যদিও নিম্নোক্ত পদ্ধতিতে অনেকগুলি বৈচিত্র এবং ব্যতিক্রম রয়েছে, তবে এটি গাজর, ফুলকপি, সেলাই, এসপারাগাস ইত্যাদি মত নতুন সবজি থেকে মৌলিক পুচ্ছ শুক তৈরির জন্য সাধারণ পদক্ষেপ।
সময় প্রয়োজন: 30 মিনিট
এখানে কীভাবে?
- স্যুপ পাত্রের কম তাপে অল্প পরিমাণে মাখন গরম করুন।
- পেঁয়াজ এবং অন্যান্য অ্যারোমেটিকস (যেমন লেইক এবং / অথবা রসুন) স্যুপের প্রধান তাজা উদ্ভিজ্জ উপাদানের পাশাপাশি অল্প পরিমাণে মাখন দিয়ে একটি আচ্ছাদিত স্যুপ পাত্রের সাথে কম তাপ ব্যবহার করুন। কিছু মিনিট পরে তারা নরম করা উচিত, এবং পেঁয়াজ বিলোপ হওয়া উচিত। এই প্রক্রিয়াগুলিকে বলা হয় সবজি ঘাম ।
- একটি শুষ্ক সাদা ওয়াইন যোগ করুন যেমন শেরি, vermouth, chablis, বা chardonnay। কয়েক মিনিট জন্য রান্না, ওয়াইন সামান্য হ্রাস পর্যন্ত।
- স্টক যোগ করুন (যেমন সাদা স্টক, মুরগির স্টক বা উদ্ভিজ্জ স্টক হিসাবে ) এবং diced আলু একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর গরম এবং উষ্ণতর কমিয়ে নিন যতক্ষণ না সবজি এবং আলু নিঃশব্দ হয় এবং একটি ছুরি দিয়ে বিস্ফোরিত করা যেতে পারে, কিন্তু কোমল নাও হতে পারে।
- তাপ থেকে স্যুপ সরিয়ে ফেলুন এবং এটি একটি ব্লেন্ডারের মধ্যে পুদিনা করুন, প্রয়োজন হলে ব্যাচগুলিতে কাজ করুন।
- আরও তরল যোগ করে প্রয়োজন হলে পাত্র থেকে স্যুপ এবং প্রয়োজনীয়তা সামঞ্জস্যবিধান ফিরে।
- একটি simmer ফিরে যান পছন্দসই যদি এই পর্যায়ে গরম ক্রিম এছাড়াও যোগ করা যেতে পারে কোষের লবণ এবং সাদা মরিচ সঙ্গে seasoning সামঞ্জস্যবিধান, এবং একটি উপযুক্ত গাভী সঙ্গে পরিবেশন করা।
পরামর্শ
- ধাপ 2 এ সবজি পুষ্ট হলে, তাদের বাদামী না। সতেজ সবুজ শাকসবজি মধ্যে উদ্দেশ্য হল তাদের নরম এবং তাদের আর্দ্রতা মুক্তি।
- গরম বাষ্প হিসাবে কখনও কখনও ব্লেন্ডার ঢাকনা বন্ধ করতে পারেন হিসাবে ধাপ 5 একটি ব্লেন্ডার মধ্যে গরম আইটেম প্রক্রিয়াকরণের সময় যত্ন ব্যবহার করুন। ঢাকনা সীল এবং মিশ্রণ স্প্রেড বৃদ্ধি, কোন বাষ্প ভাঙ্গন ঢাকনা সামান্য আজারার সঙ্গে একটি ধীর গতির উপর শুরু করুন।
- স্যুপটি স্যুপের পিছনে ফেরার আগে ধাপ 5-এর পরে চপ্পৃত তাজা শাক-সবজি যোগ করা যেতে পারে।