এই কাঁঠাল curry রেসিপি exotically সুস্বাদু এবং একটি চমত্কার নিরামিষ বা শ্যাভেজ প্রধান থালা জন্য তোলে। সবুজ কাঁঠাল (হিমায়িত বা সিঁড়ি ক্রয় করা) মুরগির সুসংগতভাবে অনুরূপ এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার অনেক অঞ্চলে "উদ্ভিজ্জ মাংস" হিসাবেও পরিচিত। থাইল্যান্ডে, টাটকা কাঁঠাল ("খুনুন"), যা ডুরিয়ানের মতো একটি চটকদার ফল যা বাজারে নতুন বা সুগন্ধি পাওয়া যায়। কাঁঠাল অত্যন্ত সুস্থ, অনেক ভিটামিন ও খনিজসম্পর্কে লোড হয়, প্লাস isoflavones, ফায়োট্রুথ্রেন্টস এবং অ্যান্টি অক্সিডেন্ট।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- পেস্ট জন্য:
- 4 থেকে 5 টি মৌসুমের পাতা (সম্পূর্ণ, তাজা বা হিমায়িত, অধিকাংশ এশীয় খাবারের দোকানে উৎপাদিত বা ফ্রিজার বিভাগে পাওয়া যায়)
- 3 বসন্ত পেঁয়াজ (কাটা)
- 1 টি লাল মরিচ (তাজা, অথবা আরও বেশি যদি আপনি এটির মজাদার চান)
- 4 রসুন রসুন
- 1 টেবিল চামচ. লেবু (বা লেবু রস)
- 2 টেবিল চামচ নিরামিষভিত্তিক সস (অথবা ভিটামিন দোকানে পাওয়া অ্যান্টিভাইরাস, যদি নিয়মিত মাছের সস)
- 1/2 কাপ বেসিল (তাজা, পাতা)
- 2 টেবিল চামচ নারকেল তেল (বা ক্যানোলা, জলপাই, বা অন্যান্য স্বাস্থ্যকর, ভাল-স্বাদযুক্ত তেল)
- 2 টেবিল চামচ সয়া সস
- ঐচ্ছিক: 1 টি চামচ সয়া সস (অন্ধকার, এশীয় খাবার দোকানে পাওয়া যায়)
- 1 চা চামচ. চিনি
- 1 প্যাকেজ কাঁঠাল (হিমায়িত, বিশেষত অপ্রচলিত ও সবুজ, অথবা 1 কাঁঠাল কাঁঠাল তৈরী করতে পারেন, সিরাপ না পান)
- 2 টেবিল চামচ তেল (সাঁতার কাটা জন্য)
- 1 টি ছোট থেকে মাঝারি পেঁয়াজ (8 টি হাড়ের মত)
- 3-4 চামচ সাদা ওয়াইন (বা সাদা রান্নার ওয়াইন, ফ্রাইং ফ্রাই)
- 1 ঘণ্টা মরিচ (সবুজ, ডি-সিডেড এবং কাটা বা কাটা
- 1 ঘণ্টা মরিচ (লাল, ডি-সিডেড এবং কাটা বা কাটা)
- 1 / 3-1 / 2 নারকেল দুধ (আপনি কতটা সস পছন্দ করেন তা নির্ভর করে)
- 3/4 কাপ কাশি (শুকনো শুকনো, অস্বাভাবিক)
- গাভী: বেসিল (তাজা, উদার মুষ্টিমেয়)
এটা কিভাবে
- হার্ড সেন্ট্রাল স্টেম কাটা কাটা ব্যবহার করে চুনের পাতা প্রস্তুত; স্টেম ত্যাগ যদি চুনের পাতা হিমায়িত হয়, তাহলে আপনি কিছুটা গরম জল দিয়ে দৌড় দিয়ে দ্রুত তাদের ঠেলে দিতে পারেন।
- একটি খাদ্য প্রসেসর বা মিনি হেলিকপ্টার এবং প্রক্রিয়া ভাল একসঙ্গে সব পেস্ট উপাদানের স্থান রাখুন। বিকল্পভাবে, আপনি একটি মশলা এবং হামানদিস্তা ব্যবহার করে শুকনো উপাদান একসঙ্গে পাউন্ড পারেন, তারপর একত্রিত ভেজা উপাদান যোগ করুন। আপনি যদি এই সরঞ্জামগুলির কোনটি না থাকে, তবে সহজে হাতের দ্বারা শুকনো উপকরণগুলিকে খাইয়ে নিন, তারপর একটি ছোট বাটিতে ভেজা উপাদানগুলি দিয়ে তাদের একত্রিত করুন। পাশ কাটা সেট করুন
- কাঁঠাল কাটা কাটা কাটা-আকারের টুকরা মধ্যে, রেখাচিত্রমালা, cubes বা অংশ (যেমন আপনি মুরগির সঙ্গে) মধ্যে। একপাশে সেট করুন
- মাঝারি উচ্চ তাপ উপর একটি wok বা গভীর তৃপ্ত প্যান মধ্যে 2 tablespoons তেল রাখুন। পেঁয়াজ এবং সতেজ তল 2 থেকে 3 মিনিট যোগ করুন। যখনই প্যান শুকিয়ে যায় তখন তেলের পরিবর্তে অল্প পরিমাণে ওয়াইন (এক সময়ে 1/2 থেকে 1 টেবিল-চামচ) যোগ করুন।
- ঘণ্টা মরিচ যোগ করুন অপ্রচল এবং সবুজ কাঁঠাল ব্যবহার করে, এটি হিসাবে ভাল এখন যোগ করুন। আরেকটি 2 থেকে 3 মিনিট পরে ফ্রাইং-ফ্রাইং করে রাখুন, বা মরিচের পরে মৃদু হয়ে রঙের উজ্জ্বল হয়ে যায়। আবার, কিছুটা মদ যোগ করুন যখন প্যানটি শুকিয়ে শুকিয়ে রাখে যাতে উপাদানগুলো ভালভাবে ঝাঁকানো হয়।
- আগে আপনি তৈরি করা পেস্ট যোগ করুন, এবং নারিকেল দুধ (1/3 ক্যান যোগ করে শুরু করতে পারেন) যোগ করুন। পেঁপে বা প্রস্তুত কাঁঠাল ব্যবহার করে, এখন এটি যোগ করুন। একসঙ্গে ভাল জড়ানো
- মাঝারি থেকে কম তাপ কমিয়ে, 2 থেকে 3 মিনিট ধীরে ধীরে সরিষার জন্য, অথবা উপকরণগুলি সুন্দরভাবে রান্না করা যায় না, তবে খুব নরম না (নীরব মরিচ এখনও তাদের দৃঢ়তা এবং রঙ রাখা উচিত)। এই কুরি overcook না করার চেষ্টা করুন, অথবা আপনি সুবাস এবং পেস্ট স্বাদ হারান হবে। করা হলে, সবুজ কাঁঠাল সহজেই চূর্ণ করা উচিত (মুরগির মত) পাকা, unsweetened কাঁঠাল ব্যবহার করে, এটি জমিন মধ্যে নরম কিন্তু কোমল না হওয়া উচিত।
- পরিবেশন করার আগে, কাশি যোগ করুন, আলতো করে তাদের মাড়ান। এখন একটি স্বাদ-পরীক্ষা করুন, লবণাক্ত, বাদাম, মিষ্টি এবং মসলাযুক্ত একটি ব্যালেন্স খুঁজছেন। যদি লবণাক্ত না হয়, তাহলে মাছের সস, সয়া সস বা সামান্য লবণ যোগ করুন। আপনার স্বাদ জন্য খুব লবণাক্ত হলে, লেবু বা চুন রস অন্য সুইস যোগ করুন। যদি যথেষ্ট মসলাযুক্ত না হয়, আরও তাজা চিলি যোগ করুন। যদি খুব মসলাযুক্ত (অথবা যদি আপনি আরও সস পছন্দ করেন), একটু বেশি নারকেল দুধ যোগ করুন। একটু বেশি চিনি যোগ করুন।
- পরিবেশন করা, বাটি মধ্যে প্লেট বা অংশে ভাগ, বা একটি ভজনা ডিশ মধ্যে কড়াই ladle। উজ্জ্বল পরিমাণে তেজপাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, এবং থাই জুঁই-সুগন্ধি চালের প্রচুর পরিমাণে পরিবেশন করুন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 663 |
| মোট চর্বি | 30 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 15 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 10 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 1,372 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 96 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 9 গ্রাম |
| প্রোটিন | 11 গ্রাম |