যখন বেশিরভাগ মানুষ চাল পুডিং সম্পর্কে ভাবছেন, তখন তারা মনে করে যে ডেস্হারটি ডিনারের কাচের ফ্রিজে অবস্থিত ক্যাবিনেটের মধ্যে পাওয়া যায় - একটি ঠাণ্ডা, সাদা পুডিং, একটি ফাঁপা কচলাতে কাটা এবং উপরে একটি মারাসচিনো চেরি। কিন্তু পর্তুগিজ সংস্করণটি ভিন্ন এবং আসলে, যদি আপনি এটি ইংরেজিতে অনুবাদ করেন তবে এর অর্থ আসলে "মিষ্টি চাল।"
কি এটা ভিন্ন করে তোলে Arroz Doce একটি সংক্ষিপ্ত শস্য চালের (যেমন arborio চাল হিসাবে) থেকে তৈরি করা হয় যে ধীরে ধীরে রান্না হয় এবং ডাইনিং সংস্করণ তুলনায় creamier হয়। প্লাস, অ্যারোজ ডোজ ডিমের কুসুম দিয়ে তৈরি হয় এবং লেবু ছুলার সাথে মিশে থাকে।
Arroz Doce সত্যিই একটি প্রিয় পর্তুগিজ ডেজার্ট এবং এটি প্রায় বড় হয়ে শিশুদের জন্য একটি আইসক্রীম শঙ্কার মত হয়। এটি সাধারণত ঠাণ্ডা সঞ্চালিত হয়, কিন্তু কিছু মানুষ তাদের ঘরের তাপমাত্রায় বা সামান্য উষ্ণ পছন্দ। এটি অবশ্যই ঐতিহ্যগত নয়, তাই আপনি যদি পর্তুগিজ পরিবার পরিদর্শন করেন তবে তা খুঁজে বের করার আশা করবেন না!
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- ২ 1/4 কাপ জল
- 1/2 চা চামচ লবণ
- 1 লেবুর পিল (লম্বা লম্বা পাতার মধ্যে কাটা, যতটা সম্ভব সাদা পিথ থেকে এড়ানো)
- 1 কাপ চাল (ছোট শস্য,
- arborio একটি ভাল পছন্দ)
- 2 কাপ দুধ (গরম, আপনি ক্রিম সঙ্গে এটি কিছু প্রতিস্থাপন করতে পারেন, আপনি যদি, একটি সমৃদ্ধ সামঞ্জস্য এবং স্বাদ জন্য)
- গাউন: মাটি দারুচিনি
- গাভিন: লেবুর কাগজ-পাতলা টুকরো
এটা কিভাবে
- একটি মাঝারি প্যানের মধ্যে জল, লবণ, এবং লেবু ছিদ্র রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনা। তারপর কম তাপ এবং জল একটি ঢাকনা সঙ্গে প্রায় 15 মিনিট জন্য simmer অনুমতি দেয়।
- একটি slotted চামচ সঙ্গে জল থেকে লেবু ছুলা সরান এবং বাতিল।
- পানিতে ভাত যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া পর্যন্ত এটি ফিরে আনুন। তারপর একটি সিম্ফার এটি কমাতে এবং চাল সব জল শোষণ করার অনুমতি দেয় (প্রায় 10 মিনিট)।
- এখন ধীরে ধীরে গরম দুধ যোগ করুন, এক সময়ে বিট, চাল মিশ্রণে। প্রতিটি অতিরিক্ত (প্রায় 1/2 কাপ) এর পর, দুধের পরবর্তী ব্যাচ যোগ করার আগে তরলটি শোষণ করতে অনুমতি দিন। ঘন ঘন পরুন, এবং তাপ কম রাখুন, যাতে চাল প্যানের নীচের অংশে পুড়ে যায় না। এটি প্রায় 25 থেকে 30 মিনিট সময় নিতে হবে।
- একটি ভজনা ডিশ মধ্যে চাল ঢালা। আপনি চান তাহলে দারুচিনি এবং লেবু স্লাইস সঙ্গে শীর্ষ ছিটান।
- চিলাকে চিল এবং তারপর পরিবেশন করা।
Arroz Doce তৈরি করার জন্য আরো টিপস
Arroz Doce রেসিপি একটি বিট আলাদা এবং creamier বা আরো কঠিন সংস্করণ উত্পাদন, পরিবার এবং রেসিপি থেকে আসে পর্তুগাল অংশ উপর নির্ভর করে। আমি creamier পাশে খনি চাই ঝোঁক এবং উপরের রেসিপি যে প্রতিফলিত।
ধীরে ধীরে পদ্ধতিটি যোগ করার পদ্ধতি জিন অ্যান্ডারসনের " পর্তুগালের খাদ্য " বই থেকে আসে। এটি আসলে একসঙ্গে সব দুধ ডাম্পিং তুলনায় একটু ভাল কাজ করে এবং রিসোটটো তৈরি অনুরূপ।
পর্তুগিজ সাধারণত ডিস্টের উপরে দারুচিনি ছিটিয়ে দিলে এটি একটি পরিবেশনকারী থালা মধ্যে ঢেলে পরে। খুব প্রায়ই, এটি একটি হৃদয় আকৃতি বা একটি গ্লাস প্যাটার্ন মধ্যে সম্পন্ন করা হয়, কিন্তু আপনি এটি শুধু এটি ছিটিয়ে দিতে পারেন।
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 350 |
| মোট চর্বি | 10 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 6 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 3 জি |
| কলেস্টেরল | 37 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 138 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 53 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 1২ গ্রাম |