Cava - স্প্যানিশ স্পার্কিং ওয়াইন

Cava ইতিহাস, স্প্যানিশ স্পার্কিং ওয়াইন

শ্যাম্পেন প্রথম স্পার্কিং ওয়াইন ছিল এবং এটি যুক্তিযুক্তভাবে বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত। যাইহোক, শুধুমাত্র Champagne অঞ্চলে তৈরি wines আজকাল শ্যাম্পেন বলা যেতে পারে। স্পেন অনেক ভাল শুকনো wines উত্পাদন করে, cava বলা cellars যা ওয়াইন উত্পাদিত পরে। অনেক স্পেনীয়রা এই ওয়াইন চ্যাম্পিয়নকে কৌতুকপূর্ণ বলে মনে করে, কিন্তু তাদের আনুষ্ঠানিকভাবে ওয়াইনগুলিকে এই ভাবে লেবেল করার অনুমতি দেওয়া হয় না - এই মজুদগুলি "ম্যথোড চিমনোয়েস" বা "শ্যাম্পেন পদ্ধতিতে" তৈরি করা হলেও এই পদ্ধতিটি একই পদ্ধতি। শ্যাম্পেন করতে ব্যবহৃত

কদোরনিই এস্টেটের জোসেপ রাভেনটোস ফাতজো 187২ সালে স্পেনের সেন্ট সান্টিনি ডি'অনয়ায় (কাতালুনা) স্পেনের এই পদ্ধতিতে তৈরি মদ তৈরির প্রথম ব্যক্তি বলে পরিচিত হন। তিনি মদ তৈরিতে এত খুশি ছিলেন যে, তিনি আদেশ করেছিলেন ঠান্ডা ঘরবাড়ি বা কাঁপা কাঁপা কাঁপা কয়েকটি স্বল্প সময়ের মধ্যে, পরিবার জনসাধারণের জন্য তাদের প্রথম বোতল কাভা চালু করেছিল। এটি একটি তাত্ক্ষণিক সাফল্য, বিশেষ করে উচ্চ সমাজের সাথে। শীঘ্রই, কদর্নিই এস্টেট থেকে স্পার্কিং ওয়াইন স্প্যানিশ রাজকীয় পরিবারে পাঠানো হচ্ছে। আজ, ক্যাটালুনায় Sant Sadurni d'Anoia মধ্যে Codorníu WINERY এবং cellars সফর হাজার হাজার দর্শক ভ্রমণ।

কোডর্নিউ ছাড়াও, বার্সেলোনা দক্ষিণে ক্যায়োয়াইনের মদ উৎপাদনকারী শত শত পাউন্ডস নামে পরিচিত। আরেকটি স্পার্কিং ওয়াইন প্রযোজক যা অবিলম্বে মনে আসে Freixenet, "তাজা-ই-নেট" উচ্চারিত। এটি "কর্ডন নিগ্রো" পণ্যের জন্য বিখ্যাত, সোনার লেখা দিয়ে ম্যাট কালো বোতলের একটি কাভ ।

কিভাবে Cava উত্পাদিত হয়

কার্বন ডাই অক্সাইডের বুদবুদ ধারণ করে কভা এবং ফরাসি শ্যাম্পেন সহ উচ্চ মানের স্পার্কিং ওয়াইন। কিভাবে বুদবুদ সেখানে পান?

• প্রথমত, আঙ্গুর চাষ করা হয় এবং একটি সাদা ওয়াইন তৈরি হয়। বিভিন্ন ধরনের মদ মিশ্রিত হতে পারে। স্পেনের অধিবাসী তিনটি দ্রাক্ষা জাতের জারেলো, ম্যাকবেও এবং পেরেলাদা।

• তিরোজো দ্বিতীয় ধাপ - বোতল মিশ্রিত ভ্যানের সাথে পরিপূর্ণ হয়, তারপর খামির এবং চিনির একটি সিরাপী মিশ্রণ যোগ করা হয়, যাকে বলা হয় লিওনার ডি তিরজো। খামির বোতল মধ্যে দ্বিতীয় শোষণ ঘটতে হবে। এই পর্যায়ে, বোতলজাত ওয়াইন পরে একটি অস্থায়ী stopper সঙ্গে ঘরবাড়ি স্থানান্তর করা হয়।
• দ্বিতীয় Fermentation পরের - yeasts চিনি রূপান্তর কার্বন ডাই অক্সাইড। এই দ্বিতীয় বায়ু এবং বোতল বয়ামের বোতল ঘটে এবং 55 থেকে 59 ডিগ্রী ফারেনহাইটের মধ্যে একটি তাপমাত্রায় নয় মাস ধরে চলতে থাকে।

দ্বিতীয় শোষণ / প্রজন্মের সময়, বোতলগুলি মাঝে মাঝে পরিণত হয়। এই প্রক্রিয়াটি remuage এবং কিছু wineries বলা হয়, এটি এখনও হাত দ্বারা সম্পন্ন হয়। বোতল বাঁক এই শসা থেকে বীজ অঙ্কুরিত করার জন্য মদ বোতল ঘাড় সংগ্রহ। বোতল ঘাড় তারপর হিমায়িত হয়, পলি নিচে বাহিত এবং বোতল অবিলম্বে পুনরায় corked হয়।

Cava এর গ্রেড বা গুণাবলী

1991 খ্রিস্টাব্দে (ইউরোপীয় ইউনিয়ন) আইনী নির্দিষ্টকরণগুলি নিশ্চিত করা হয়েছিল যে কভাের জন্য একটি সুসংগত গুণমানের মান ছিল এবং একই সময়ে, ইইউ Cava উৎপত্তি স্বীকৃত। তবে, কাতুলুনার বাইরে ক avaের খুব কম প্রোডাক্টর আছে। চারটি পয়েন্টের একটি তারকা কোনও সত্য Cava এর কর্কের বেসে মুদ্রিত হয়।

চিনির উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে, ছয়টি আধিকারিক ধরনের নিম্নরূপ:

• অতিরিক্ত ব্রাট - প্রতি লিটার শর্করার 0-6 গ্রাম, কাভের শুষ্কতম
• ব্রাট - প্রতি লিটারের মধ্যে চিনির 15-15 গ্রাম
• অতিরিক্ত সিকো - প্রতি লিটার লিটার 1২ থেকে ২0 গ্রাম চিনি
• সেকো - 17-35 গ্রাম প্রতি লিটার লিটার
• আধা-সিকো - প্রতি লিটারে 33-50 গ্রাম চিনি
• ডুলস - প্রতি লিটার 50 গ্রামের বেশি চিনি, কাঁচা মধু

Cava কেনা

সৌভাগ্যবশত মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আমাদের বসবাসের জন্য, এটি প্রায় কোনও বড় মুদি দোকান খুঁজে পাওয়া সহজ। ফরাসি শ্যাম্পেন বা ক্যালিফোর্নিয়া স্পার্কিং ওয়াইনের তুলনায় উচ্চ মানের স্প্যানিশ কভা মূল্য খুবই অনুকূল!

সাধারণভাবে, আরো ব্যয়বহুল, drier cava । কম ব্যয়বহুল Cava অনেক sweeter হয়। যদি আপনি কম দামি বোতল লেবেল পড়া, আপনি দেখতে পাবেন যে এটা সম্ভবত আধা-সিকো

আপনি দোকান দেখতে সম্ভবত যে স্প্যানিশ Cava তিনটি ব্র্যান্ড হয়:

• Codorníu - হিসাবে আমরা উল্লিখিত, প্রাচীনতম এবং বৃহত্তম Cava প্রযোজক, উপলব্ধ পণ্য বিভিন্ন সঙ্গে। আপনি যদি কিছু বিশেষ খুঁজছেন, কোম্পানি সম্প্রতি একটি নতুন পণ্য গ্রান Reserva গ্রান Codorníu মুক্তি, একটি গ্রান Reserva আইনি সংজ্ঞা অনুযায়ী বোতল মধ্যে 30 মাস অতিবাহিত হয়েছে।
• Freixenet - আবার, একটি বড় Cava প্রযোজক, উপলব্ধ পণ্য বিভিন্ন সঙ্গে। যদিও আপনি তাদের কার্টা নেভাদা সেমি-সিকো পণ্য দেখতে পারেন, একটি পরিষ্কার কাচের বোতলে, সর্বাধিক জনপ্রিয় (এবং উচ্চ মানের) নাটকীয়ভাবে দেখতে ঘন ঘন ঘন ঘন , যা একটি ব্রুট কভা এবং একটি কালো বোতল, সোনার সাথে আসে একটি কালো লেবেল উপর অক্ষর এছাড়াও একটি কালো বোতল বিক্রি, কিন্তু রৌপ্য অ্যাকসেন্ট সঙ্গে গ্রান কর্ডন নেগ্রো , একটি Brut Cava এবং একটি বিট ভাল মানের।
• Segura Viudas - একটি আপেক্ষিক নতুন সহকারী। ওয়েনরিনটি 1 9 50 সালে প্রতিষ্ঠিত হয় এবং 1 9 5 9 সালে জনসাধারণ্যে প্রথমবারের মতো ওয়ালেস বিক্রি করে। তারা বেশ কয়েকটি স্পার্কিং ওয়াইন তৈরি করে, তাদের প্রধান পণ্য রিজার্ভ হেরিড্যাড , যা একটি বোতলটি বোতলের নীচে একটি অত্যন্ত আলংকারিক ধাতব রিং এবং একটি পাশে ধাতু শিকড়। এটি একটি ভাল মানের Cava এবং একটি চমৎকার ছুটির উপহার, পাশাপাশি।

Cava উপভোগ

বিশেষ করে ক্রিসমাস ইভ ডিনার , লা নচেব বুয়েনা এবং নববর্ষের প্রাক্কালে, লা নচেজ ভিয়েজা ছুটির সময় স্প্যানিশ পানীয় প্রচুর কাভায় । এটা সাধারণত ডিনার পরে মাতাল হয় এবং স্প্যানিশ মিষ্টি , যেমন turon হিসাবে সঙ্গে যুক্ত।

আমরা সুপারিশ করি যে আপনি বরফ দিয়ে ভিজে ভর্তি বা বরফের বুকে Cava বোতল রাখুন এবং যখন আপনি পান করতে প্রস্তুত তখনই বোতলটি বের করে আনুন। (যদি আপনি ফ্রিজারে বোতল রাখেন, তবে তাদের সম্পর্কে ভুলে যান না বা তারা বিস্ফোরিত হবে এবং আপনি পরিষ্কার করার জন্য একটি চটচটে জগাখিচুড়ি পাবেন!) Cava সত্যিই এটি ভোগ করার জন্য খুব ঠান্ডা পরিবেশিত করা উচিত - প্রায় 46 থেকে 48 ডিগ্রী ফারেনহাইট। ঠাণ্ডা বাতাসের শ্যাম্পেন চশমাতে পরিবেশন করুন যাতে বুদবুদরা দীর্ঘ সময় কাটিয়ে উঠতে পারে, যেহেতু তারা পৃষ্ঠ ভাঙ্গার আগে আরও এগিয়ে যেতে হবে। আপনি তাদের ব্যবহার করার আগে কমপক্ষে অর্ধ ঘন্টা আগে ফ্রিজারে চশমা রাখুন। ঠাণ্ডা চশমা Cava ঠান্ডা রাখা সাহায্য।

আপনি আপনার স্প্যানিশ Cava এই হলিডে ঋতু sipping হয়, স্প্যানিশ হিসাবে একটি টোস্ট করা হিসাবে একটি চমত্কার না ... ¡Próspero Año Nuevo! একটি সম্ভ্রান্ত নতুন বছর!

স্প্যানিশ Cava প্রণালী এবং জুড়ি পরামর্শ

• স্পার্কিং ওয়াইন লেবু Sorbet - Sorbete দে Cava y Limon, হলিডে দলসমূহ একটি উত্কৃষ্ট এবং উত্সব যোগ
• Cava এবং স্প্যানিশ রসায়ন মিলে যাওয়া, "স্পেন থেকে খাদ্যসামগ্রী" থেকে একটি বৈশিষ্ট্য নিবন্ধ, স্পার্কিং wines সঙ্গে খাদ্য pairings সম্পর্কে নতুন ধারণা বর্ণনা