একটি রাজকীয় থালা, মুঘলাই বিরিয়ানী একটি রাজা জন্য উপযুক্ত এবং সম্ভবত অনেক দ্বারা খুব খাওয়া হয়। এই রেসিপি রন্ধনসম্পর্কীয় Mughlai শৈলী সাধারণত উপাদান উপাদানগুলিকে সম্মিলন - আপনি কোম্পানির যখন এটি জন্য একটি নিখুঁত এক-থালা খাবার।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 2 পাউন্ড ভেড়া বা মুরগির 2 ইঞ্চি টুকরা মধ্যে কাটা (চিকেন ব্যবহার করে, স্তন বা উরু থাম ব্যবহার)
- 4 বড় পেঁয়াজ পাতলা পাতলা
- ২ চা চামচ রসুনের পেস্ট
- 2 চা চামচ আদা পেস্ট
- 1/2 কাপ বাদাম
- 6 টেবিল চামচ ঘি (বা উদ্ভিজ্জ, ক্যানোলা বা সূর্যমুখী রান্নার তেল)
- 1 ইঞ্চি দারুচিনি লাঠি
- 5 cloves
- 3 পড এলাইমা
- 8 টি পেপারস্কন
- 2 চা চামচ ধনে গুঁড়া
- 1 চা চামচ জিরা গুঁড়া
- 1 টি চামচ গরম মসলার
- 1 কাপ দই
- 1 চুনের রস
- 1 কাপ চিকেন বা গরুর মাংস স্টক
- 2 টেবিল-চামচ ধনে পাতা
- 2 টেবিল চামচ পুদিনা পাতা (পুদিনা কাটা)
- লবনাক্ত
- ২ কাপ বাষট্টি চাল
- 1 কাপ গরম জল
- লবনাক্ত
- ঐচ্ছিক: 3 ড্রপ কমলা খাদ্য রঙ
- ঐচ্ছিক: 3 ড্রপ সবুজ খাদ্য রঙ
এটা কিভাবে
- গরম জল (তাদের আচ্ছাদন যথেষ্ট) এবং 10 মিনিট জন্য সরাইয়া রাখা একটি বাটি মধ্যে almonds রাখুন। 10 মিনিটের পর, আপনার আঙুল এবং তাত্ক্ষণিক আঙ্গুলের মাঝখানে প্রত্যেকটি টিম দিয়ে সব বাদাম থেকে স্কিনগুলি সরিয়ে দিন। বাদাম তাদের স্কিন আউট স্লিপ হবে।
- রসুন এবং আদা পেস্ট, ময়দা পেঁচানো মিশ্রণ এবং একটি খাদ্য প্রসেসর মধ্যে মসৃণ পেস্ট মধ্যে মিশ্রণ পিষে।
- চালচলনে চালকে ধুয়ে এবং চালকে পুরোপুরি আচ্ছাদিত করার জন্য পর্যাপ্ত পানি যোগ করুন - চালের উপর কমপক্ষে 4 ইঞ্চি। স্বাদ যাও লবণ যোগ করুন
- এটি প্রায় সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত চালটি তিক্ত করে দিন। যে পর্যায়ে চাল চালানো হয়েছে তা নির্ধারণ করতে পাত্র থেকে কয়েকটি শস্য অপসারণ করুন এবং আপনার থাম্ব এবং ফার্সিঙ্গারের মধ্যে তাদের টিপুন। চায়ের প্রধানত মাজে কিন্তু একটি দৃঢ়, সাদা কোর থাকবে। বার্নার বন্ধ করুন
- চালান একটি চালান মাধ্যমে চালান এবং এটি সরাইয়া সেট।
- পেঁয়াজে 3 টেবিল-চামচ তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ দুটি করে কাটা না হলে তারা কারামেলাইজড এবং গোল্ডেন বাদামি। কাগজ টাওয়ার উপর সরাইয়া এবং পেঁয়াজ সরান।
- অন্য প্যানের মধ্যে 3 টেবিল-চামচ তেল গরম করুন এবং পুরো মশলা জুড়ুন - দারুচিনি, এলাইমা, লবঙ্গ এবং পেপারকর্ন। ময়দা একটু একটু গাঢ় ঘনত্ব পর্যন্ত মিশ্রণ ভাজা।
- দুইটি বাদামি পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সেগুলিকে আবৃত করুন যতক্ষণ না সেগুলি সরল হয়।
- দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য আদা-রসুন-আলু পেস্ট এবং ভাজা যোগ করুন।
- সব মশলা গুঁড়ো - ধনে, জিরা, এবং গরম মসলা যোগ করুন এবং ভাল মিশ্রিত।
- ময়লা থেকে আলাদা হওয়া পর্যন্ত মরিচটি ভাজা করে এবং তারপর মেষশাবক বা মুরগীর যোগ করুন। মাংস সম্পূর্ণরূপে সীল না হওয়া পর্যন্ত ফ্রাইং করা চালিয়ে যান; এটি অস্বচ্ছ হয়ে যাবে এবং তার গোলাপী রং হারাবে
- দই, লেবু রস , স্টক, ধনে এবং পুদিনা পাতা এবং লবণ স্বাদ (যদি প্রয়োজন হয়) যোগ করুন। ভালভাবে মেশান.
- পাত্র ঢেকে রাখুন এবং মাংস টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত থালা তৈরির অনুমতি দিন।
- যদি আপনি খাদ্য রঙ ব্যবহার করছেন, তাহলে চালটি তিনটি সমান অংশে বিভক্ত করুন এবং প্রতিটি অংশকে পৃথক ডিশে রাখুন। অন্য অংশে চালের এক অংশ এবং সবুজ খাদ্য রঙে কমলা খাবারের রং যোগ করুন। তৃতীয় অংশ সাদা রাখুন
- প্রতিটি অংশ দিয়ে, সব শস্য ভাল রঙিন হয় পর্যন্ত চালান। 10 মিনিটের জন্য একপাশে চাল সেট করুন, এবং তারপর একটি বাটি তিন ভাগে ভাগ।
- একটি গভীর বেকিং ডিশ এবং একইভাবে চালের চাল এবং মাংস (এবং তার রস) স্তর কমপক্ষে দুই সেট স্তর গঠন - চিনি-মাংস-চাল-মাংস-চাল পূর্বে caramelized পেঁয়াজ সঙ্গে গাভী আপ।
- শক্তভাবে থালা আবরণ যদি ডিশের কোনও কভার থাকে না, তবে দুটি স্তরের অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করে উভয় স্তরের চকচকে দিয়ে চালের দিকে ইঙ্গিত করে এবং ফকিলটি প্যাকিং স্ট্রিং দিয়ে ডিশে নিরাপদ রাখুন।
- ডিমের উপর 350 ডিগ্রি ফারেনহেডের সেট রাখুন ২0 মিনিটের জন্য।
- ওভেন বন্ধ করুন এবং থালা থলি বসা পর্যন্ত আপনি খাওয়া প্রস্তুত করা উচিত। আপনি খাওয়া প্রস্তুত করা হয় শুধুমাত্র যখন ফয়েল অপসারণ।
পরামর্শ
- বিরিয়ানি পরিবেশন করতে, আলতো করে একটি চামচ দিয়ে খনন করুন যাতে আপনি স্তরগুলির মাধ্যমে পান।
- যদিও মুঘলাই বিরিয়ানি নিজে নিজেই চর্বি করে, চপ্পতা চানা রাইটের মত রাইটাকেও চর্বি বাড়িয়ে তুলুন ।
পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
---|---|
ক্যালরি | 756 |
মোট চর্বি | ২9 গ্রাম |
সম্পৃক্ত চর্বি | 7 গ্রাম |
অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 13 গ্রাম |
কলেস্টেরল | 13২ মিলিগ্রাম |
সোডিয়াম | 329 মিলিগ্রাম |
শর্করা | 71 গ্রাম |
খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 6 গ্রাম |
প্রোটিন | 52 গ্রাম |