আপনি deli corned গরুর মাংস এবং pastrami ভালবাসেন কিন্তু বাড়িতে স্বাদ অনুলিপি করতে সক্ষম হয়েছে না, এখন আপনি এই রেসিপি সঙ্গে করতে পারেন কারণ এটি সব সমুদ্র সম্পর্কে।
এই বিশেষ ব্রাইন রেসিপি গরুর মাংস পিষ্টক থেকে corned গরুর মাংস বা pastrami তৈরীর জন্য নিখুঁত কিন্তু মাংস এবং হাঁস অন্যান্য ধরনের এবং কাটা উপযুক্ত অন্যান্য ব্রাইন রেসিপি আছে।
আপনি কি প্রয়োজন হবে
- 1 গ্যালন জল
- 1 কাপ কোষের লবণ
- 1/2 কাপ চিনি
- 1 টি চামচ
- প্রাগ গুঁড়া
- 1২ টি রসুন রসুন (গুঁড়ো)
- 3 টেবিল-চামচ টা মসলা
- 8 বে পাতা
এটা কিভাবে
- একটি বড়, স্টেইনলেস-ইস্পাত বা অন্যান্য nonreactive স্টকপোট একটি ফোঁড়া জল আনতে।
- তাপ থেকে সরান এবং লবণ, চিনি, এবং প্রাগ গুঁড়া যোগ। উপাদানগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত চিম্টি। কক্ষ তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা সম্ভব।
- রসুন, মজুদ মসলা, এবং উপসাগর পাতা এড়ান ব্রাইন এখন ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।
- এটি একটি স্টেইনলেস স্টীল বা প্লাস্টিকের পাত্রে একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা (প্লাস্টিকের মোড়ানোও কাজ করবে) সাথে এটি 5 পাউন্ডের মাংস এবং 1 গ্ল্যান্ডের সমুদ্রের মিনারের জন্য যথেষ্ট পরিমাণে স্থানান্তর করুন।
- মুরগির মাংসকে স্নান করুন, শক্তভাবে আচ্ছাদন করুন, মাটির নিচে মাংস রাখার জন্য উপরে একটি ওজন রাখুন, এবং পাঁচ দিন পর্যন্ত ফ্রিজ করুন (দিন দিন একবার বাঁকা তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়)।
- সমুদ্র থেকে মাংস সরান, কাগজ towels সঙ্গে শুষ্ক এটি পট, এবং এটি ঘরের তাপমাত্রা আসা যাক।
- আপনার পছন্দের রেসিপি ব্যবহার করে, আখ চাষের গরুর মাংস ভাজা বা পেস্ট্রি তৈরি করতে ধূমপান করুন।
নোট: যখন ব্রাইন, সবসময় একটি অ প্রতিক্রিয়াশীল ব্যবহার করুন, প্লাস্টিক বা স্টেইনলেস স্টীল মত বায়ুরোধী ধারক।
ব্রাইন কেন?
হিমায়ন আগে পুরানো দিনের মধ্যে, সংগ্রহশালার (মূলত কি ব্রাইন হয়) শুধুমাত্র মাংস এবং হাঁস পালন করা হয় না কিন্তু সংরক্ষণের একটি উপায় হিসাবে পনির, সবজি, এবং ফলও।
আজ, লবণাক্ত মাংসগুলি লবণাক্ত, ধূমপান, এবং মাংসের কঠিন কাটাতে আর্দ্রতা যোগ করার জন্য বিভিন্ন ধরনের মরিচ হিসাবে কাজ করে, বিশেষ করে যদি দীর্ঘ, ধীর ধোঁয়াতে প্রয়োগ করা হয়।
আজকের মেট অনেক তাদের বিনোদনের জন্য একটি লবণ সমাধান দিয়ে ইনজেকশনের হয়েছে। যেহেতু আপনার মাংস মূলত একটি saltwater স্নান (সমুদ্র) মধ্যে ক্ষয় করা হবে, আপনি মাংস একটি প্রাক salted টুকরা না চান তাই লেবেল পরীক্ষা নিশ্চিত করুন।