আপনার তুরস্ক প্রস্তুতি কিভাবে এই ধন্যবাদ কৃতজ্ঞতা
প্রতিবছর প্রচুর নিবন্ধ প্রকাশিত হয় "থার্ডগিভিংয়ের সময় ঠিক সময়ে" কীভাবে একটি টার্কি কিভাবে " এমন মানুষ আছে যারা ব্রাইনের শপথ করে, নিশ্চিত হোন , কিন্তু সবাই ব্রাইন না।
তো, তুই কি তুই তুই টার্কি? শুধুমাত্র আপনি সিদ্ধান্ত নিতে পারেন। সাহায্য করার জন্য, আমরা এই জনপ্রিয় তুরস্ক প্রস্তুতি কিছু প্রফুল্লতা এবং প্রদান করা হয়েছে।
ব্রাইনের প্রোস
পেশাদার একটি সুপ্রশিক্ষিত এবং সরস পাখি হয়। একটি লবণ সমাধান একটি তুরস্ক ভর্তি দ্বারা (হ্যাঁ, অনেক brines আছে চিনি এবং মশলা আছে, কিন্তু লবণ ছাড়া আপনি কিছুই পাবেন), অসম ক্ষমতা - যেখানে কোষ অনুরূপ জল-লবণ ব্যালেন্স পছন্দ - নিশ্চিত করে যে সোডিয়াম ইন তরমুজ অতিরিক্ত জল সঙ্গে বরাবর তুর্কি জুড়ে অনুপ্রাণিত করা হয়।
ব্রিনিং এর কনস
বিপদ বাস্তব এবং কিছু মন, রন্ধনসম্পর্কীয় থেকে। প্রথমত, ব্যবহারিক দিকটি, এটি একটি বিশাল কৃতজ্ঞতাবাদী টর্কে সমুদ্রের তলদেশে চতুর হতে পারে, যেহেতু তরলটিতে ডুবে যাওয়ার প্রয়োজন হয়, তাই আপনাকে টার্কির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে একটি খাদ্য-গ্রেড কন্টেইনার প্রয়োজন। একটি বড় কুলার কাজ করে, কিন্তু একটি ট্র্যাশ ব্যাগ না।
দ্বিতীয়ত, আমরা রন্ধনসম্পর্কীয় কারণে যোগাযোগ। হ্যারল্ড ম্যাকগী হিসাবে, বিখ্যাত খাদ্য বিজ্ঞানী ও গবেষক একবার দাবি করেন, "আপনি যদি আপনার বক্ষকে তা করেন তবে আপনি রাগ করবেন"। কেন তুমি তোমার কসাইকে তোমার টর্নে শুকনো করতে চাও না? লবণ-পানির দ্রবণে মাংস খাইয়ে বা মাংস পুষে ফেললে টমেটো বা অন্যান্য মাংসকে জলের মধ্যে ঢুকতে উৎসাহিত করার ক্ষমতা ব্যবহার করা হয়। তত্ত্ব যে মাংস juicier এবং moister যে উপায় শেষ পর্যন্ত। সমস্যা হল এটি একটি জাল রসিকতা। প্রকৃত রসায়ন মাংস তার নিজের আর্দ্রতা ধরে থেকে আসে, কিছু জল (ঋতু বা না) যা এটি জাগ্রত করা হয়েছে উপর অধিষ্ঠিত না।
একটি কসাই এটি পাখির ওজন যোগ করতে হবে।
ব্রাইনিং এর জন্য সেরা বিকল্প
যদি ব্রাইনের ঝামেলাটি আপনাকে সব রকমের টার্কি প্রস্তুতি হিসাবে না ভাঙে, তবে আপনি যে সুস্বাদু, সরস উত্তমতা চান, সেখানে " শুকনো ব্রাইন " নামক একটি বিকল্প আছে, এটি "প্রাক-সলটিং" নামেও পরিচিত। । এটা ঠিক যে, লবনের একটি সাধারণ কম্বল দিয়ে ব্রাইনের সুষম প্রভাব পাওয়া যেতে পারে।
এবং কি আবেগ সম্পর্কে? একই কারণে ব্রাইন কাজ- osmosis- তাই, এছাড়াও, প্রাক salting হয়। এই ক্ষেত্রে, একটি সুস্বাদু টার্কি তার নিজস্ব প্রাকৃতিক রস উপর ঝুলানো, একটি আর্দ্র, flavorful পাখি থেকে নেতৃস্থানীয়
কিভাবে শুকনো-ব্রাইন বা প্রাক-লবণ একটি তুরস্ক
Brining অনুরূপ প্রভাব পেতে, pre-salting করা হবে, খুব ভাল brining মত, আগাম ভাল। পাখিটি বড় এবং সমস্ত কোষের মধ্য দিয়ে বাইরে থেকে লবণটি সরানোর প্রয়োজন। সবচেয়ে flavorful তুরস্ক জন্য, বৃহস্পতিবার আপনার ধন্যবাদভোগের ভোজ জন্য, রবিবার পাখি salting বিবেচনা। এই ভাবে এটি পাখি দেয় 4-5 দিন লবণ জন্য কোষ মাধ্যমে কাজ।
- টর্কে-ওভার এবং ত্বকে যতটা সম্ভব সম্ভব আচ্ছাদিত- মাংসের প্রতি পাউন্ডের সমপরিমাণ সমুদ্রের লবণের প্রায় 1/2 চা চামচ। এটি অনেক ভালো মনে হবে। চিন্তা করবেন না: এর অধিকাংশই পড়ে যাবে বা বন্ধ হবে।
- পাখির গহ্বরের ভিতরে লবণের প্রায় 1/4 টুকরো এবং পুরো টার্কির বাকি অংশের ব্যবহার, যতটা সম্ভব স্তন ও উরুতে ত্বকের নিচে লবণ কাজ করে।
- একটি বড় বাটি বা রোস্টিং প্যানের মধ্যে তুরস্ক রাখুন, আবরণ, এবং অন্তত রাতারাতি এবং চার দিন পর্যন্ত ঠাণ্ডা। অন্তত 12 ঘন্টা এবং ২4 ঘন্টা আগে রান্না করার আগে, উদ্ভাসিত, শুকিয়ে শুকিয়ে রাখুন, এবং ত্বকে শুকিয়ে ফেলতে সাহায্য করার জন্য খোলা রাখুন। এই পাখি রান্না করা হয় যখন একটি খাস্তা, বাদামী চামড়া নিশ্চিত করতে সাহায্য করবে।
আপনি ফিট দেখতে হিসাবে আপনার তুরস্ক ভর্তি। ভালভাবে কাজ করে এমন একটি উপায় হল পাখিটি প্রায় 1/4 কাপের ঘরের তাপমাত্রা মাখনের সাথে ঘষা করা, স্তন জুড়ে বেকন বা পেন্সেটটি রাখুন, প্যানের শুকনো সাদা ওয়াইনের এক কাপ ঢালুন, এবং প্রায় 400 ফু । 30 মিনিটের পরে, চুলাটি 350 ফোলার নিচে এবং প্যান রস দিয়ে পেস্ট রস বা পেস্ট ওয়াইনের সাথে প্রতি অর্ধেকের সময় অথবা যখন এটি আপনার কাছে আসে - তখন পর্যন্ত পা টলমল করে এবং সবকিছু সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হয়, বাদামী এবং সুন্দর তারপর এটি নিন, ফয়েল দিয়ে এটি আবরণ, এবং আপনি বিশুদ্ধ খাবারের বিশ্রাম শেষ করার সময় এটি বসতে দিন, প্রায় 45 মিনিট বা তাই। তারপর এটি খোদাই করা, এটি পরিবেশন করুন, এবং কেউ শেফ cheast জন্য অপেক্ষা করুন।
একটি আরো আনুষ্ঠানিক রেসিপি জন্য, একটি তুরস্ক Roast কিভাবে দেখুন। আপনি তুরস্কের প্রকারগুলি চেক করতেও পারেন।