আমি বছরের পর বছর ধরে লিক্যুয়র এবং রেফারেন্স তৈরি করেছি এবং লিমনসেলো আমাকে শুরু করেছেন। অধিকাংশ অংশে, আমি সর্বদা আরো ঐতিহ্যগত পদ্ধতি ব্যবহার করে থাকি , যার মধ্যে অন্তত 10 দিনের জন্য লিমনের জাদুকরী অ্যালকোহলে ডুবে থাকে, তারপর তিক্ত এবং মিষ্টি হয়।
যাইহোক, কিছু গন্ধ আছে আরও স্বাদ নিষ্কাশন এবং লিক্যুয়র কম সময়ের মধ্যে সম্পূর্ণ হিসাবে - ঘন্টা হিসাবে হিসাবে।
বীজতলা মধ্যে peels steeping কাজ কারণ ভদকা মূলত শুধু জল এবং অ্যালকোহল, উভয় যা রান্ড মধ্যে স্বাদ যৌগ জন্য দ্রাবক হয়। বেশিরভাগ স্বাদ সুগন্ধযুক্ত তেলের মধ্যে রয়েছে যা রসুনের মাধ্যমে দ্রবীভূত হবে। জিনিষগুলির গতি বাড়ানোর জন্য, আপনি আরও দ্রুত তেলগুলি বের করে একটি পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন এবং তাদের আরও বেশি উপভোগ করতে পারেন।
এই চিনি সঙ্গে rinds muddling জড়িত ওসোমোসিসের মাধ্যমে, চিনির ঘনক্ষেত্রগুলি তেল ছিঁড়ে বের করে দেয়ালের সেলুলার গঠন ভেঙ্গে ফেলে। এই oleo saccharum বলা হয়, বা "তৈলাক্ত চিনি," এবং এটি একটি আরো শক্তিশালী সাইট্রাস গন্ধ পেতে bartenders মধ্যে একটি সাধারণ কৌশল। আমি এই কৌশল থেকে "শরবৎ: মডার্ন টাইমস জন্য একটি পুরোনো ফ্যাশন ডিজাইনার " দ্বারা মাইকেল Dietsch দ্বারা শিখেছি
পাশাপাশি প্রসেস গতি যে অন্যান্য জিনিস সমাধান তাপমাত্রা elevating হয়। একটি ভ্যাকুয়াম-সিলযুক্ত ব্যাগ মধ্যে লিক্যুয়র প্যাকিং এবং sous দেখুন হিসাবে একটি পদ্ধতিতে একটি গরম স্নানের মধ্যে immersing, আপনি যৌগিক আরও দ্রুত দ্রবীভূত করতে অনুমতি দেওয়া হয়।
যেহেতু ব্যাগটি সীলমোহর করা হয়, আপনি লিক্যুয়রের সব সুগন্ধী যৌগ এবং মদ্যপ সামগ্রীকে ধরে রাখেন। এই রেসিপি ব্যবহার করে, আপনি শুধুমাত্র তিন ঘন্টা একটি limoncello তৈরি করতে পারেন, ঐতিহ্যগত পদ্ধতির বিরোধিতা, যা লাগে 10 দিন বা তার বেশি
যদি আপনি একটি সস দেখুন নিমজ্জন circulator না, আপনি সহজভাবে আপনি এই ঐতিহ্যগত রেসিপি হবে steeping দ্বারা এই রেসিপি সম্পূর্ণ করতে পারেন এটি 2 ঘন্টার বেশী সময় লাগবে, তবে সম্ভবত 10 দিন কম। এটি চিনি ভর্তি হয় যত তাড়াতাড়ি প্রস্তুত করা উচিত।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 6-7 লেবু
- 1 কাপ চিনি (দারুচিনি)
- 2 কাপ ভদকা
- 1 কাপ জল
এটা কিভাবে
- আপনার লিক্যুয়র তৈরি করার জন্য sous ব্যবহার করে, circulator 135 º F / 57ºC এ সেট করুন।
- লেবু Zest এর রেখাচিত্রমালা কাটা একটি উদ্ভিজ্জ পিলার ব্যবহার করুন, শুধুমাত্র বাইরের সর্বাধিক, পিঁপড়া এর হলুদ অংশ নিতে সতর্ক হচ্ছে। যদি রেখাচিত্রমালাগুলির পেছনের অংশগুলি সাদা পীঠের বেশিরভাগ অংশে থাকে, তবে তা ধীরে ধীরে সাফ করুন এবং তা বাতিল করুন।
- চিনির সাথে লেবুর পিল মেশান, এবং মৃদুভাবে একটি কাঠের চামচ বা মুডলার দিয়ে একসঙ্গে চূর্ণ করুন, যতক্ষণ পর্যন্ত সমস্ত শরীরে আঘাত হানতে না হয় এবং চিনির সাথে ভাল যোগাযোগ থাকে। কভার করুন, এবং অন্তত একটি ঘন্টা স্ট্যান্ড করা যাক
- এক ঘন্টার পর, চিনি চর্বি থেকে তেল বের করে আনা উচিত ছিল; তারা দারুণ এবং গ্লানি দেখবে, এবং চিনি ভিজা বালি মত একটি টেক্সচার হবে। এই oleo saccharum হয়।
- একটি কোয়ার্ট-আকার ভ্যাকুয়াম-সিলেটর ব্যাগের মধ্যে oleo saccharum (rinds এবং চিনি একসাথে) একত্রিত করুন। সম্ভব হিসাবে যতটা বায়ু নিক্ষেপ, এবং ব্যাগ সীল। 2 ঘন্টার জন্য জল স্নানের মধ্যে ব্যাগ বিস্ফোরণ। একটি বরফ জল স্নান থেকে শীতল সরান।
- বিকল্পভাবে, জল এবং বীজ দ্বারা একটি কোয়ার্ট-আকার মাজার জার মধ্যে oleo saccharum একত্রিত। আর্ক, এবং চিনি বিতরণ বিতরণ করা। চর্বি দ্রবীভূত করা হয় এবং এটি কাঙ্ক্ষিত স্বাদ পৌঁছে পর্যন্ত, একদিন অন্তত একবার ঝাঁকান, খাড়া।
- পিল বের কর, এবং একটি বোতল মধ্যে ডাঁটা। ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন
| পুষ্টিকর নির্দেশিকা (প্রতি সেবা) | |
|---|---|
| ক্যালরি | 175 |
| মোট চর্বি | 0 গ্রাম |
| সম্পৃক্ত চর্বি | 0 গ্রাম |
| অসম্পৃক্ত ফ্যাট | 0 গ্রাম |
| কলেস্টেরল | 0 মিলিগ্রাম |
| সোডিয়াম | 2 মিলিগ্রাম |
| শর্করা | 22 গ্রাম |
| খাদ্যতালিকাগত ফাইবার | 1 গ্রাম |
| প্রোটিন | 0 গ্রাম |