অনেক মানুষ আপনার বাড়ীতে আপনার ricotta করতে কিভাবে অবিশ্বাস্যভাবে সহজে সচেতন হয় না, এবং আপনি আপনার উপাদানগুলি জন্য ভাল মানের দুগ্ধ ব্যবহার করে, আপনার ফলাফল সবচেয়ে দোকান-কেনা মার্কিন ব্রান্ডের থেকে অনেকদূর হবে - ফ্রেশার, ক্রিমীয়, এবং আরো flavorful। একবার আপনি চেষ্টা করে ফেলেছেন, আপনি আবার দোকান থেকে কেনা যেতে পারে না! উল্লেখ্য, ঐতিহ্যগতভাবে, ricotta গুড় থেকে তৈরি করা হয়, যা নতুন করে তৈরি পনির curds থেকে drains, বাকি curds (অতএব নাম ricotta , অর্থ "recooked") পৃথক করার জন্য reheated, কিন্তু এটি পুরোপুরি জরিমানা (এবং আরো উত্পাদনশীল) এটি করতে পরিবর্তে পুরো দুধ থেকে
এটি যেমন একটি fantastically বহুমুখী শেষ পণ্য: আপনি crostini উপর এটি বিস্তার করতে পারেন, fantastically সহজ, এখনও মার্জিত antipasti বা পার্টি আঙ্গুলের খাবার জন্য সুগন্ধি বা মিষ্টি toppings সঙ্গে জোড়া, খুব সহজ একটি সামান্য বিট সঙ্গে পাতলা সস হিসাবে এটি ব্যবহার করুন পাস্তা রান্নার জল এবং তাজা মৃৎপাত্রের মরিচ দিয়ে উদাসীনভাবে বা সিদ্ধ খাবারের মতো পাস্তা রেসিপি যেমন স্পিনহাপ এবং রিক্তা ক্যানেলোনি আপনি অগণিত ডেজার্ট ব্যবহার করতে পারেন, যেমন এই সুস্বাদু লেবু- Ricotta ইসলাম , Cannoli , এবং সিসিলিয়ান cassata । এবং এটা ইটালিয়ান রন্ধন এমনকি সীমাবদ্ধ নয়: আপনি ক্রিম পনির, mascarpone, অথবা cheesecakes বা অন্যান্য রেসিপি কোন অন্য তাজা পনির জন্য একটি বিকল্প হিসাবে এটি ব্যবহার করতে পারেন।
(একটি হালকা রিকোটা জন্য, আপনি দুধ এবং ক্রিম পরিবর্তে পুরো দুধ 4 কাপ ব্যবহার করতে পারেন। তবে, আমি স্কিম বা nonfat দুধ ব্যবহার করে সুপারিশ করবে না, বা ফলাফল নমনীয় এবং শস্য হতে পারে।)
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3 কাপ পুরো দুধ
- 1 কাপ ভারী ক্রিম
- 1/2 চা চামচ কোষের লবণ বা সমুদ্র লবণ
- 3 টেবিল-চামচ লেবুর রস বা সাদা ভিনেগার (আমি খুব গন্ধের জন্য লেবুর রস পছন্দ করি, কিন্তু যতটা এটি একটি নিরপেক্ষ, সাদা ভিনেগার হিসাবে ব্যবহার করা যায়।
- 3 বড় স্কয়ার cheesecloth
এটা কিভাবে
- একটি সূক্ষ্ম বাটি কলম্বার বা একটি জরিমানা-জাল জালের বুনানি প্রস্তুত এটি cheesecloth স্তর সঙ্গে এটি আচ্ছাদন এবং এটি একটি বড় বাটি মধ্যে স্থাপন। একপাশে সেট করুন
- একটি মাঝারি, ভারী বামন সসপ্যানের মধ্যে মাঝারি তাপে দুধ, ক্রিম এবং লবণ গরম করুন, যতক্ষণ না এটি 190 ডিগ্রি ফারেনহাইট পর্যন্ত পৌঁছায় (দুধ খাওয়ার সময় আপনার লেবুর রস বা সিরকা প্রস্তুত করুন), কখনও কখনও স্টিকিং বা বার্নিং প্রতিরোধে বিরক্তিকর।
- তাপ থেকে পাত্রটি অবিলম্বে অপসারণ করুন এবং দ্রুত অ্যাসিড (লেবুর রস বা সিরকা) মধ্যে ঢালা এবং মিশ্রণ একটি কাঠের চামচ সঙ্গে দ্রুত stirs একটি দম্পতি এসিড ভাল সংমিশ্রণ অন্তর্ভুক্ত। Curds অবিলম্বে গঠন শুরু হবে।
- মিশ্রণ সম্পর্কে সম্পর্কে 5 মিনিট, undisturbed বসতে তারপর, এটি প্রস্তুত cheesecloth- রেখাযুক্ত চোরাচালানকারী বা ছিড়ে মধ্যে ঢালা।
- এখন আধ ঘণ্টা (আর্দ্র, পাতলা সংমিশ্রনের জন্য) 3 বা 4 ঘন্টা (পুরু, ক্রিমীয়, ড্রিক রিকোটা জন্য) থেকে কোথাও কোথাও বসা এবং চাপ, অচল থাকা উচিত। এটি আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে এবং কিভাবে আপনি এটি ব্যবহার করতে চান, এবং আপনি আপনার পছন্দসই সামঞ্জস্য বা না পৌঁছেছে কিনা তা নির্ধারণ করতে তা পর্যায়ক্রমে যাচাই করতে পারেন।
- যদি এটি কয়েক ঘণ্টার বেশি সময় ধরে বসে থাকে, তাহলে আপনি পুরো স্ট্রিনিং সেটআপকে রেফ্রিজারে স্থানান্তর করতে পারেন (একটি বাটিতে সেট করুন) যাতে সেখানে চাপা পড়ে যায়।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 267 |
| মোট চর্বি | 14 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 9 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 3 জি |
| কলেস্টেরল | 43 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 194 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 35 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 0 গ্রাম |
| প্রোটিন | 4 গ্রাম |