01 এর 07
মেজর
আর্নল্ড গিটিলও / ফ্লিকার Pastrami একটি ধোঁয়াটে আখ চাষ করা গরুর মাংস । যদি আপনি গরুর মাংস গরুর মাংস কিনতে পারেন আপনি আপনার নিজের pastrami করতে পারেন অবশ্যই, আপনি আপনার নিজের বাড়ীতে তৈরি গুঁড়ো গরুর মাংস করতে পারেন যদি আপনার এটি নিরাময় করা 3 সপ্তাহ আছে।
মুরগির মাংসের জন্য মৌসুমি কালো মরিচ এবং স্থল ধনিয়া হিসাবে সহজ হতে পারে। যাইহোক, আপনি এটি যখন, pastrami কিছু অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করার চেষ্টা করুন। একবার আপনার নিজের pastrami তৈরীর শুরু করার জন্য, আপনি আপনার পছন্দ অনুসারে পদ্ধতি পরিবর্তন করতে পারেন।
আপনার যা দরকার:
- এক গরুর মাংস
- একটি ভাল pastrami ঘষা
- আপনার ধূমপায়ী জন্য জ্বালানী
- হালকা স্বাদ কাঠ চিপস
- একটি ভাল মাংস থার্মোমিটার
ধূমপান জন্য একটি হালকা কাঠ ব্যবহার করুন পেট্রিমি গ্লাসকে আরও শক্তিশালী করে তুলবে। আপেল বা চেরি বা ম্যাপেল বা ওক ভালো কাজ অন্যান্য হালকা কাঠের মত ফলের কাঠের ভাল।
02 এর 07
আপনার Corned বীফ পরিদর্শন পরিদর্শন
সম্পর্কে BBQ, ইনক। আকৃতির বীজ ব্যবহার করুন যা আকৃতির সুনির্দিষ্ট বেধ এবং বর্গক্ষেত্রের আকার। এটি আখের গোবর জুড়ে একটি এমনকি ধোঁয়া দিতে এবং একটি ভাল pastrami উত্পাদন হবে। যদি কোনও আলগা টুকরা হয়, তাহলে এখনই সেগুলিকে কেটে ফেলতে ভাল। এছাড়াও, অতিরিক্ত চর্বি এবং একটি ঝিল্লি স্তর জন্য আখ বীফ পরীক্ষা। এই অপসারণ করা উচিত। সব চর্বি সরাবেন না, তবে আপনার চর্বিযুক্ত চর্বিযুক্ত পুরু স্তরগুলির প্রয়োজন নেই।
একবার আপনার আখ চাষ করা গরুর মাংস প্রস্তুত করা হলে এটি সরাবার সময়।
07 এর 03
আপনার Corned গরুর মাংস জপান
সম্পর্কে BBQ, ইনক। কয়েক সপ্তাহের জন্য লবণের পানিতে লবণের বৃহৎ গরুর মাংস কাটা দিয়ে করানো গরুর মাংস তৈরি করা হয়। এই লবণযুক্ত গরুর মাংস খেয়ে খুব খাঁটি হয়, তাই আপনি এটি ধূমপান করার আগে অধিকাংশ লবণ খুঁজে বের করার জন্য এটি কয়েক ঘন্টার জন্য শুকিয়ে প্রয়োজন। এটা বিশেষ করে গুরুত্বপূর্ণ যখন pastrami তৈরীর কারণ মাংস এটি ধূমপান হিসাবে সঙ্কুচিত হবে, লবণ স্বাদ তীব্রতা।
প্রতি ঘন্টায় ২২ ঘণ্টার পানি পরিবর্তনের জন্য অন্তত ২ ঘণ্টা আপনার আখ চাষের গরুর মাংস সরাবেন। এটি চিকন গরুর মাংস থেকে বেশিরভাগ লবণ মুছে ফেলবে কিন্তু পেস্ট্রিটি সুস্বাদুভাবে পেছনের দিক থেকে পিছিয়ে যাবে।
04 এর 07
পাস্তা
সম্পর্কে BBQ, ইনক। Pastrami একটি অনন্য স্বাদ আছে এবং এটি উপর যায় যে মসলা ঘষা অনেক বৈচিত্র আছে। বেশীরভাগ মৌসুমেই কালো মরিচ এবং স্থল ধপরি হয়। এই প্রধান মশলা যা আপনার pastrami যে অনন্য স্বাদ দিতে হবে। একটি ঘন আবরণ মধ্যে ঘষা প্রয়োগ করা উচিত এই pastrami পৃষ্ঠের একটি স্ফীত তৈরি করবে।
যদি আপনি একটি সাধারণ pastrami ঘষা চান, একসঙ্গে 4 মরিচ চামচ কালো চামচ এবং 4 টেবিল চামচ ধনে বীজ ।
05 থেকে 07
পেট্রিমি ধূমপান
সম্পর্কে BBQ, ইনক। ঐতিহ্যগতভাবে, pastrami ঠান্ডা পোষাক হয়। এর মানে হল যে এটি ঠান্ডা তাপমাত্রা প্রায় 60 ডিগ্রী F. এ ধূমপান করা হয়। আমরা গরম করা আমাদের pastrami ধূমপান হবে। এখনও আমরা ধূমপায়ী তাপমাত্রা কম রাখা হবে, প্রায় 225 ডিগ্রী F, এবং প্রায় 1 ঘন্টা প্রতি পাউন্ড ধোঁয়া।
আপনার ধূমপায়ী প্রস্তুত প্রায় 225 ডিগ্রী ফার্স্ট এ রান্নার জন্য, আপনার corned গরুর মাংস প্রতি পাউন্ড প্রায় 1 ঘন্টা জন্য। আপনি pastrami শুকানোর সম্পর্কে চিন্তা করতে হবে না, এটি একটি শুষ্ক মাংস যাইহোক। বস্তু মাংস নিচে রান্না করা এবং এটি মধ্যে কিছু ধোঁয়া স্বাদ রাখা হয়।
কাঠের জন্য, আপনি হালকা কিছু চান যখন ধূমপানের গন্ধ pastrami মানের যোগ করা যাচ্ছে, আপনি হিকরি বা mesquite মত একটি শক্তিশালী কাঠ সঙ্গে গন্ধ জবর করতে চান না। প্যাস্ট্রিমি তৈরি করার সময় একটি জনপ্রিয় কাঠ হল ম্যাপেল। আমি আপেল, চেরি, বা দ্রাক্ষা মত কাঠ ব্যবহার।
গোসলের গরুর গোশত স্নান করার জন্য শুরুতে ধূমরের একটি ভারী ডোজ ব্যবহার করুন যাতে এটি ধোঁয়া গন্ধে শুকিয়ে যায়।
06 থেকে 07
স্মোক সমাপ্তি
UteHil / Getty চিত্র আপনার pastrami সম্পন্ন করা হয় যখন আখের বীজ অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 165 ডিগ্রী F. পৌঁছা। মাংসের বাইরে প্রায় কালো হতে হবে এবং corned গরুর মাংস 10 থেকে 20 শতাংশ দ্বারা সঙ্কুচিত হওয়া উচিত। যেহেতু গরুর মাংস একটি সুস্থ মাংস, এটি একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় রান্না করা হয় না কিন্তু মাংসের 165 ডিগ্রি ফারিতে পৌঁছানো হলে গরুর মাংসটি সব ধরণের ধূমপান শোষণ করে এবং গন্ধযুক্ত গন্ধ বের করে।
07 07 07
স্লিপশন Pastrami
সম্পর্কে BBQ, ইনক। Pastrami সম্পন্ন করা হয় একবার, এটি slicing শুরু করার সময়। আপনি মাংস slicer না থাকে, তাহলে, আপনি একটি ধারালো ছুরি দিয়ে এটি করতে হবে। আপনার সেরা বিট কয়েক ঘন্টা জন্য রেফ্রিজারেটর মধ্যে এটি স্থাপন করে pastrami শীতল করা হয়। মাংস ঠান্ডা হয় একবার এটি সহজেই কাটা হতে পারে। ভাল pastrami কী খুব পাতলা টুকরা হয়।
Pastrami reheat এটি ভাল বাষ্প এটি। এই পাতলা pastrami টুকরা আর্দ্র এবং কোমল তোলে। আপনি একটি স্টিমার এই করতে বা ভেজা কাগজ towels মধ্যে pastrami স্লিপ মোড়ানো এবং এটি মাইক্রোওয়েভ মধ্যে রাখুন
Pastrami চিরতরে শেষ হবে না। যদি আপনি এক সপ্তাহের মধ্যে এটি সব খেতে না হয়, তারপর অবশিষ্ট অনেক ফ্রীজা। প্রথমে সব pastrami অঙ্কুর এবং এটি ছোট প্যাকেট মধ্যে নিশ্চল করা ভাল যাতে আপনি এটি প্রয়োজন হিসাবে ব্যবহার।
আপনি ধূমপান সবকিছু হিসাবে, আপনি কি rubs বা বনবাস ব্যবহার করা হয়েছিল কি আপনি কি কি লিখুন নিশ্চিত করুন। তারপর pastrami এটি কিভাবে আপনি পছন্দ মত দেখতে চেষ্টা করুন। খুব মজাদার? যথেষ্ট ধোঁয়া নেই? এই সমস্ত বিষয়গুলি আপনি পরের বার সমন্বয় করতে পারেন।