চেন্জু চিকেন

একটি Szechuan থালা, চেংডু চিকেন চেংডু শহরের পরে নামকরণ করা হয়, যা Szechuan প্রদেশের রাজধানী হয়। হট মটরশুটি পেস্ট কাঁটা সয়াবিন ও কুচি কুচি দিয়ে তৈরি করা হয়। (চিলি পেস্ট সঙ্গে এটি বিভ্রান্ত না নিশ্চিত করুন)। মাল্টিচোর্স খাবারের অংশ হিসেবে চালের সাথে 4-4-এর মতো প্রধান খাবারের সাথে 3-4 কে সেবা দেয়।

আরো Szechuan রেসিপি

আপনি কি প্রয়োজন হবে

• 2 থেকে 3 টি দুর্লভ, চামড়াহীন মুরগী ​​স্তন (14 - 16 ounces মোট)
• মারিনাডের জন্য:
• 1 টেবিলচামচ
• সয়া সস
• 1 টি চামচ ভাত বা শুকনো শেরি
• ঐচ্ছিক: কালো মরিচ এর চিম্টি
• 1/4 চা চামচ তিল তেল
• 3 টি চামচ
• cornstarch
• সস জন্য:
• 1 টেবিলচামচ
• চালের ওয়াইন বা শুষ্ক শেরি
• 1 টি চামচ সয়া সস
• ২ টি চামচ লাল ওয়াইন ভিনেগার (বা চাল ভিনেগার: যদি সম্ভব হয় তাহলে লাল চায়ের ভিনেগার)
• 1 টি চামচ চিনি
• 1 1/2 চা চামচ মুরগির মাংস (২ টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে)
• বিশ্রামের জন্য:
• 1 টি হরিণ পেঁয়াজ (বসন্ত পেঁয়াজ, স্কালিয়ন)
• 1 রসুনের লবঙ্গ
• 2 স্লাইস আদা
• 1/2 গুচ্ছ গুঁড়ো
• ঋতু spinach থেকে লবণ
• 1 চামচ গরম মটরশুটি পেস্ট
• 1/2 চা চামচ তিল তেল (বা স্বাদ)
• 1 চা চামচ তাজা মাঠ Szechuan মরিচ (বা ধনিয়া)

এটা কিভাবে

1. মুরগির স্তন ধুয়ে এবং শুকিয়ে শুকিয়ে নিন। কোন চর্বি অপসারণ। রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা এবং তারপর 1-ইঞ্চি cubes মধ্যে।

2. মরিচানা উপকরণ যোগ করুন, cornstarch শেষ যোগ। চিকেন 20 মিনিট

3. মুরগির মরিচ করার সময়, সস এবং সবজি প্রস্তুত করুন। চালের ওয়াইন বা শুষ্ক শেরি, সয়াসস, সিরকা, এবং চিনি যুক্ত করুন। একটি পৃথক ছোট বাটি মধ্যে, জলের মধ্যে cornstarch দ্রবীভূত।

একপাশে সেট করুন

5. সবুজ পিঁয়াজ ধোয়া এবং ছোট টুকরা মধ্যে কাটা। লুঠ এবং রসুন ছিপি রসুন এবং আদা ভাজা স্প্যানিশ ধুয়ে এবং সরান।

6. wok তাপ। যখন wok গরম, 1 চামচ তেল যোগ করুন মসলা যোগ করুন এবং উপরে লবণ একটি বিট ছিন্ন। যত তাড়াতাড়ি spinach wilts (কয়েক সেকেন্ডের), এটি সরান এবং সরাইয়া সরান

7. wok পরিষ্কার এবং তাপ 4 টেবিল চামচ তেল গরম চিকেন কিউব যোগ করুন, স্টিকিং থেকে তাদের রাখা রাখা অবিরত ফ্রাইং। যখন মুরগীর রঙ পরিবর্তিত হয় এবং প্রায় 80 শতাংশ রান্না করা হয়, তখন এটি wok থেকে মুছে ফেলুন। Wok মধ্যে 2 tablespoons তেল রাখুন

8. রসুন, আদা এবং গরম মটরশুটি পেস্ট থেকে wok যোগ করুন। সুগন্ধি (প্রায় 30 সেকেন্ড) পর্যন্ত সংক্ষিপ্তভাবে তুষার-ফ্রাই মুরগির পেছন দিকে পেঁয়াজটি ঢেকে রাখুন এবং গরম মরিচ পেস্ট দিয়ে মিশিয়ে দিন।

9. মুরগির পেছনে পেছনে পেছনে রাখুন এবং মাঝখানে সস মিশ্রণ যোগ করুন। Cornstarch এবং জল মিশ্রণ একটি দ্রুত পুনরায় stirred এবং সস মধ্যে এটি মিশ্রিত করা, ঘন ঘন দ্রুত stirring।

10. মুরগির সাথে সস মিশ্রিত করুন সবুজ পেঁয়াজ এবং তিলের তেলের মধ্যে সতেজ করুন উপরে মাটি উপর সুদৃশ্য স্থল Szechuan মরিচ ছিটিয়ে ভাজা ভাজা पालक সঙ্গে পরিবেশন করুন

পাঠক নির্ধারণ: 5 এর মধ্যে 4+
মন্তব্য: এখন যে Szechuan মরিচ আবার পাওয়া যায়, এই প্রণালী সত্যিই ভাল। রান্না করা সহজ, অনেক স্বাদে। উপর উন্নতি করতে হার্ড। মরিচ সঙ্গে লজ্জিত হতে না মাইকেল আর।