এলাইম (কখনও কখনও বানানো cardamon) একটি মজবুত, সুগন্ধযুক্ত, সুগন্ধযুক্ত সুবাস, এবং একটি মিষ্টি স্বাদ। এটি সাধারণত ভারতীয় এবং আরবি রান্নাগুলিতে ব্যবহৃত হয়, উভয় মিষ্টি এবং মুরগির খাবার এবং পানীয় মধ্যে। অনেক মসলা মসলা যেমন মালামাল মসলা এবং এলোমেলো মশলা চা এবং তুর্কি কফির জন্য ব্যবহৃত হয়।
কার্ডিয়াম এর প্রকার
সবচেয়ে সাধারণ এলাইমা বৈচিত্রটি হল সবুজ ইলাওম (উখার ইলেটেয়ারিয়া বা সত্য এলায়াম )।
এটি সারা বিশ্বের মিষ্টি এবং মুরগির খাবারে ব্যবহৃত হয়। গ্রীন ইলাওম একটি পাতলা, প্যাপরি, সবুজ পড রয়েছে, যা ছোট, বাদামী বীজ দিয়ে ভরা।
কম পরিমাণে হলুদ কালো ব্লাডাইমাম (উরা আমোমেম , বাদামি এলাইম, ক্রয়, জাভা এলাইম, বেঙ্গল এলাইজ, বা সিয়ামসিস এলাইমা)। এটি প্রায়ই বিরিয়ানি এবং অন্যান্য মাদকদ্রব্য খাবারে ব্যবহৃত হয়। ব্ল্যাক এলাইমা একটি পুরু, বড়, রুক্ষ, কালো কালো-বাদামী পড কালো বীজ দিয়ে ভরা। এটি smokier smells এবং, কিছু বলতে, সবুজ এলাইয়ের চেয়ে mintier স্বাদ। উভয় ধরনের এলাইএইম জিংবারেটেই ( আদা ) পরিবারের অংশ।
ইটরাম কীভাবে বাড়বে?
এলাইম একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ যা 5 থেকে 10 ফুট লম্বা। এটি আংশিক ছায়ায় বড় পাতা দিয়ে প্রসারিত হয় যা দুই ফুট লম্বা হতে পারে। এলাইম উদ্ভিদ ক্ষুদ্র ফুল উৎপন্ন করে যা হলুদ বা লাল দিয়ে সাদা থাকে। এটি পড উত্পাদন করে, যা বীজ যেখানে অবস্থিত এবং এলাইমা মশলা উৎস।
ইটমাম ক্রয়
ওজন দ্বারা বিশ্বের সবচেয়ে দামি মশলা এক এলাইম। এটি সমগ্র পড, চূর্ণ পড, বীজ (পড মধ্যে পাওয়া যায়), এবং মাটি বা চূর্ণ এলাইম সহ বিভিন্ন ধরণের বিন্যাসে বিক্রি হয়। এটা প্রায়শই মুদি দোকানের মশলা গোড়ালি পাওয়া যায় এবং পুরো পড বা চূর্ণ হিসাবে বিক্রি।
যদি আপনি এটি আপনার স্থানীয় দোকানে খুঁজে না পান, অনেক অনলাইন খুচরা বিক্রেতা তার সব ধরনের মধ্যে ইথিওম বিক্রি।
এলাইম তার গন্ধ এবং সুবাস হারাতে শুরু করে যত তাড়াতাড়ি মাটি হিসাবে, তাই এটি এলাম পড কিনতে এবং পুরো / কুচি কুঁড়ে সঙ্গে রান্না করা বা তাদের নিজেদের দ্রাক্ষা যদি এটি খুব ভাল স্বাদ। প্রায়শই কিছু রেসিপি সম্পূর্ণ এলাইপ পড ব্যবহার করে এবং একটি ছুরি পিছনে (বা অন্য হার্ড বস্তুর পিছনে) সঙ্গে whacking সামান্য pods খোলা বিরতির জন্য কল করা হবে। এই আপনার ডিশ মধ্যে বীজ থেকে স্বাদ মুক্তি করতে সাহায্য করে যদি আপনি পুরো এলাইপ পড দিয়ে রান্না করছেন, তবে নিশ্চিতভাবে তাদের পরিবেশন করার পূর্বে তাদের সরিয়ে ফেলুন অথবা আপনার ডাইনারদের সতর্ক করে দিন যে এলাইমা পড ডিশে থাকে। তাদের চিবুতে এবং খাওয়া কঠিন হতে পারে যদি সম্ভব হলে এড়ানো উচিত।
ইটরাম সঙ্গে রন্ধন
বিশ্বজুড়ে বিভিন্ন ধরনের খাবার এবং পানীয়গুলিতে এলাইম ব্যবহার করা হয়। তার প্রাথমিক ইতিহাসের মাধ্যমে, ভারতবর্ষে, মধ্যপ্রাচ্য ও গ্রীসের প্রায় বেশিরভাগই এলাইম ব্যবহার করা হত। এটি বিশ্বের বিভিন্ন অংশে বিশেষ করে ক্রিসমাসের সময় একটি জনপ্রিয় মশলা হয়ে উঠেছে, যখন এটি কেক, কুকিজ, এবং অন্যান্য সাজগোজের জন্য ব্যবহৃত হয়।