শুকরের মাংস জন্য নিখুঁত বারবিকিউ সস
প্রাচীনতম বারবিকিউ সস বেশিরভাগই মাখন। এই ইউরোপীয় রন্ধন ইতিহাসে শতাব্দী ফিরে যায় যে "saucing" মাংস একটি ঐতিহ্য অংশ সময় দ্বারা গিয়েছিলাম, Carolinas এর বারবিকিউ উন্নয়নের মধ্যে, এটি বারবিকিউ এই শৈলী নীতির বেস ছিল পর্যন্ত সিরকা একটি আরো এবং আরো গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হয়ে ওঠে। এরপর 18 শতকের শেষের দিকে জার্মানরা অঞ্চলটি স্থানান্তরিত করতে শুরু করে, বিশেষত দক্ষিণ ক্যারোলিনা এবং উত্তর জর্জিয়ার কিছু অংশ।
তাদের সাথে সরিষা আসে জার্মানি সরিষা এবং শুয়োরের মাংস এবং Carolinas সংমিশ্রণ ভালোবাসি, বারবিকিউ ডুবা টমেড মানে। ধীরে ধীরে, এই অঞ্চলে উৎপাদিত শ্বেত বেকিংয়ের সঙ্গে সতেজ দেখা যায় এবং জনপ্রিয়তা এবং জটিলতার মধ্যে বেড়ে ওঠে।
সরিষা বারবিকিউ সস নতুন শৈলী এবং আজ তারা প্রায় সবসময় একটি বোতল প্রস্তুত সরিষার থেকে তৈরি হয়। যেমন বোতল কেটেপ টমেটো ভিত্তিক sauces জন্য বেস পরিণত হয়েছে, তাই সস এর এই শৈলী জন্য আদর্শ মুদি দোকানের সরিষা আছে। সাধারণত প্রস্তুত করা পিঁয়াজ সরিষা ভিনেগার, সরিষা বীজ, লবণ, হলর, পেঁপে, এবং রসুন পাউডার, পাশাপাশি অন্যান্য মশলা রয়েছে। ক্যারলারি সউসেস ভিনেগারের সাথে শুরু করে এবং ঘন ঘন শাকসব্জী ও মশলা দিয়ে শুরু করে, সরিষা বীজটি আসলেই সরিষাের বীজ। অবশ্যই, এটা বলা যায় না যে সরিষার সস কোন সরিষা দিয়ে শুরু করা যাবে না, ঠিক এইভাবেই প্রমিত হলুদ স্টাফ যা বেশিরভাগ মানুষের সাথে শুরু হয়।
একটি ভাল বাদামী সরিষা বা একটি ডিজন চেষ্টা করুন, বা অন্য কোন ধরনের সরিষা আপনি সেরা পছন্দ হিসাবে ঘটতে
সরিষা থেকে, এটি মিষ্টি যোগ করার সময়। বাদামি সরিষা সস রয়েছে যেগুলি গুঁড়া যোগ করে, তবে সাধারণভাবে এই ধরনের সউসগুলির সাথে মিষ্টি যোগ হয় চিনি, বিশেষ করে বাদামী চিনি। এটি সোনালী রঙের নাটকীয়ভাবে পরিবর্তনের পরিবর্তে গন্ধক এবং গুড়ের একটি ইঙ্গিত যোগ করে, যা আসলে সরিষা বারবিকিউ স্যুসের একটি মূল্যবান উপাদান।
এটি একটি sweeter সস করার জন্য ভিনেগার tanginess অফসেট বা অনেক কিছু যোগ করুন। ঐতিহ্য যে সরিষা sauces টাকি হতে নির্দেশ দেয়, কিন্তু এখানে কোন বাস্তব নিয়ম আছে। আমি একটি মিষ্টি রান্নার সস আছে যে না শুধুমাত্র চিনির একটি ভাল ডোজ অন্তর্ভুক্ত কিন্তু apricot হিসাবে ভাল রক্ষণাবেক্ষণ।
প্রস্তুত সরিষা স্কার্গার দিয়ে শুরু হয়, একটি ভাল সরিষা সস আরো যোগ। এই tanginess আপ এনে এবং বিশেষ করে শুয়োরের মাংস সঙ্গে তাই পুরোপুরি যায় যে গন্ধ গভীরতা যোগ করে এই sauces অধিকাংশ আপেল সাইডার স্কার্ার কারণ উচ্চতর স্বাদ, কোন সিরকা করবে না। আমি একটি Besamic ভিনেগার সঙ্গে মটর সস জন্য একটি রেসিপি আছে যা চমৎকার তাই ব্যবহৃত সিরকা ধরণের হয় পাথর মধ্যে সেট করা হয় না। সিরকা সঙ্গে কৌতুক আপনার পছন্দ উপর নির্ভর করে মিষ্টি সঙ্গে এটি ভারসাম্য হয়।
এখন তাপের প্রশ্ন দেখা দেয়। সরিষা সস মিষ্টি এবং সুস্বাদু, টাঙ্গাইল হতে পারে, অথবা তারা এই কোনটি এবং মসলাযুক্ত গরম হতে পারে। তাপ যোগ করার জন্য আমরা মরিচ যোগ করতে চান। এই সহজ কালো মরিচ বা গরম চিনি মরিচ, সাধারণত Cayenne গুঁড়া বা চিনি পাউডার রূপে হতে পারে, যদিও গরম sauces ভাল কাজ। আমি কি কাজ খুঁজে ভাল তিনটি Peppers একটি ব্যালেন্স, সাদা, কালো, এবং লাল, যার অর্থ।
এই বিভিন্ন ধরনের তাপ একটি ভাল বৃত্তাকার তাপ প্রদান জিহ্বা বিভিন্ন অংশ আঘাত এই সরিষা স্বাভাবিক তীব্র তাপ যোগ করুন এবং আপনি কিছু মহান শ্বেতাংশ জন্য নিখুঁত যে একটি সম্পূর্ণ spiciness আছে একটি সস আছে। আমার গোল্ডেন ক্যারোলিনা বিবিসি সস এক ধরনের সুগন্ধি মশলা জন্য মরিচ এই সব ধরনের অন্তর্ভুক্ত।
পরিশেষে, একটি মহান সরিষা সস সবচেয়ে সবজি এবং মশলা অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। বস্তুত, বেশিরভাগ অংশই স্বাদকে বাড়ানোর জন্য যোগ করা যেতে পারে। সরিষা সস, প্রথম এবং সর্বাধিক, গভীর, সমৃদ্ধ স্বাদ সঙ্গে, সুস্বাদু হতে হবে। অবশ্যই, এটা রসুন এবং পেঁয়াজ মানে, কিন্তু ওরেগনো, থেইম, বা মারজোরাম এবং জিরা, সিলেট বীজ, এবং হ্যাং জায়ামের মতো মৃৎপাত্রগুলি বিবেচনা করুন। বাদাম, বিশেষ করে, স্বাদে পপ আউট করে এবং এটি যোগ করা হয় কিছু কিছু গভীরতা যোগ করে তোলে। এই মশলা সংশোধন মধ্যে ব্যবহার করুন যাতে তারা পরাস্ত না, কিন্তু উন্নত।
এখানে থেকে আপনি আমার প্রিয় Mustard বার্বিকিউ সস রেসিপি কোনও বা সব চেষ্টা করতে চাইবেন।