ব্রিটেনের 700 টিরও বেশি চেইস আছে যদিও শেডারের মতো কিছু, বিশ্বের উপর অনুকরণ করা হয়েছে, অনেক এখনও খামারের ঐতিহ্যগত পদ্ধতি দ্বারা তৈরি করা হয়।
09 এর 01
ক্রপওয়েল বিশপ স্টিলটন পনির অ্যান্টনি-মস্তাসসন / গেটি ছবি Cropwell বিশপ একটি ব্রিটিশ Stilton এর একটি সুন্দর উদাহরণ। ইস্ট টিল্টন ক্রপওয়েল বিশপ এখনো হাত প্রায় অনেক হয়েছে যেহেতু এটি সবসময় 17 শতকের থেকে হয়েছে। ২009 সালে, ক্রপওয়েল বিশপ ছিলেন বিশ্বের সর্ববৃহৎ এবং সবচেয়ে মর্যাদাপূর্ণ পনির প্রদর্শনী ন্যানটভিউ ইন্টারন্যাশনাল পনির শো নামে সর্বোচ্চ চ্যাম্পিয়ন। ২009 সালে ২4 টি বিভিন্ন দেশ থেকে ২,716 টি এন্ট্রি দেখেছে। Cropwell বিশপ অবশ্যই ফসলের ক্রিম বিভিন্ন ক্লাসে আরও একটি 5 স্বর্ণ পদক এবং তার ব্লু স্টিলটন জন্য শীর্ষ accolade আপ চয়ন।
02 এর 09
চেষর পনির
জে শেফার্ড / গেটি ছবি
চেষর শত শত ইতিহাস সঙ্গে একটি পনির। পঞ্চদশ শতাব্দীতে, এটি সোমারসেটের চেদেদার গোর্জ গুহায় পরিপক্ক হওয়ার জন্য সংরক্ষণ করা হয়েছিল। এটি বিশ্বের সর্বাধিক কেনা এবং খাওয়া পনির এবং ইংল্যান্ড থেকে উত্পন্ন হয় - যদিও এটি বিশ্বভার অনুকরণ করা হয়।
পুরাতন ধরনের, শিকার, হালকা, মদ এবং পশ্চিম দেশ রক্ষিত খামার সহ বিভিন্ন ধরনের শেডডার রয়েছে যা মূলত প্রজেক্টের স্বত্বাধিকারী (PDO) অবস্থা।
চেশার পনির এবং মূলত চেশায়ার এবং পার্শ্ববর্তী এলাকার কাউন্টিতে উত্পাদিত হয়। এটা রোমানদের ফিরে তারিখ বিশ্বাসী ব্রিটেনের প্রাচীনতম cheeses এক। এটি সাদা বা কমলা হতে পারে (একটি লাল উদ্ভিজ্জ ডাই অ্যান্টটো যোগ করে)। এটি একটি crumbly জমিন এবং একটি tangy ফিনিস সঙ্গে একটি দৃঢ় bodied পনির।
হিসাবে Cheshire পরিপক্ক এটি জমিন মধ্যে দৃঢ় হয়ে ওঠে এবং রং সামান্য গাঢ়। চাশার পনির ফল পিষ্টক, তাজা এবং শুকনো ফলের সঙ্গে সুস্বাদু, কারণ এটি প্রচুর গলে যাওয়া বৈশিষ্ট্য এবং একটি শক্তিশালী সুবাস রান্না পনির পনির মধ্যে চমত্কার হয়।
কর্ণিশ Yarg একটি সুস্বাদু তরুণ, টাঙ্গাইল, আধা হার্ড পনির পনির সহজেই স্থানীয় hedgerows এবং খামার মধ্যে বাছাই করা হয়, যা তাজা খেজুর পাতা তার লেপ দ্বারা আলাদা করা হয় তারপর একটি স্বাতন্ত্র্যসূচক প্যাটার্ন মধ্যে পনির সম্মুখের ঠেলে। পাতাগুলি প্রাকৃতিক সাদা, সবুজ এবং ধূসর ছাঁচকে আকৃষ্ট করে এবং এটি এমন জিনিস যা পনিরকে চিকন করতে সাহায্য করে এবং পনিরকে একটি সুস্বাদু গন্ধ দেয়।
05 এর 09
ডারহাম নীল - ডরহম গয়না পনির কোম্পানি
ইসেটিয়া / গেটি ইমেজ
নাম একটি giveaway কিছু - ডারহাম নীল পনির কাউন্টি ডরহাম মধ্যে তৈরি করা হয় এবং শুধুমাত্র এলাকায় কয়েক cheeses তৈরি (Cotherstone অন্য সবচেয়ে সুপরিচিত।)
পুরস্কার বিজয়ী পনির তার স্বামী ব্যারি থেকে সমর্থন জুলিয়া Cammis দ্বারা তৈরি হাত। ২009 সালের ডারহাম ব্লুটি এখনও দম্পতির বাড়ির রান্নাঘরে তৈরি হয়েছে এবং তাদের গ্যারেজে পরিণত হয়েছে, যদিও চকচকে নীল পনিরের ক্রমবর্ধমান চাহিদার মোকাবেলা করার জন্য পরিকল্পনাগুলি নতুন প্রাঙ্গণের জন্য উন্মুক্ত।
18 শতকের প্রথম দিকে স্টিলটন কিছু ব্রিটিশ চায়ের তুলনায় অপেক্ষাকৃত তরুণ। পনির পিটারবোর কাছাকাছি একটি গ্রামের জন্য তার নাম নেয় যদিও এটি আসলে মেল্টন মোবসে কাছাকাছি তৈরি করা হয়েছিল। এটি আদিবাসী (PDO) স্থিতি সুরক্ষিত করা হয়েছে তাই একটি নির্দিষ্ট রেসিপি যাও নটিংহ্যামশায়ার, ডার্বিশায়ার এবং লিসেস্টারসেয়ার কাউন্টিতে তৈরি করা আবশ্যক।
একটি স্টিলটন বলা একটি পনির আবশ্যক:
শুধুমাত্র স্থানীয় পেটুরকৃত দুধ থেকে তিনটি কাউন্টিতে তৈরি
শুধুমাত্র একটি ঐতিহ্যগত নলাকার আকৃতিতে তৈরি করা
তার নিজস্ব ভূত্বক গঠন অনুমোদিত হতে হবে
অবিচ্ছিন্ন থাকুন
কেন্দ্র থেকে radiating সূক্ষ্ম নীল নাক আছে
স্টিলটন এর একটি স্বাদ প্রোফাইল সাধারণত আছে
স্টিলটন পোর্ট দিয়ে পান করার জন্য নিখুঁত পনির এবং সাধারণত ইউ কে ক্রিসমাসে পরিবেশন করা হয়।
09 এর 07
ওয়েঞ্জলিডেল পনির
আর্মস্ট্রং স্টুডিও / গেটি ইমেজ
ওয়েস্টলিডেল হল ইয়র্কশায়ারের সবচেয়ে বিখ্যাত চিজ। 11 তম শতাব্দীতে ইংল্যান্ডে আসেন এমন সিনিসিয়ারিয়ান সন্ন্যাসীদের দ্বারা ইয়র্কশায়ার ডালেস, উত্তর ইয়র্কশায়ারের ওয়েন্সলিডেলিতে এটি তৈরি করা হয়েছিল। এটি একটি crumbly, সামান্য মিষ্টি স্বাদযুক্ত পনির এবং আপেল পাই একটি টুকরা সঙ্গে নিখুঁত।
হোয়াইট ওয়েঞ্জলিডেল একটি অল্প বয়স্ক পনির এবং একটি শক্তিশালী স্বাদযুক্ত নীল ওয়াঙ্গলিডেলও রয়েছে। নীল সুবাস এবং জমিন বিকাশ ছয় মাস maturing প্রয়োজন।