মেক্সিকো এর Yucatan চমৎকার সীফুড খাবারের একটি সংখ্যা বাড়িতে, এবং এই এক ডায়ানা কেনেডি এর "মেক্সিকো Cuisines" পাওয়া একটি ক্লাসিক আমি আমার গ্রহণ করা হয়। চর্বিযুক্ত লাল স্নপার তৈরির আমার প্রিয় উপায়গুলির মধ্যে একটি, এবং মশলা ঘষে মাছ আপনাকে অন্যথায় হালকা মাছের গভীরতা জুড়ে দেয়। যদি আপনি স্নেকপার খুঁজে না পান, তবে নিম্নলিখিত কোনও চেষ্টা করুন: প্রশান্ত মহাসাগরীয় শিলা মাছ, ডোরাকাটা বাজ, কোন উপকূল, ক্যাটফিশ, ওয়াললি, হডক বা হলুদ রং। এই রেসিপি জন্য বাকি চামড়া সঙ্গে fillets আছে তা নিশ্চিত করুন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 lb চামড়া উপর snapper fillets
- 1 চুনের রস
- 1 লেবু রস
- 1 টেবিল চামচ কালো মরিচ
- 1 শুকনো পেঁয়াজ মরিচ বা 1 চা চামচ সিঁড়ি গুঁড়া
- 1 টেবিল-চামচ ধনে বীজ
- 2 টেবিল চামচ achiote বীজ (ল্যাটিন বাজারে উপলব্ধ)
- 1 টেবিল চামচ অরেগন শুকনো (মেক্সিকান অরেগনো এখানে সেরা)
- 1 1/2 চা চামচ কোষের লবণ
- 1 টেবিল চামচ পাপরিকা
- 1 চামচ রসুন গুঁড়া
- 2 টেবিল চামচ canola বা অন্যান্য উদ্ভিজ্জ তেল
এটা কিভাবে
- এই মশলা মিশ্রণ দুটি উপায় আছে: সম্পূর্ণ বীজ দিয়ে, যা আপনি তারপর চূর্ণন করা, বা চূর্ণ মশলা সঙ্গে।
- যদি আপনার পুরো মশলা থাকে, ধনেপাতা, দারুচিনির মরিচ , কালো মরিচের গুঁড়ো, আচেহী বীজ এবং ওরেগাঁও মাঝারি উচ্চ তাপে শুকনো পাত্রে রাখুন। এটি 2-3 মিনিট সময় নিতে হবে। এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান আপনি গুঁড়ো ব্যবহার করছেন কারণ তাদের toasting চতুর - তারা সহজেই পোড়া ঘটনাক্রমে, toasting সমাপ্তি থালা মধ্যে মশলা ভাল গন্ধ তোলে।
- Achiote বীজ, যা একটু লাল নলগুলির মত চেহারা, এই থালা একটি কী। কিন্তু আপনি যদি তাদের খুঁজে না পান, তবে আপনি আরও মোড়কে স্থানান্তর করতে পারেন। এটি একই হবে না কিন্তু একটি ওকে পরিবর্তন হয়।
- আপনি যদি টোস্টিং এবং পুরো মশলা ব্যবহার করে থাকেন, তাহলে একটি মশলা পেষকদন্তে তাদের গুঁড়ো করে দিন।
- একটি বাটি মধ্যে সব শুকনো উপাদান একসঙ্গে মিশ্রিত করুন একটি প্লাস্টিকের পাত্রে বা প্লাস্টিক ব্যাগ, তেল এবং লেবু এবং চুন রস যোগ করুন।
- রস ভর্তি ধারক মধ্যে মাছ fillets রাখুন এবং কোট চারপাশে স্থানান্তর। এখন প্রতিটি স্তুপের মাংসের পাশে মশলা মিশ্রণ ছিটিয়ে দিন। ত্বক পার্শ্বে মশলা কাটবেন না
- চুল্লি চামড়া পাশের ধারক বা ব্যাগ মধ্যে রাখুন, তারপর 2-4 ঘন্টা জন্য ফ্রিজ মধ্যে এই marinate যাক।
- মাছ marinates পরে, এটি সরান এবং একটি কাগজ তোয়ালে সঙ্গে ত্বক শুকিয়ে শুষ্ক। এটি একটি বিট আরো তেল সঙ্গে কোট এবং একটি ভাল oiled, preheated গ্রিল উপর fillets নিচে রাখা।
- এই থালা রান্না করার জন্য, আপনার গ্রীলে কোন তাপ ছাড়াই "খোলা" স্থান দরকার হবে - কোনও একটি বার্নার বন্ধ হয়ে যায়, অথবা কোনও স্থান যেখানে কোনও কাঠলালের নীচে নেই। এই যেখানে আপনি আপনার মাছ নিচে রাখা। যদি আপনি কোনও কারণে এটি করতে না পারেন, তবে যতক্ষণ না আগুন নিক্ষিপ্ত হয় বা বার্নারটি তার সর্বনিম্ন সেটিংয়ের দিকে ততক্ষণ অপেক্ষা করুন।
- ঘাসের উপর নির্ভর করে, 10-15 মিনিটের জন্য মাছ গ্রিল করুন। ফ্লিপ করবেন না যদি আপনি করেন, তাহলে ফাইলটি টুকরো হয়ে যাবে। এজন্যই ত্বককে ছেড়ে দাও।
- মাটির পাত্রের মাথার কাছে মাংসের গুঁড়ো পরে, মাছটি সরিয়ে ফেলুন এবং এক বা দুই মিনিটের জন্য শীতল করে একটি থালা সেট করুন।
- একটি স্যান্ডউইচ ভর্তি হিসাবে flavored চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করা, বা টুকরা এটি বিরতি এবং মাছ tacos জন্য এটি ব্যবহার; এই এই থালা জন্য আমার প্রিয় ব্যবহার।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 291 |
| মোট চর্বি | 13 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 1 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 8 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,215 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 40 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 16 গ্রাম |
| প্রোটিন | 15 গ্রাম |