এই ভারতীয় খাবার সম্পর্কে জানুন
ভারতীয় খাবারের কথা বলার সময় আপনি বিরিয়ানি শব্দটির কথা শুনেছেন। বিরিয়ানি কি?
একটি বিশ্বখ্যাত ভারতীয় খাবার, বিরিয়ানি সময় এবং অনুশীলন করতে সময় কিন্তু প্রচেষ্টা প্রতিটি বিট মূল্য। লম্বা চালের চাল (বামমাতি) যেমন বিদেশী মশলা দিয়ে সজ্জিত হয় যেমন ভেড়ার বাচ্চা, মুরগী, মাছ, বা সবজি এক ঘন মটরশুটি মধ্যে রান্না করা হয়। তারপর ডিশটি আচ্ছাদিত করা হয়, তার ঢাকনাটি ময়দার সাথে আচ্ছাদিত করা হয় এবং বিরিয়ানি একটি কম শিখাতে রান্না করা হয়।
এটি স্পষ্টভাবে একটি বিশেষ অনুষ্ঠান ডিশ।
বিরিয়ানি কি? বায়আয়ীর প্রকার
কয়েকটি প্রধান ধরনের বরিয়ানি আছে, এবং তারা একটি নির্দিষ্ট সম্প্রদায়ের জন্যও নির্দিষ্ট। এখানে তাদের কয়েকটি হল:
- সিন্ধি বিরিয়ানিঃ বৈদেশিক ও সুগন্ধযুক্ত ধরনের বিরিয়ানী পাকিস্তানে জনপ্রিয় এবং তার মসলাযুক্ত স্বাদ, সুগন্ধযুক্ত চাল, এবং সূক্ষ্ম মাংসের জন্য পরিচিত। এটি মাংস এবং বাসমাতি চাল, সবজি এবং বিভিন্ন ধরনের মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়।
- হায়দরাবাদী বিরিয়ানি: এই বরিয়ানি ভারতের সর্বাধিক জনপ্রিয় ধরনের বরিয়ানি। এটি ছাগলযুক্ত মাংস যা মরিচানাযুক্ত এবং চালের সাথে রান্না করে এবং নারকেল / কেজরিত সিঁড়ি বানাচ্ছে।
- মালাবার বিরিয়ানি: এই ভারতীয় রাজ্য কেরালার বিরিয়ানি এর একমাত্র সংস্করণ। এটি মালাবার মুসলিম সম্প্রদায়ের দ্বারা খেয়ে একটি জনপ্রিয় খাবার এবং খাইমা চায়ের অন্তর্ভুক্ত, যা ঘি দিয়ে মিশ্রিত হয়।
- কলকাতা / কলকাতা বিরিয়ানি: এই বিরিয়ানি বেশিরভাগই আলু এবং ডিম ব্যবহার করে। এটা অনেক হালকা মশলা অনুযায়ী হয়, এবং শুধুমাত্র কখনও মাংস থাকে মরিচ দারুচিনি, জায়ফল, লবঙ্গ, এলাইমা এবং অন্যান্য মশলা তৈরি করা হয় এবং চালটি কেটেয় বা গোলাপের পানি এবং হলুদ রঙের সাথে মিশে থাকে।
অম্বুর বিরিয়ানি: তামিলনাড়ুর এই চামড়া ট্যানিং শহরটি বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত বরিয়ান বরিয়ানি এবং শহরের অন্য শহরের তুলনায় শহরের আরো বেশি বিরিয়ানী দোকান।
লখনৌরি বিরিয়ানি: এই ধরনের বরিয়ানি ফারসী রান্নার পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয় যাতে ডুম পুখ্ট পদ্ধতিতে মাংস এবং মশলা শুধুমাত্র আংশিকভাবে রান্না করা হয় এবং তারপর স্তরযুক্ত এবং সীলমোহিত হ্যান্ডিটিতে পরিবেশন করা হয়। মসলা প্রোফাইল তীব্র নয়।
মুঘলাই বিরিয়ানি : এই বরিয়ানি দই, মুরগির, বাদামের পেস্ট, ঘি, শুকনো ফল এবং সবুজ মিঠাই দিয়ে রান্না করে, এবং একটি সুস্বাদু গন্ধ আছে।
কল্যাণী বিরিয়ানি: ব্রহ্মের মাংসের ক্ষুদ্র অংশগুলি এই ধরনের বিরিয়ানীতে প্রবেশ করে, যা "দরিদ্র মানুষের হায়দরাবাদী বিরিয়ানী" নামে পরিচিত। এটি সমৃদ্ধ এবং flavorful কিন্তু আরো ব্যয়বহুল উপাদান অন্তর্ভুক্ত না