মৎসকন্যা নিজের বাড়ির পিছনের দিকের ছিদ্র দিয়ে বা বেকুব কুমারী সঙ্গে যারা 2 নিখুঁত 14-ঘন্টা ধূমপান brisket জন্য ধূমপায়ী আপ অগ্নি উপর জাগ্রত জন্য, ধারণা যে কেউ একটু বোতল খুলুন এবং কিছু ধোঁয়া মধ্যে ঢালা মনে হতে পারে দোষের মত এই অংশে লিকুইড স্মোক তার খারাপ খ্যাতি পায়। গল্পগুলি অদ্ভুত রাসায়নিক, বিষাক্ত পদার্থ, এবং রসায়নের ধরনের উদ্ভব ঘটায় যেগুলি যদি আপনি বিস্ময়কর বিশ্বজগতের মধ্যে বাস করতেন তবে আপনি একটি সুপার ভিলেন হয়ে উঠবেন।
এটি কেবল সত্য নয়।
ইতিহাস
প্রকৃত গল্প শুরু হয় আর্নেস্ট এইচ। রাইটের সাথে, যিনি 15 বছর বয়সে স্টক পাইপ থেকে একটি কালো তরল শুকিয়ে দেখেছিলেন যা সেটি যে ছাপার দোকানটি তিনি কাজ করেছিলেন তা গরম করেছিলেন। এই কালো তরল ধূমপানের মত চর্বিযুক্ত। কয়েক বছর পরে, একটি ড্রাগ স্টোরের মালিক হিসাবে, তিনি কাঠের দহন সঙ্গে পরীক্ষা করে দেখেন যে আগুন থেকে গরম ধোঁয়া ঘনীভূত করে এটি একটি ধোঁয়া-স্বাদযুক্ত তরল তৈরি করবে। স্বাদ স্থিতিশীল করার কয়েক বছর পর তিনি প্রসেসটি সম্পন্ন করেন এবং 1985 সালে রাইটের তরল স্মোক চালু করেন যা আজও বিক্রি হয়।
তরল স্মোক সত্যিই এই হিসাবে সহজ হিসাবে এটি সব শব্দ তোলে। কাঠ পুড়িয়ে ফেলা হয়, যে আগুনের নিষ্কাশন একটি রসায়নবিদ অনেক জিনিষ, কিন্তু আমাদের অধিকাংশ, এটি ধোঁয়া এবং বাষ্প হয় ফায়ার বাষ্পের আকারে জল উৎপন্ন করে এবং এই বাষ্প, একটি শীতল পাইপের মাধ্যমে ঘনীভূত হয়, ধোঁয়া ধরছে এই তরলটি নিন এবং এটি একটি ঘনত্বের মধ্যে আটকে দিন, অমেধ্য (দ্রবীভূত করা এবং ছাই) ফিল্টার করুন এবং আপনার তরল ধোঁয়া আছে।
এটা সত্যিই প্রাকৃতিক?
সুতরাং "সব প্রাকৃতিক" তরল ধোঁয়া, আসলে, সব প্রাকৃতিক। কোন অজানা রসায়ন, শুধু জলের মধ্যে সাসপেন্ড ধোঁয়া। কিন্তু, বারবিকিউ বা ধূমপায়ী খাবারের প্রকৃত ভক্ত কখনোই স্টাফ স্পর্শ করবে না, ঠিক আছে? সত্য, বিশ্বের উত্পাদিত বেশিরভাগ তরল ধোঁয়া, শস্যের শেলফের উপর এই সামান্য বোতল মধ্যে তার পথ খুঁজে না।
একটি সম্পূর্ণ হোস্ট খাবার মধ্যে একটি তরল যোগব্যায়াম হিসাবে তরল ধোঁয়া ব্যবহৃত হয়। এটা, অবশ্যই, বাণিজ্যিক বারবিকিউ সস , marinades , এবং "বারবিকিউ" স্বাদযুক্ত খাবার মধ্যে ধূমপান স্বাদ উৎস। তরল ধোঁয়াও হট কুকুর, দুপুরের খাবারে ধূমপায়ী মাংস, এবং বেশ কয়েকটি চিজ রয়েছে। আপনি যে বেকন কিনেছেন তার অধিকাংশই এটি ব্যবহার করা হয়।
যেহেতু বিশুদ্ধ তরল ধোঁয়াটি সরকার কর্তৃক স্বাভাবিক বলে মনে করা হয় তাই এটি কোনও প্রকৃত প্রকাশ ছাড়াই প্রাকৃতিক হিসাবে লেবেলযুক্ত খাবারগুলিতে প্রয়োগ করা যেতে পারে। সবচেয়ে ব্র্যান্ডের তরল ধোঁয়ার বোতলটি লেবেলটি বলে যে উপাদানগুলো জল এবং কোন ধরনের ধোঁয়া, যেমন "হিকোরি ধোঁয়া" লেবেলিংয়ের এই সামান্য লুকোচুরি বেকন প্রস্তুতকারকদের তাদের পণ্য ধূমপান, একটি উপাদান হিসাবে ধোঁয়া তালিকাভুক্ত করা, এবং এটি একটি তরল ধোঁয়া দিয়ে তৈরি করা হয় এবং কখনও কখনও একটি প্রকৃত ধূমপায়ীর মধ্যে একটি মুহুর্ত কাটায় না বলে যে বলে দেয়।
যদিও বারবিকিউ স্নোবগুলির তরল ধোঁয়াতে তাদের নাকের দিকে ঘুরিয়েছে, সত্যই তাদের বেশির ভাগই এটিকে বুঝতেও পারছেন না। এই খাবার উত্পাদকরা তাদের পণ্য smoked gouda বা ধূমপান সসেজ ধোয়া এবং আসলে আমরা মনে ভাবি মধ্যে কিছু ধোঁয়া না। তরল ধোঁয়া বা অন্যান্য ধোঁয়া স্বাদে যোগ করার প্রক্রিয়াটি "ধূমপান" শব্দটির ব্যবহারের জন্য যুক্তি।
কি ক্যান্সার হতে পারে?
সুতরাং, আপনি তরল ধোঁয়া ব্যবহার করা উচিত? আমি না বলতে যাচ্ছি না তরল ধোঁয়া কোন ধূমপান প্রক্রিয়ার মতো নিরাপদ, সম্ভবত আরও বেশি। এটি একটি খুব ছোট, কিন্তু বাস্তব ক্যান্সার ঝুঁকি আছে মানে। এটি হল কারণ ধোঁয়া, উৎস কোন ব্যাপার না, মজাদার রাসায়নিক একটি সংখ্যা আছে এবং তাদের কিছু ক্যান্সার কারণ দেখানো হয়েছে। গবেষণার মতে, এই রাসায়নিকগুলি তরল ধোঁয়াতে পাওয়া যেতে পারে।
যদি আপনি লিকুইড ধোঁয়া ব্যবহার করেন তবে আপনার মুরগির কিছুটা ধূমপান যোগ করুন, আমি কোন ব্র্যান্ড বেছে নেব যা কোনও অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত নয়। বিন্দু ধোঁয়া সুগন্ধি যুক্ত হলে, আমি প্রস্রাব গুড় বা অন্য flavorings যোগ করার কারণ দেখতে না।
বিকল্প আছে, তবে এই মুহূর্তে এটি পোকার লবণ, শর্করার এবং অন্যান্য খাবার যা প্রকৃতপক্ষে ধূমপান করা হয় তা খুঁজে পাওয়া সম্ভব।
স্বজাতীয় পণ্যগুলি থেকে যেগুলি প্রাকৃতিক পণ্যগুলির বিশেষজ্ঞ এবং সেগুলি থেকে তরল ধোঁয়াতে লবণ গ্রহণের বিষয়ে কোনও উদ্বেগ থাকা উচিত।