প্রশ্ন: কি খাবারগুলি কি চাইনিজ খাবার রান্না করতে হবে?
সুতরাং, আপনি চূড়ান্ত নিতে এবং চীনা খাবার রান্না শুরু করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। যাইহোক, কোনও চীনা রান্নাবুকের মাধ্যমে তাড়াতাড়ি চেহারাটি স্পষ্ট করে তোলে যে এটি একটি ব্যয়বহুল হতে পারে - সময় ব্যয় করার কথা নয় - প্রস্তাবনা চিংটাউনের মাধ্যমে লিলি কুঁড়া, হাঙ্গর এর পাখনা এবং শীতকালীন তরল, যেমন আদা গুঁড়ো এবং রসুনের মতো কল্পনাপ্রসূত গ্যাজেটের উপর স্ফুলিঙ্গের কথা উল্লেখ করার মতো একটি তীব্র অনুসন্ধানের জন্য সত্যিই এটি কি সত্যিই প্রয়োজনীয়?
অধিকাংশ অংশ জন্য, কোন। যাইহোক, কয়েকটি মৌলিক উপাদান রয়েছে যা আপনি চীনের রান্নার কাজে ব্যবহার করবেন।
উত্তর:
- চীনা রাইস ওয়াইন - এটি স্বাদ যোগ করে এবং মাছ যেমন শক্তিশালী odors অপসারণের জন্য ভাল। (যদি চালের ওয়াইন অনুপলব্ধ থাকে, তবে শুষ্ক শেরি ব্যবহার করুন)।
- চীনা শুকনো কালো মাশরুম - এই এশিয়ান বাজারে bins পাওয়া যায়। সুলভ ব্রান্ডের স্যুপ মধ্যে জরিমানা কাজ এবং স্লাইস-ফ্রাই।
- Cornstarch - marinades ব্যবহৃত হয়, এবং একটি thickener হিসাবে। রেসিপি মধ্যে tapioca স্টাবার জন্য বিকল্প করতে পারেন।
- রসুন - আদা সঙ্গে, এটা প্রায়ই ঋতু রান্না তেল ব্যবহার করা হয়।
- Gingerroot - সবসময় রেসিপি আদা ব্যবহার না করা পর্যন্ত রেসিপি অন্যথায় না।
- স্প্রিং ওয়ানিয়ানস (সবুজ পেঁয়াজ, স্কালিয়নস) - প্রায়ই একটি গাভী হিসাবে ব্যবহৃত হয়, বা wok মধ্যে স্লাইস-ফ্রাইশ যোগ।
- Oyster Sauce - কুচি কুঁচি এবং সসিংস থেকে তৈরি, এই সমৃদ্ধ মুরগির মাংস মাংস এবং উদ্ভিজ্জ ডিশে ব্যবহৃত হয় এবং ক্যানোনিকিয়াম রান্না মধ্যে মূল উপাদান এক।
- চাল - খাবারের জন্য লম্বা শস্য; ছোট শস্য বা "স্টিকি" ডেসার্ট বা নাস্তা জন্য চাল। সুগন্ধযুক্ত জেসমিন চাল ব্যবহার করতে বিনা দ্বিধায়
- রাইস ভিনেগার - হোয়াইট চিকেন ভিনেগার (যা শুধু চাল সিরকা) নামে একটি সুস্বাদু সুগন্ধি আছে যা নিয়মিত সাদা ভিনেগারের তুলনায় অনেক কম কঠোর।
- এশিয়ান তিল তেল - একটি ফ্রাইং এবং ফ্রিজে একটি স্বাদ হিসাবে ব্যবহৃত।
- সোয় সস - হালকা এবং গাঢ় উভয় বোতল সবসময় স্পষ্টভাবে লেবেল করা হয় না, কিন্তু আপনি আলোর পর্যন্ত এটি অধিষ্ঠিত দ্বারা বলতে পারেন - গাঢ় সয়া সস ঘন এবং গাঢ় হয়।
- চিনি পেস্ট - চিনি, লবণ, রসুন, আদা, ও তেল দিয়ে তৈরি। এই মসলাযুক্ত মৌসুমের কিছুটা পরিমাণে ময়দার আধার-ফ্রাই, মারিনাড এবং সউস-এর তাপ যোগ করে।
- ডিপ-ফ্রাইং এবং স্নিগ্ধার-ফ্রাইং জন্য তেল - ঐতিহ্যগতভাবে, চীনা চিনাবাদাম তেল ব্যবহার করে। যাইহোক, আপনি একটি উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করতে পারেন, যেমন ক্যানোলা। সবজি তেল স্বাস্থ্যসম্মত; এছাড়াও, চিনাবাদাম তেল খুব দ্রুত ভরাট হয়ে যায়, এটি একটি সমস্যা হতে পারে যদি আপনি চীনা খাদ্যে পেয়ে থাকেন এবং প্রায়ই চীনা খাবার রান্না করেন না।
চালের ওয়াইন এবং শুকনো কালো মাশরুম ব্যতিক্রম ছাড়া, এই উপাদানগুলি সাধারণত অনেক সুপারমার্কেট জাতিগত বা আন্তর্জাতিক বিভাগে পাওয়া যাবে। তারা সব চীনা / এশিয়ান বাজারে পাওয়া যায়। শুকনো শেরি একটি মদের দোকান এ ক্রয় করা যেতে পারে।
টাটকা এবং ভেষজ শাকসবজি
স্যালারি, উচচিনি, এবং মুরগা মটরশুঁটি স্প্র্ল্টগুলি সবল-ফ্রাই এর জন্য সবুজ পছন্দ। এবং বাঁশের বাঁধাকপি, জল চেস্টনট, এবং শিশুর শস্যের হাতে সরবরাহের ব্যাপারে নিশ্চিত থাকুন। (আপনি চাইনিজ বাজারে তাজা জল চেস্টনটস এবং বাঁশের অঙ্কুর খুঁজে পেতে পারেন)।