রেনডং বিশ্বের সবচেয়ে flavorful কুরি এক। যদি আপনি একটি কারি পাখা হন, এটি একটি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত ইন্দোনেশিয়ান / মালয়েশিয়ায় রন্ধনপ্রণালীতে রেনডাঙ্গের শিকড় রয়েছে কিন্তু থাইল্যান্ড, সিঙ্গাপুর, ভিয়েতনাম, বার্মা, শ্রীলংকা এবং অন্যান্য এশিয়ান দেশগুলিতেও জনপ্রিয়।
এই খাঁটি রেসিপি স্নেহ সক্রিয় আউট এবং সহজভাবে স্বাদ সঙ্গে inundated। এটা আমার স্বামী পরিবারের (মালয়েশিয়া ও থাইল্যান্ডের শিকড়) সৌজন্যে আসে যারা আমার সাথে কেবল মশলা পেস্ট নয় কিন্তু তাদের গোপন গোপন তথ্যও দিয়েছে। এটি আমাদের সর্বকালের প্রিয় খাবারের মধ্যে একটি এবং আজকাল আমার স্বামী এটি তৈরি করছে (এবং তিনি কোনও অভিজ্ঞ কুকুর দ্বারা!), যা আপনাকে বলে যে এটি কতটা সহজ। হ্যাঁ, উপাদান তালিকার দীর্ঘ, কিন্তু পদক্ষেপ অনুসরণ করা সহজ এবং প্রচেষ্টা ভাল মূল্য। খুব শীঘ্রই আপনি একটি ভয়াবহ কুরি ডিশ উপভোগ করা হবে যে আমরা যে কোনো রেস্টুরেন্ট randang হিসাবে ভাল হিসাবে পাওয়া যায় নি, এমনকি আরও ভাল। আশা করি আপনি যতটা করবেন ততই ভালোবাসবেন।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 3/4 থেকে 1 পাউন্ড গরুর মাংস
- 3 থেকে 4 কাপ স্টক (চিকেন বা গরুর মাংস)
- 1/2 নারকেল দুধ করতে পারেন
- গাভী: তাজা ধনিয়া
- রেন্ড্যান্ড পেস্ট জন্য:
- 1 ডাল
- lemongrass (আধা কাপ, বা 3 tablespoons হিমায়িত প্রস্তুত lemongrass)
- 1 পেঁয়াজ (ময়দা এবং চতুর্ভুজ)
- 4 রসুন রসুন
- 1 টা গ্যালালাল (বা আদা, থাম্ব-আকারের)
- 1 থেকে 3 টি লাল চিমনি (আপনার ক্যরিটা কেমন লাগছে তা নির্ভর করে; কম তাপ যদি পছন্দ হয় তবে 1/3 থেকে 3/4 টা চিনি শুকনো মরিচ গুঁড়ো)
- 1/2 টেবিল-চামচ
- ইমারত পেস্ট (বা বিকল্প 2 টেবিল চামচ চুন রস)
- ২ টেবিল-চামচ বাদামি চিনি (আরও বেশি স্বাদ)
- 2 টেবিল-চামচ সয়া সস
- 2 টি চামচ কালো সয়া সস
- 2 টেবিলচামচ
- মাছের সস
- 1 টি চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
- 1/2 চা চামচ হিমেল
- 1 টেবিল চামচ ধনে (ঝোলানো, মাটি)
- 1 টেবিল চামচ জিরা
- 1 1/2 চা চামচ দারুচিনি
- 1/4 চা চামচ জায়ফল
- 1/4 চা চামচ cloves
- 1 টি চামচ
- চিংড়ি পেস্ট (বা বিকল্প 1 টেবিল চামচ আরো মাছ সস)
এটা কিভাবে
- একটি পাত্র মধ্যে গরুর পুরো টুকরা (গুলি) রাখুন এবং স্টক সহ আবরণ। উচ্চ তাপ উপর সেট করুন এবং একটি ফোঁড়া এ আনা। মাঝারি থেকে কম এবং কভার তাপ গরম করুন। 30 থেকে 45 মিনিট সিলিমের (এই ধাপটি শক্ত বা রবার্ত্রের বিপরীতে টেন্ডার রেন্ডারের জন্য তৈরি করে)।
- এদিকে, একটি খাদ্য প্রসেসর বা বড় হেলিকপ্টার বা ব্লেন্ডারে একসঙ্গে সব 'রেন্ড্যান্ড পেস্ট' উপাদানগুলি রাখুন। একটি অন্ধকার, খুব সুগন্ধি কাঁচা পেস্ট (যদি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, এই পর্যায়ে অর্ধেক নারকেল দুধ যোগ করে মিশ্রণ উপাদানগুলি সাহায্য করার জন্য ভাল) প্রক্রিয়া
- যখন গরুর মাংস সমবয়সী হয় (এটি একটি কাঁটাচামচ সঙ্গে অনুপ্রবিষ্ট যখন টেন্ডার মনে শুরু করা উচিত), স্টক থেকে অপসারণ এবং কামড়-আকারের অংশ বা রেখাচিত্রমালা কাটা। রান্নার জন্য রান্নার 1/2 কাপ রিজার্ভ করুন এবং বাকিটি বাতিল করুন (অথবা অন্যান্য রেসিপিগুলির জন্য ব্যবহার করুন)।
- একটি wok বা বড় ভাজা প্যান মধ্যে গম গজ রাখুন পেস্ট যোগ করুন এবং কোট জীবাণু যাও জালাপাতি যোগ করুন মাঝারি উচ্চ তাপ উপর সেট করুন পেস্ট চটকানো শুরু করা হলে, সংরক্ষিত স্টক (1/2 কাপ) এবং নারকেল দুধ যোগ করুন। সস্নান এবং একটি ফোঁড়া এ আনা মাথার মাঝারি থেকে কম হ্রাস করুন, যতক্ষণ না আপনি একটি মৃদু বাতাস পান। 30 মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে রান্না করুন এবং প্রতি 5 মিনিট বা উঁচু করে নিন, যতক্ষণ না আপনি গরুর মাংসের সাথে খুশি হন। টিপ: রেনডিং একটি 'শুকনো' ধরনের কুরি, যার মানে মশলা আসলে মাংসের সাথে লেগে থাকে এবং সসের কিছু নেই। যদি আপনি আরও সস পছন্দ করেন, আপনি আরও নারকেল দুধ যোগ করতে পারেন - ঠিক আছে আরো মাছ সস যোগ করার পাশাপাশি থালা তীব্র সুস্বাদু রাখা নিশ্চিত করা।
- চর্বি-পরীক্ষা করুন, মাছের সস আরও যোগ করুন যদি না খাঁটি-সুবাসযুক্ত, অথবা আরও বেশি সরিষার বা চুন রস আপনার স্বাদ জন্য খুব খাঁটি। তাজা ধনে বা চুনের পাতা নিয়ে শীর্ষস্থানীয়, এবং থাই জুসিন চাল , বা আমার সহজ থাই নারকেল চালসহ পরিবেশন করুন। উপভোগ করুন!
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 574 |
| মোট চর্বি | 30 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 18 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 8 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 88 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,942 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 41 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 5 গ্রাম |
| প্রোটিন | 39 গ্রাম |