মাটি-90/10 বা 93/7-টাকো এবং স্যুস জন্য ভাল পছন্দ, বা আপনি যখন ভূত গাছে গরুর মাংসের জন্য রেসিপি হ্রাস crumbles হয়।
এটি এমন খাবারের জন্যও সর্বোত্তম পছন্দ যা সহজেই নিঃশেষিত করা যায় না, যেমন ক্যাসারোল এবং স্টাফকৃত মরিচের মতো।
কিভাবে কুকুর এবং ব্রাউন গ্রাউন্ড গরুর মাংস
- এখানে কিভাবে বাদামী জমিতে গরুর মাংস, একটি রেসিপি জন্য কিনা বা পরে ব্যবহারের জন্য নিশ্চল।
- মাঝারি উচ্চ তাপ একটি বৃহৎ skillet বা saute প্যান রাখুন। যদি আপনি খুব পাতলা মাটি গরুর মাংস রান্না করছেন, তাহলে চকোলেট বা চকোলেটের মধ্যে দুইটি উদ্ভিজ্জ তেল বা অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল গরম করুন। গরুর মাংস প্রস্তুত করার আগে পেঁয়াজ বা অন্যান্য কাটা মৌসুমের বীজ প্রায় ২-3 মিনিটের মধ্যে যোগ করুন, বা আলাদাভাবে রান্না করুন।
- যখন প্যান গরম হয় তখন মাটির গরুর মাথার প্রায় 1 থেকে 1/2 পাউন্ড যোগ করুন। মাংস গরুর মাংস ছোট ছোট টুকরো ভাঙ্গানোর জন্য একটি স্পিটুলা বা কাঠের চামচ ব্যবহার করুন কারণ এটি রান্না। একই আকারের চারপাশে টুকরো টুকরো করে রাখুন যাতে গরুর মাংস এবং বাদামি সমানভাবে রান্না করা যায়।
- প্রায় 6 মিনিট, বা গরুর মাংস আর গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা অবিরত।
- পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বীজ নিষ্কাশন, একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার। একটি কাগজ টগল-রেখাযুক্ত প্লেট বা প্যান সম্মুখের গরুর মাংস স্কপ।
- একবার কাগজের তোয়ালে অতিরিক্ত চর্বি শুষে নেয়, আপনার রেসিপি মধ্যে গরুর মাংস ব্যবহার করুন বা এটি নাম এবং তারিখ-সঙ্গে sealable হিমায়ক ব্যাগ লেবেল। 4 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সম্পূর্ণরূপে রান্দ্ধ মাংসের মাংস সংরক্ষণ করুন। যদি আপনি একটি ভ্যাকুয়াম সীলমোহর ব্যবহার করেন, আপনি অনেক সময় জন্য গরুর মাংস সংরক্ষণ করতে পারেন।
পরামর্শ
রান্না করা মাটির গম থেকে drippings ড্রেন এবং সেপটিক সিস্টেমের সাথে গুরুতর সমস্যা হতে পারে। ড্রেন নিচে অতিরিক্ত রান্না চর্বি ঢালা কখনও ঢালা। আপনার নিজের বাড়িতে নদীর গভীরতানির্ণয় জন্য চর্বি কারণ সমস্যা শুধুমাত্র না পারেন, কিন্তু এটি একটি সম্পূর্ণ প্রতিবেশ প্রভাবিত করতে পারে যে পাঁঠা সিজার ড্রেন কারণ হতে পারে। একটি জার মধ্যে অতিরিক্ত চর্বি এবং drippings ঢালা অথবা এটি solidifies পর্যন্ত এটি স্ট্যান্ড করতে পারেন। আবর্জনা মধ্যে কঠিন চর্বি নিষ্পত্তি
সব মাংস এবং হাঁস হিসাবে, মাংস গরুর মাংস সঙ্কুচিত যখন রান্না করা হবে।
সংকোচন পরিমাণ আর্দ্রতা ও চর্বিযুক্ত উপাদান নির্ভর করে। রান্নার পরে মাংস তার ওজন প্রায় 25% হারায় যদি আপনি 1 পাউন্ডের পাউন্ড মাংসের গরুর মাংসের প্রয়োজন হয়, তাহলে প্রায় 1/4 পাউন্ড কিনুন।
কখনো আংশিকভাবে মাংস গম। গরুর মাংস সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয় না যদি ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া বেঁচে থাকতে পারে বেঁচে থাকা ব্যাকটেরিয়া যেমন একটি ডিগ্রী মধ্যে গুন করতে পারেন যখন গরুর মাংস পরে রান্না করা হয় সম্পূর্ণরূপে তারা না হয়। কখনও কখনও আন্ডারস্কুড মাংস গরুর মাংস খেতে বা স্বাদ না।
জমিতে গরুর মাংস গলে যাওয়ার সবচেয়ে নিরাপদ উপায় রেফ্রিজারে থাকে কারণ ঠান্ডা তাপমাত্রা ক্রমবর্ধমান থেকে ব্যাকটেরিয়া রাখে। দ্রুত defrosting জন্য, একটি sealable খাদ্য স্টোরেজ ব্যাগ মধ্যে স্থল গরুর মাংস রাখুন এবং ঠান্ডা জলে নিখুঁত। জল প্রতি 30 মিনিট পরিবর্তন করুন এবং এটি সম্পূর্ণরূপে defrosted যখন অবিলম্বে রান্না করা। ঠান্ডা জল বা মাইক্রোওয়েভ চুলা defrosted হয়েছে যদি গরুর মাংস refreeze করবেন না।