কিভাবে মন্টন ওয়েস্টার্ন কেনটাকিতে বারবিকিউ রাজা হয়েছেন
বারবিকিউ সম্পর্কে এক সত্য হতে পারে যে মানুষ তাদের হাতে যে কোনও মাংস ব্যবহার করে। টেক্সাসে এটা গরুর মাংস, Carolinas মধ্যে এটি শুয়োরের মাংস, এবং ওয়েস্টার্ন কেনটাকি এটা মটton মধ্যে। 1816 সালের দরবারে ওয়েস্টার্ন মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের উলের উত্পাদনটি লাভজনক হয়ে ওঠে এবং হঠাৎ করেই মানুষ বড় প্রজাতির ভেড়া দেখতে পায়।
বারবিকিউ উৎপত্তি কোন গল্প একটি মাংস সঙ্গে শুরু হয় যে একটি লাভের জন্য বিক্রি করা খুব কঠিন এবং অবাঞ্ছিত।
মুতন বারবিকিউ কোন ভিন্ন হয়। ভাল মেষের জন্ম না হওয়া মেষরা একটি কার্যকরীভাবে সীমাহীন সম্পদ হয়ে ওঠে, কিন্তু মাংসটি খুব কঠিন এবং অত্যন্ত শক্তিশালী চটকদার কিছু ছিল না, তাই মানুষ কম এবং ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে চেষ্টা এবং সত্যিকারের পদ্ধতিতে পরিণত হয়। প্রাথমিক পর্যায়ে, একটি সম্পূর্ণ ভেড়া কম আগুন উপর দীর্ঘ ঘন্টা জন্য রান্না করা হবে। লবণ জল একটি মিশ্রণ এটি উপর mopped করা হবে এবং এটি ভিনেগার এবং গরম মরিচ একটি স্নান সস সঙ্গে পরিবেশন করা হবে এবং রুটি কয়েক দই মধ্যে আটকে আটকানো হবে। কেনটাকিতে, এই "সস" একটি ডিপ বলা হয়, বিশেষ করে মন্টন ডিপ বা ভিনেগার ডিপ।
আরও আধুনিক সময়ে, মানুষেরা নির্বাচিত ভেড়ার পালকে নির্দিষ্ট অংশের জন্য রেখেছেন, বিশেষত কাঁধের রস যা ক্যারিয়ার বার্বিকিউতে ব্যবহৃত পোকার কাঁধের রোস্টের মতো অনেক উপায়ে একই রকম।
আজ এই ধরনের বারবিকিউ পেতে শ্রেষ্ঠ জায়গা ওউইনসবারো মধ্যে পুরানো হিকোরি পিট বার- বিউউ। এখানে, মিটার মিটার বড় 200 এর উচ্চ তাপমাত্রায় 1২ ঘন্টার জন্য রান্না করা হয় যখন ওয়াটারসেস্টারশায়ার সস, ভিনেগার, লেবুর রস, লবণ এবং মরিচের মিশ্রিত মিশ্রণ।
পদ্ধতি হিসাবে, এটি একটি চমত্কার মৌলিক বারবিকিউ প্রক্রিয়া। প্রায় ২২0 ডিগ্রি ফারেনহাইটের জন্য ধূমপায়ী প্রস্তুত করুন (105 ডিগ্রী সি)। ধূমপায়ীর মাটি (বা মেষশাবক) প্রস্তুত করা টুকরাটি রাখুন। প্রায় 1 1/2 ঘন্টা প্রতি পাউন্ডের জন্য ধূমপান করার পরিকল্পনা করুন। প্রতি ঘন্টায় এমওপি এবং মাংস 170 কিলোমিটার অভ্যন্তরীণভাবে অভ্যন্তরীণভাবে অপসারণ করে।
মুতন বারবিকিউ সাধারণত একটি টেবিল সস সঙ্গে buns উপর কাটা পরিবেশিত হয়। নির্দিষ্ট পরামর্শের জন্য এই পৃষ্ঠার উপরের ডান দিকে রেসিপি দেখুন।
দুর্ভাগ্যবশত, মটন বারবিকিউ হারিয়ে শিল্পের কিছু হয়ে উঠছে। মুম্বাইয়ের বার-বিকিউ ইনি বলেছেন যে তারা এখন যতটা পোকার পরিবেশন করে, তারা ভেড়ার মতো কাজ করে এবং কয়েকজন মানুষ প্লেট পর্যন্ত বেঁধে রেখে এই অনন্য শৈলীতে বারবিকিউ এর ঐতিহ্য বজায় রাখতে সহায়তা করে যাতে করে আপনি এটি চেষ্টা করেন এবং এটি পছন্দ করেন তবে এটি পাস করুন ।