চীনা রান্নার মধ্যে এই গুরুত্বপূর্ণ উপাদান জন্য বিকল্প
রাইস ওয়াইন (এছাড়াও মিজু নামেও পরিচিত) একটি চীনা খাবারের উপাদান থাকা আবশ্যক, যা সম্ভবত সয়া সস থেকে দ্বিতীয়ত গুরুত্বপূর্ণ হয়ে আসছে। যেহেতু সর্বাধিক দ্রাক্ষালতা ফাঁপা ফল থেকে তৈরি করা হয়, তবে চালের চিনাবাদাম চাল থেকে চাল তৈরি হয়, যেখানে শর্করা খামির দ্বারা অ্যালকোহলে রূপান্তরিত হয়। রাইস ওয়াইন কিছুটা স্পষ্ট এবং মিষ্টি এবং মাংস এবং সীফুড, এবং খাদ্য থেকে স্বাদ ইস্ত্রি করা marinades ব্যবহার করা হয়।
নতুন মায়ের জন্ম দেবার পর দ্রুত সুস্থ হয়ে উঠতে সাহায্য করার জন্য রাইস ওয়াইনও একটি হেরাল স্যুপের ভিত্তি তৈরি করে। পানির গুণগত মান এবং উপভোগের জন্য কিছু কিছু আছে- এইগুলি পশ্চিম মদের তুলনায় অনেক কম মদ উপাদান আছে।
দুর্ভাগ্যবশত, যখন চীনা ও এশীয় মুদিখানার মধ্যে চাল ওয়াইন সহজেই পাওয়া যায়, তখন নিয়মিত স্থানীয় সুপারমার্কেটগুলিতে এটি পাওয়া সহজ হয় না। যদি আপনি চালের ওয়াইন খুঁজে না পান, এখানে কিছু প্রস্তাবিত রশ্মির দ্রাবক পদার্থ আছে ।
ফ্যাকাশে শুকনো শেরি
শর্করা দোকানে পাওয়া যায়, ফ্যাকাশে শুষ্ক শেরি হচ্ছে চালের জন্য সবচেয়ে বেশি সুপারিশকৃত বিকল্প। এটি শেকসিং রাইস ওয়াইন (শাও-হেসিং বা শাহসিংয়ের বানানও), চটকানি চাল, গম খামির এবং বসন্ত জল দিয়ে তৈরি একটি আম্বার রঙের ওয়াইন। যেহেতু চালের ওয়াইন খুঁজে পাওয়া কঠিন হতে পারে, অনেক রেসিপি শুধুমাত্র উপাদান তালিকায় শুষ্ক শেরি থাকবে, এমনকি একটি বিকল্প হিসাবে চালের ওয়াইন তালিকাভুক্ত না।
জিন এবং ওয়াইন
যদিও Shaoxing rice wine এর সামঞ্জস্যপূর্ণ উচ্চ গুণমানের জন্য সাধারণত সুপারিশ করা হয়, চীনে বহু ধরনের ভাত খালি আছে। আকর্ষণীয়ভাবে, জিন শুষ্ক শেরি চেয়ে সাদা চালের wines যাও স্বাদ মধ্যে কাছাকাছি আসে, তাই এটি জিন একটি চেষ্টা দেবার মূল্য।
যদিও স্বাদ একই নয়, তবে শুষ্ক সাদা ওয়াইন মারিনাডে চীনা চালের ওয়াইনের জন্য গ্রহণযোগ্য বিকল্প তৈরি করে।
একটি শালীন বিকল্প যখন আপনি বাড়িতে আছে সব।
আমি মদ খাই না
যদি আপনি এলকোহল ছাড়া কিছু খুঁজছেন, আপেলের রস বা সাদা দ্রাক্ষা রস ভাল substitutions হয়। রস এসিড একটি টেন্ডারizer হিসাবে কাজ করে, এটি ভাজা ভাজা marinades মধ্যে চাল ওয়াইন জন্য একটি গ্রহণযোগ্য বিকল্প তৈরি করে। যাইহোক, স্বাদ বেশ একই হবে না।
জাপানি রাইস Wines
সাধারণত চালের ওয়াইনের জাপানী সংস্করণ হিসেবে প্রচলিত (যদিও এটি আসলেই বানিং বিয়ারের সাথে আরও বেশি পরিচিত), শাকের চিনা চালের ওয়াইনের চেয়ে আলাদা ভিন্ন স্বাদ রয়েছে। যাইহোক, কিছু রান্না এটি পছন্দ। এটা সত্যিই ব্যক্তিগত পছন্দ নিচে আসে আপনি চাইনিজ রাইস ওয়াইনের পরিবর্তে আরেকটি জাপানি চালের ওয়াইন মিরিন, চেষ্টা করতে পারেন। এটি একটি খুব শক্তিশালী স্বাদ আছে জন্য রেসিপি কল তুলনায় কম পরিমাণ সঙ্গে শুরু।
কি এড়িয়ে চলতে হবে
এটা গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি চালের জন্য বিকল্প খোঁজার চেষ্টা করার সময় নির্দিষ্ট উপাদানের এড়িয়ে যান। স্থানীয় সুপারমার্কেট বিক্রি করা রন্ধন wines, অতিশয় salted এবং চীনা চাল ওয়াইন চেয়ে ভিন্ন স্বাদ আছে। এবং চীনা চালের ওয়াইনের সাথে চীনা চালের ভিনে ভিনেগারকে বিভ্রান্ত করবেন না- এই ভিনেগার নয়, মদ নয়, এবং একটি অদ্ভুত স্বাদ যোগ করবে।